Zatrucie grzybami jadalnymi - jak to się dzieje?
Jadalne grzyby również potrafią wywołać kłopoty zdrowotne. Najczęściej winne są bakterie i toksyny rozwijające się w starych owocnikach albo w potrawach zbyt długo stojących poza lodówką. choćby szybkie odgrzanie nie usunie już groźnych drobnoustrojów.
Grzyby są też ciężkostrawne i bogate w chitynę, dlatego u wielu osób powodują bóle brzucha, nudności czy biegunkę. Nie bez powodu lekarze odradzają ich podawanie dzieciom i kobietom w ciąży. Problemem mogą być też metale ciężkie - grzyby chłoną je z otoczenia, dlatego tych zebranych przy drogach czy wysypiskach lepiej nie jeść. Reklama
Objawy zatrucia grzybami - co powinno cię zaniepokoić?
Symptomy zatrucia pojawiają się zwykle w ciągu kilku godzin od posiłku. Najczęstsze to nudności, wymioty, bóle brzucha i biegunka, czasem także gorączka i osłabienie. jeżeli objawy występują szybko, zwykle chodzi o niestrawność lub toksyny bakteryjne.
Jeśli jednak zaczynają się później, po sześciu czy choćby dwunastu godzinach, jest to sygnał alarmowy - taki przebieg może świadczyć o ciężkim zatruciu, które wymaga pilnej interwencji lekarskiej.
Pierwsza pomoc przy zatruciu grzybami
Jeśli masz pewność, iż jadłaś tylko grzyby jadalne, a objawy są łagodne, możesz działać jak przy zwykłym zatruciu pokarmowym. Najważniejsze jest nawadnianie - pij małymi łykami wodę lub roztwory elektrolitów, aby uniknąć odwodnienia. Dobrze jest zrobić kilkugodzinną przerwę od jedzenia, a później wprowadzać lekkostrawne produkty. Odpoczynek i obserwacja organizmu są równie ważne.
W tej fazie można sięgnąć po delikatne wsparcie ziołowe. Napar z rumianku czy mięty ukoi żołądek, a ostropest plamisty pomoże odciążyć wątrobę. Sekret tkwi w sylimarynie - kompleksie flawonolignanów obecnych w nasionach tej rośliny. Sylimaryna działa ochronnie i regenerująco na komórki wątroby, stabilizuje ich błony, chroniąc przed toksynami, a do tego ma adekwatności antyoksydacyjne. Wspiera trawienie i może wpływać korzystnie na poziom cukru we krwi.
Zdecydowanie unikaj alkoholu i mleka, które mogą nasilić dolegliwości, oraz domowych "cudownych metod" z cebulą czy srebrną łyżeczką - to tylko mity, które nie mają żadnego działania.
Kiedy zatrucie grzybami wymaga natychmiastowego leczenia?
Nie wolno czekać, jeżeli objawy wystąpią dopiero po kilku godzinach i gwałtownie narastają. Silne, nieustępujące wymioty i biegunka, odwodnienie, gorączka, zaburzenia świadomości czy żółtaczka to sygnały, by natychmiast dzwonić po pogotowie lub jechać na SOR.
Szczególnie ostrożni muszą być rodzice małych dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży - w ich przypadku choćby pozornie lekkie zatrucie może być groźne. Pamiętaj też, iż w Polsce działają całodobowe ośrodki toksykologiczne, gdzie można uzyskać telefoniczną poradę.
Jak przygotować się do wizyty u lekarza?
Jeśli jedziesz do szpitala, zabierz resztki potrawy lub surowych grzybów - ułatwi to specjalistom identyfikację i szybsze wdrożenie odpowiedniego leczenia. Zanotuj, kiedy jadłaś posiłek i jak gwałtownie pojawiły się objawy. jeżeli inne osoby jadły to samo, poinformuj lekarza, czy również źle się poczuły - ta informacja ma ogromne znaczenie diagnostyczne.
Jak ograniczyć ryzyko dolegliwości po jadalnych grzybach - 8 zasad
Zbieraj tylko gatunki, które znasz bez cienia wątpliwości; jeżeli masz wątpliwości - zostaw w lesie. Mityczne "testy" są zawodne. Nie zbieraj przy drogach, wysypiskach, w rowach - ryzyko metali ciężkich i zanieczyszczeń. Transport i przechowywanie: noś w przewiewnym koszu; w domu gwałtownie oczyść, schłodź i zjedz tego samego dnia lub następnego (z lodówki). Nie trzymaj potrawy z grzybami w cieple - po ugotowaniu schłódź i włóż do lodówki w szczelnym pojemniku; nie zostawiaj "na noc" na blacie. Dobrze obrób termicznie - część jadalnych gatunków wymaga długiego gotowania/smażenia; surowe lub niedogotowane mogą wywołać dolegliwości. Dzieciom grzybów leśnych nie podawaj (często mówi się o granicy do 12. r.ż.); ostrożnie u kobiet w ciąży, seniorów i osób z chorobami przewodu pokarmowego. Suszone grzyby mocz w czystej wodzie, nie dłużej niż 2 godziny w temp. pokojowej (lub w lodówce, jeżeli dłużej). Nie polegaj na "smaku" lub "zapachu" - trujące potrafią smakować dobrze, a jadalne bywają cierpkie.
Źródła:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024074760?utm
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK541075/?utm
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7140758/?utm
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/mushroom-poisoning?ut
CZYTAJ TEŻ:
