Kluczowe punkty:
- Tylko trzy tygodniowe porcje frytek wiązały się z 20 procentowym wzrostem ryzyka cukrzycy typu 2, podczas gdy pieczone lub gotowane ziemniaki nie wykazywały znaczącego ryzyka.
- Zastąpienie frytek produktami pełnoziarnistymi (takimi jak komosa ryżowa lub brązowy ryż) zmniejszyło ryzyko cukrzycy o 19 procent, udowadniając, iż istnieją znacznie zdrowsze alternatywy.
- Smażenie ziemniaków wytwarza akrylamid, silny czynnik rakotwórczy, jednocześnie dodając tłuszcze zapalne, które zaburzają kontrolę poziomu cukru we krwi.
- W badaniu wzięli udział głównie biali pracownicy służby zdrowia, co oznacza, iż wyniki mogą nie odzwierciedlać w pełni ryzyka w różnych populacjach.
Dlaczego frytki rujnują Twój metabolizm
W momencie, gdy ziemniak uderza we wrzący olej, jego chemia ulega przemianie. Naturalne skrobie rozkładają się na gwałtownie wchłaniane cukry, powodując gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi. Ale prawdziwe niebezpieczeństwo tkwi w samym procesie smażenia. Gotowanie ziemniaków w olejach z nasion (takich jak sojowy lub rzepakowy) – powszechne w sieciach fast-food – generuje tłuszcze zapalne, które z czasem upośledzają wrażliwość na insulinę. Co gorsza, wysoka temperatura powoduje powstawanie akrylamidu, potwierdzonego czynnika rakotwórczego występującego również w dymie papierosowym.
"Nie chodzi o ziemniaka – chodzi o to, co z nim robimy" – powiedział dr Walter Willett, profesor żywienia z Harvardu, który nie brał udziału w badaniu. "Smażenie dodaje puste kalorie, toksyczne związki i metabolicznie wrogie tłuszcze".
W przeciwieństwie do swoich gotowanych lub pieczonych odpowiedników, frytki często mają podwójną zaletę: zwykle spożywa się je razem z przetworzonym mięsem (pomyśl o hamburgerach) i popija napojami gazowanymi, tworząc posiłek, który przytłacza zdolność organizmu do kontrolowania poziomu cukru we krwi.
Historycznie rzecz biorąc, ziemniaki nie były złoczyńcą
Przez wieki ziemniaki były pożywieniem przetrwania – tanim, trwałym na półce i pełnym potasu i błonnika. Ale XX wiek zamienił je w fast-foody, tonąc w olejach i soli. Chociaż badanie oczyszcza z zarzutów tłuczone lub gotowane na parze ziemniaki, sugeruje przemysłowe praktyki smażenia, które przedkładają zysk nad odżywianie.
Ważne kwestie:
- Ogranicz spożycie: Niezależnie od metody gotowania lub użytego oleju, spożywanie frytek z umiarem jest kluczem do zdrowej diety.
- Kontroluj sól: Nadmiar sodu może przyczyniać się do problemów zdrowotnych. Eksperymentuj z innymi przyprawami i ziołami, takimi jak czosnek, papryka, rozmaryn i tymianek, aby dodać smaku.
- Weźmy pod uwagę frytki ze słodkich ziemniaków: oferują więcej błonnika, witamin i przeciwutleniaczy niż zwykłe ziemniaki.
- Eksperymentuj z różnymi warzywami: Spróbuj pasternaku, brukwi, rzepy lub marchwi, aby uzyskać inny profil smakowy i zastrzyk wartości odżywczych.
Podsumowując, wybór olejów o wysokim punkcie dymienia i zdrowszych profilach tłuszczowych, takich jak awokado lub lekka oliwa z oliwek, oraz stosowanie metod gotowania, takich jak pieczenie lub łój wołowy, może pomóc w stworzeniu zdrowszych frytek, aby uzyskać bardziej zrównoważone podejście do delektowania się tym popularnym daniem.
20 zdrowszych zamian za frytki
Rezygnacja z frytek nie oznacza rezygnacji z satysfakcji. W ostatnich latach restauracje rozszerzyły zdrowsze opcje dodatkowe.
Zamiast tego wypróbuj te aromatyczne, przyjazne dla cukru we krwi dodatki:
- Pieczone ćwiartki batatów (skropione oliwą z oliwek)
- Szpinak smażony z czosnkiem
- Pilaw z komosy ryżowej z migdałami
- Sałatka z awokado i pomidorów
- Brokuły gotowane na parze z tahini
- Grillowana cukinia
- Sałatka z soczewicy z cytryną
- Kalafior "ryż" smażony na patelni
- Brukselka pieczona
- Pieczone chipsy z buraka
- Chipsy z jarmużu z solą morską
- Ukąszenia ogórków i pomidorów
- Puree z kalafiora
- Sałatka z czarnej fasoli
- Smażone pieczarki z tymiankiem
- Ciecierzyca pieczona na ostro
- Plastry papryki i hummusu
- Grillowane szparagi
- Edamame gotowane na parze
- Colesław z octem jabłkowym
Nie chodzi o zakaz spożywania ziemniaków – chodzi o odzyskanie ich jako źródła pożywienia. Świeże, prosto przygotowane spuds zachowują swoje składniki odżywcze; Smażenie je usuwa. Następnym razem, gdy w menu domyślnie pojawią się frytki, poproś o sałatkę lub pieczone warzywa. Twój metabolizm – i długość życia – mogą Ci podziękować.
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo:https://www.naturalnews.com/
