Poliole takie jak ksylitol czy erytrytol (erytrol) to popularne w tej chwili zamienniki cukru. Do ich stosowania zachęcać może niższa od cukru wartość energetyczna i brak gwałtownego wpływu na stężenie glukozy we krwi. Zalety stosowania polioli szerzej omawiamy w innym artykule. Występują one naturalnie w warzywach (seler, marchew, pietruszka, kukurydza), owocach (oliwki, arbuz, gruszka, winogrona, śliwka, brzoskwinia,…
