W 2001 roku uzyskała stopień doktora nauk medycznych w zakresie biologii medycznej na Wydziale Lekarskim. Jej rozprawa doktorska nosiła tytuł "Badanie wpływu żywienia na zawartość magnezu we włosach dzieci w wieku 12 - 15 lat". Stopień doktora habilitowanego w dyscyplinie nauki o zdrowiu otrzymała w 2014 roku na podstawie osiągnięcia zatytułowanego "Uwarunkowania kliniczne, funkcjonalne i psychospołeczne jakości życia pacjentów z cukrzycą".
Dorobek naukowy prof. Jolanty Lewko jest imponujący i obejmuje blisko 600 publikacji naukowych. Jej badania koncentrują się na opiece skoncentrowanej na pacjencie, a także na ocenie jakości życia i stopnia akceptacji choroby u pacjentów z cukrzycą i polineuropatią cukrzycową.
Profesor Lewko zajmuje
