- 8 mniejszych ziemniaków
- papryka czerwona
- 1,5 szklanki szpinaku mrożonego
- 200 g zielonego groszku mrożonego
- 150 g cieciorki ze słoika
- 2 ząbki czosnku
- puszka mleczka kokosowego
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżeczka kminu rzymskiego
- sok z cytryny do smaku
- sól, pieprz
- Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać i pokroić w talarki.
- Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju rzepakowym.
- Następnie dodać szpinak, groszek zielony i chwilę całość podsmażać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać.
- Dodać mleczko kokosowe. Doprawić kminem rzymskim, solą oraz pieprzem. Gotować około 10 minut.
- Dodać pokrojone ziemniaki oraz odsączoną cieciorkę. Doprawić sokiem z cytryny.
Wbrew pozorom często zdarza się, iż nie mam pomysłu na obiad. Natomiast to czego nauczyłam się w ciągu ostatnich lat to to, żeby zawsze mieć pod ręką warzywa (mrożonki lub świeże). choćby jeżeli aktualnie cierpię na brak weny to wiem, iż jeżeli połączę w jednym garnku sporo warzyw i ziemniaki to wyjdzie z tego niezłe danie. Tym przepisem dzielę się z Tobą, mimo iż powstał w wyniku czystek zamrażarki, a nie próby stworzenia wybitnego dania. Ale umówmy się, czy danie z ziemniakami w roli głównej może wyjść źle?! No chyba nie
Nie musisz go odtwarzać jeden do jednego. Dodaj to, co masz. Resztki brokuła? Kalafiora? Może pół cebuli z dzisiejszej porannej jajecznicy? Eksperymentuj i na zdrowie!
