Makaron przez lata dorobił się opinii produktu, który lepiej omijać, jeżeli dbamy o poziom cukru we krwi. Tymczasem sprawa jest bardziej złożona. Badania pokazują, iż klasyczny makaron może wywoływać łagodniejszą odpowiedź glikemiczną niż biały chleb czy ziemniaki. Nie oznacza to jednak, iż można jeść go bez ograniczeń. Największe znaczenie mają porcja, stopień ugotowania i to, z czym ląduje na talerzu.
