Gęste, kremowe danie z kaszy, które można potraktować jako główny obiad albo ciepłą kolację. Pęczak daje sytość, a pieczarki i natka – smak umami i świeżość.
Składniki na 1 porcję:
- kasza pęczak sucha EKO 50 g, Bals’ Amore
- pieczarki EKO 80-100 g, Żywe Kultury
- cebula EKO 20 g, Żywe Kultury
- oliwa EKO 5 g (1 łyżeczka), Olivea
- masło klarowane EKO 5 g (1 łyżeczka) – opcjonalnie do wykończenia, Zielony Stragan
- bulion warzywny EKO 250-300 ml, NovaBio
- natka pietruszki EKO 1-2 łyżki, NovaBio
- sól, pieprz
- opcjonalnie: Parmigiano Reggiano EKO na wierzch, Fabryka Deli
Krok po kroku:
- Kaszę przepłucz na sitku.
- Cebulę posiekaj, pieczarki pokrój w plasterki.
- W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i duś, aż puszczą wodę.
- Wsyp kaszę, chwilę podsmaż, mieszając.
- Dolewaj stopniowo bulion, jak przy klasycznym risotto, często mieszając, aż kasza będzie miękka, a całość kremowa.
- Na koniec możesz dodać masło klarowane, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z posiekaną natką.
- W opcji – oprósz kaszotto niewielką ilością drobno startego Parmigiano Reggiano
