Przewlekły stan zapalny rozwija się niepostrzeżenie i przez długi czas może osłabiać nasz organizm, podnosząc ryzyko wystąpienia licznych chorób. Dietetyk Bartosz Kulczyński w jednym ze swoich nagrań na YouTube podzielił się przepisem na zupę, którą można wykorzystać jako naturalne wsparcie w walce z tym zjawiskiem. Przyjrzyjmy się bliżej temu prostemu, a zarazem skutecznemu daniu.
Dlaczego zupy przez cały czas są ważne w naszej diecie?
Choć zupy przez wieki stanowiły fundament polskiej kuchni, współcześnie ich spożycie stało się mniej popularne, co jest sporym błędem. Zupy nie tylko rozgrzewają i dają uczucie sytości, ale również dostarczają mnóstwo cennych witamin i składników mineralnych. Są pożywne, a jednocześnie mają niską kaloryczność, co czyni je znakomitym elementem zdrowej diety.
Jak przygotować zupę przeciwzapalną? Sprawdź przepis dietetyka
Bartosz Kulczyński zaproponował zupę z dodatkiem składników znanych ze swoich adekwatności przeciwzapalnych. Podkreśla on, iż największym „winowajcą” wielu chorób i skrócenia życia jest właśnie przewlekły stan zapalny. Aby żyć dłużej i zdrowiej, warto zacząć od zmniejszenia stanu zapalnego w organizmie – a ta zupa jest ku temu świetnym początkiem.
„Warto uważnie przestrzegać sposobu przygotowania, ponieważ kilka szczegółów jest kluczowych dla uzyskania silnych adekwatności przeciwzapalnych” – wyjaśnia ekspert.
Składniki na zupę przeciwzapalną (8 porcji)
- 2 średnie cebule
- 6 ząbków czosnku
- 2–3 cm świeżego, drobno startego imbiru
- 1,5 łyżeczki kurkumy
- 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 duże marchewki
- 1 średni brokuł
- 5 pomidorów
- nieco ponad 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- sok z połowy cytryny
- 25 g natki pietruszki oraz kiełki brokuła do podania
Instrukcja przygotowania krok po kroku
- Podsmażanie składników: W dużym garnku rozgrzej dwie łyżki oliwy i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na małym ogniu przez około 5 minut, aż stanie się lekko szklista. Następnie dodaj czosnek i podsmażaj kolejne 30 sekund. Dodaj starty imbir, kurkumę oraz pieprz i smaż jeszcze przez pół minuty. Wlej bulion warzywny i gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.
- Gotowanie marchewki: Marchew obierz, pokrój w cienkie plasterki i umieść w osobnym garnku. Zalej niewielką ilością wody lub bulionu tak, aby pokryć marchew. Gotuj około 12 minut do miękkości. Odcedź i zmiksuj na gładkie purée, dodając trochę wody z gotowania, by uzyskać kremową konsystencję.
- Łączenie składników: Podczas gdy marchew się gotuje, na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i duś pokrojone pomidory przez 5–10 minut. Do bulionu z przyprawami dodaj przygotowane purée z marchwi i duszone pomidory. Na koniec dodaj drobno posiekane różyczki brokuła i gotuj całość przez około 3 minuty. Zdejmij z ognia i dopraw mleczkiem kokosowym, oliwą, sokiem z cytryny, solą, natką pietruszki oraz kiełkami brokuła.
Co sprawia, iż ta zupa ma tak silne działanie przeciwzapalne?
Najważniejszym składnikiem o adekwatnościach przeciwzapalnych jest czosnek. Dzięki zawartości allicyny – związkowi występującemu rzadko w produktach spożywczych – czosnek skutecznie obniża stan zapalny i jest jedną z najlepiej przebadanych roślin pod tym względem. Badania wykazały, iż regularne spożywanie czosnku pomaga zmniejszać objawy stanów zapalnych, szczególnie w zakresie bólów stawów.
Podobne działanie ma cebula, która również zawiera przeciwzapalne związki. Dodatkowo kurkuma – kluczowa przyprawa tego dania – to jeden z najsilniejszych naturalnych środków przeciwzapalnych. Wyniki analizy 66 badań z 2023 roku potwierdziły, iż kurkumina, aktywny składnik kurkumy, istotnie redukuje stany zapalne w przebiegu wielu chorób.
„Kurkuma to naprawdę jeden z najskuteczniejszych naturalnych produktów przeciwzapalnych, jednak jej adekwatności najlepiej wzmacnia połączenie z czarnym pieprzem” – podkreśla dietetyk.
Piperyna zawarta w pieprzu czterokrotnie zwiększa przyswajalność kurkuminy. Zupę wzbogacono również imbirem, który posiada potwierdzone działanie przeciwzapalne. Brokuły są źródłem sulforafanu – bardzo silnego związku walczącego z zapaleniem, dlatego najlepiej dodać je pod koniec gotowania, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych.
Kiełki brokuła to jeszcze bardziej skoncentrowane źródło sulforafanu – niektóre opracowania wskazują, iż zawierają choćby sto razy więcej tego składnika niż zwykły brokuł. Nie można pominąć też pomidorów, które dostarczają likopenu – silnego przeciwutleniacza – oraz marchewki, bogatej w beta-karoten o działaniu przeciwzapalnym.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o zupę przeciwzapalną
Dlaczego warto regularnie spożywać tradycyjne, polskie zupy?
Zupy to niezwykle wartościowy element diety. Oferują połączenie niskiej kaloryczności z wysoką wartością odżywczą, dostarczając niezbędnych witamin i minerałów oraz świetnie rozgrzewając organizm.
Jakie składniki są najważniejsze dla przeciwzapalnego działania tej zupy?
- Czosnek i cebula: bogate w allicynę, która skutecznie zmniejsza stan zapalny, szczególnie pomocne przy bólach stawów.
- Kurkuma i pieprz: kurkumina to potężny związek przeciwzapalny, a piperyna z pieprzu zwiększa jej przyswajalność choćby czterokrotnie.
- Brokuły i ich kiełki: źródło sulforafanu – związku silnie redukującego stany zapalne.
- Pomidory i marchew: dostarczają przeciwutleniaczy takich jak likopen i beta-karoten.
