Wiosenna delikatność skrywa się w tym pierogach. Sezon na nie trwa w maju i czerwcu, gdy dostępne są lokalne zielone szparagi, w farszu subtelnie gra także mascarpone, które pięknie wszystko spaja. Można je podsmażać lub odgrzać we wrzątku. Polecamy z topionym masłem i płatkami Parmigiano Reggiano.
