Knedle z węgierkami

biobazar.org.pl 1 godzina temu

Wielu z nas myśląc o knedlach wraca w mig pamięcią do babcinej kuchni, w której nieraz obserwowaliśmy z wypiekami cały proces twórczy. Wpierw wyjmowanie pestek, które w dojrzałych śliwkach odchodziły bez trudu, następnie zamykanie fioletowych połóweczek w pakunkach z ciasta i wreszcie toczenie okrągłych kluseczek – czasem zresztą z naszą niezdarną pomocą. Węgierki w Eko Sad Broda zaczynają się stosunkowo wcześnie pełnym latem, jednak to późne najlepiej się nadają do przetworów i na knedle właśnie – wrzesień i październik to ich czas. Późne węgierki zawierają najmniej wody, dlatego ich miąższ jest zwarty i słodki, a smak skoncentrowany.

Składniki:

500 g ziemniaków EKO Gospodarstwo Ekologiczne Hipsz
150 g mąki orkiszowej EKO Domowe Smaki
1 jajko EKO z Gochówki Fabryka Deli
20 g skrobi ziemniaczanej EKO Biosprawiedliwi
20 późnych śliwek węgierek EKO Eko Sad Broda
opcjonalnie kilka śliwek do podsmażenia na koniec – talerz wygląda wtedy jeszcze ładniej Eko Sad Broda
100 g masła EKO Ekologiczne Gospodarstwo Mariana Nowaka, Zielony Stragan
4 łyżki bułki tartej orkiszowej EKO BiosprawiedliwiPiekarnia Gzik
50 g brązowego cukru EKO Biosprawiedliwi
sól

Krok po kroku:

Ugotuj ziemniaki i przeciśnij przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe. Ostudź przeciśnięte.
Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, mąkę i skrobię ziemniaczaną, ulep jednolite, odchodzące od rąk ciasto.
Śliwki pozbaw pestek, nie rozdzielaj jednak połówek owocu, niechaj dwie się zmieszczą w knedlu.
Z ciasta utocz wałek o średnicy 4 cm, pokrój na 20 plastrów. Każdy plaster ciasta rozpłaszcz na stolnicy, nałóż na niego węgierkę, w miejsce pestki wsyp odrobinę cukru, zawiń i uformuj w regularną kulę.
Gotuj knedle we wrzącej osolonej wodzie 4 min od wypłynięcia.
Na patelni rozpuść masło, dodaj łyżkę cukru i bułkę tartą.
Obtocz ugotowane knedle w maśle z bułką tartą.
Aby spotęgować doznania, polecamy z wierzchu dodać więcej podsmażonych na patelni śliwek.