Witamina B12. Źródła, rola w organizmie i konsekwencje niedoboru

Mianem witaminy B12 określa się grupę kobalamin – rozpuszczalnych w wodzie związków, posiadających kobalt jako atom centralny. Kobalaminy występują w organizmie ludzi i zwierząt, jak i tworzone są syntetycznie. Rośliny nie syntezują witaminy B12 [1]. By kobalaminy mogły się wchłonąć, niezbędna jest obecność tzw. czynnika wewnętrznego (czynnika Castle’a, IF), czyli glikoproteiny wytwarzanej przez komórki okładzinowe…