Wywodzący się z Kampanii włoski ser scamorza świetnie się topi, ma konsystencję zbliżoną do podhalańskiej gołki, ważne by tak jak górskie serki, jeść go tuż po zdjęciu z rusztu, gdy jest ciepły, wówczas z zewnątrz jest przyjemnie zrumieniony, a w środku ciągnący i kremowy.
Ser powstaje metodą pasta figliata polegającą na rozciąganiu świeżego skrzepu w wodzie, dzięki czemu ma charakterystyczną włóknistą strukturę.
Lubimy proste rozwiązania więc polecamy chrupiącą bułę z grilla podać z gorącą scamorzą i z soczystym letnim pomidorem. Bez filozofii!
Składniki:
- scamorza naturalna Madame Ricotta
- pomidor EKO Bukiet Smaków
- cebula EKO Powielin
- bułka burgerowa The Bakery
Wykonanie:
- Ser scamorza pokrój w plastry centymetrowej grubości.
- Wyłóż każdy z plastrów na rozgrzany ruszt.
- Przygotuj pieczywo opiekając je przez chwilę nad ogniem.
- Na opieczony chleb wyłóż plastry gorącej scamorzy.
- Na wierzch połóż plastry świeżego pomidora, możesz zwieńczyć całość kawałkami cebulki lub zieloną dymką.
- Jedz natychmiast, póki ser jest ciepły.
Tekst: Agata Koton
Foto: Aga Sochal
