Wiśnie wspierają serce i jelita. Jak działają i jak je wykorzystać w kuchni

Sezon na wiśnie i ich wartości odżywcze

Sezon na wiśnie trwa od końca czerwca do połowy sierpnia, ze szczytem zbiorów w połowie lipca. Już na bazarkach można znaleźć te owoce, które są nie tylko smaczne, ale także pełne składników odżywczych. Pół kilograma wiśni dostarcza około 243 kcal, co sprawia, iż są odpowiednie dla osób na diecie redukcyjnej. Zawierają cenne minerały, takie jak cynk, żelazo, miedź, mangan oraz potas, który wspiera pracę serca. Wiśnie są również bogate w błonnik, który poprawia pracę jelit i pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Wiśnie a zdrowie serca i układu pokarmowego

Dzięki witaminie A wiśnie wykazują działanie przeciwmiażdżycowe, a zawarta w nich witamina C wspomaga odporność organizmu. Te owoce mają wysoką zawartość antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki, opóźniają starzenie się komórek oraz chronią przed stanami zapalnymi i chorobami cywilizacyjnymi. Ciemniejszy kolor wiśni świadczy o większej ilości antocyjanów – silnych polifenoli o adekwatnościach przeciwutleniających. Według dr. Marka Skoczylasa wiśnie wykazują wyższą aktywność antyoksydacyjną niż czereśnie z powodu większej zawartości polifenoli.

— W jednym z badań picie soku wiśniowego przez 7 dni podniosło poziom melatoniny u 20 badanych osób, co wydłużyło czas snu i poprawiło jego jakość w porównaniu do grupy placebo — mówi dr Marek Skoczylas. — Wiśnie są jednym z nielicznych źródeł melatoniny, hormonu regulującego rytm dobowy — dodaje lekarz.

Zastosowanie wiśni w kuchni

Wiśnie dobrze sprawdzają się w różnych potrawach. Można je wykorzystać do wypieków, takich jak kruche ciasto czy ciasto jogurtowe. Są też znakomitym składnikiem pierogów, domowych dżemów, kompotów, sorbetów oraz sosów do lodów. Wiśnie pasują do dań wytrawnych i stanowią interesujący dodatek do pieczonej kaczki, wieprzowiny czy serów, łagodząc cięższe smaki potraw. Warto również poznać sposoby łatwego drylowania tych owoców.