Przez dziesięciolecia odżywianie było rozumiane przede wszystkim w kategoriach kalorii, tłuszczów, białek, węglowodanów, witamin i minerałów – około 150 znanych składników odżywczych. Jednak naukowcy szacują, iż nasza dieta zawiera ponad 26 000 związków chemicznych, z których zdecydowana większość pozostaje niezbadana. To niezbadane terytorium, nazwane "odżywczą ciemną materią", może być kluczem do zrozumienia, dlaczego niektóre diety chronią zdrowie, podczas gdy inne mu szkodzą.
- Większość chemii spożywczej to niezbadane terytorium: Poza kaloriami i podstawowymi składnikami odżywczymi, nasza dieta zawiera ponad 26 000 związków – zdecydowaną większość z nich to wciąż niezidentyfikowana "odżywcza ciemna materia" o nieznanym wpływie na zdrowie.
- Ukryte cząsteczki mogą pomóc lub zaszkodzić: Związki takie jak TMAO (z czerwonego mięsa i jaj) zwiększają ryzyko chorób serca, podczas gdy inne, takie jak czosnek, blokują szkodliwe szlaki; Drobnoustroje jelitowe przekształcają również chemikalia spożywcze w związki ochronne, takie jak urolityny.
- Dieta wpływa na geny i przyszłe pokolenia: Żywność może włączać lub wyłączać geny poprzez zmiany epigenetyczne, kształtując ryzyko choroby nie tylko dla jednostek, ale także dla ich dzieci, co widać w skutkach zdrowotnych związanych z głodem dziesiątki lat później.
- Foodomics tworzy wykresy chemicznego wszechświata żywności: Projekty na dużą skalę, takie jak Foodome, mają na celu skatalogowanie ponad 130 000 cząsteczek żywności i zmapowanie ich interakcji z biologią człowieka, drobnoustrojami jelitowymi i chorobami – potencjalnie zmieniając odżywianie i medycynę.
Odkrywanie odżywczej ciemnej materii: ukryta chemia żywności i zdrowia
Podobnie jak astronomowie mapujący niewidzialną ciemną materię, aby wyjaśnić strukturę wszechświata, naukowcy zajmujący się żywieniem zaczynają tworzyć mapy tej ukrytej chemii żywności, aby wyjaśnić ludzkie zdrowie i choroby. Tradycyjne zalecenia – ograniczenie tłuszczu, cukru i soli – nie zapobiegły wzrostowi otyłości i chorób związanych z dietą. Na całym świecie zła dieta jest przyczyną około jednego na pięć zgonów osób dorosłych, co stanowi prawie połowę zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych w Europie. Oczywiście, same kalorie i makroskładniki nie mówią całej historii.
Niektóre cząsteczki już pojawiły się jako przykłady tego ukrytego wpływu. N-tlenek trimetyloaminy (TMAO), wytwarzany, gdy drobnoustroje jelitowe metabolizują czerwone mięso i jaja, zwiększa ryzyko chorób serca - ale czosnek może blokować jego powstawanie. Inne związki, takie jak kwas elagowy z owoców i orzechów, są przekształcane przez bakterie jelitowe w urolityny, które poprawiają zdrowie mitochondriów. Odkrycia te podkreślają złożone zależności między żywnością, drobnoustrojami i metabolizmem.
Jedzenie może również wpływać na ekspresję genów. Zmiany epigenetyczne – zmiany w aktywności genów bez modyfikacji DNA – mogą kształtować ryzyko choroby z pokolenia na pokolenie. Historyczne klęski głodu pokazały, iż niedożywienie kobiet w ciąży może predysponować ich dzieci do cukrzycy, chorób serca, a choćby schizofrenii dziesiątki lat później.
Aby zrozumieć tę złożoność, rozwijająca się dziedzina foodomiki integruje genomikę, metabolomikę, proteomikę i nutrigenomikę w celu zbudowania zrozumienia diety na poziomie systemowym. Ogromne wysiłki, takie jak Foodome Project, polegają na skatalogowaniu ponad 130 000 cząsteczek żywności i zmapowaniu ich interakcji z ludzkimi białkami, drobnoustrojami jelitowymi i szlakami chorobowymi. Celem jest określenie, które związki napędzają zdrowie, a które szkodzą i jak współpracują ze sobą w organizmie.
Badania te dają odpowiedzi na odwieczne zagadki: dlaczego niektóre diety odnoszą sukces u niektórych osób, ale nie u innych? W jaki sposób ten sam pokarm może zapobiegać chorobom w jednym kontekście, a sprzyjać im w innym? Które cząsteczki mogą stać się inspiracją do powstania nowych leków lub zupełnie nowych produktów spożywczych?
Jesteśmy dopiero na początku tej eksploracji, ale jej implikacje są głębokie. Żywność to nie tylko paliwo – to ogromny, interaktywny system chemiczny, który może wpływać na wszystko, od metabolizmu, przez ekspresję genów, po długość życia. Tak jak mapowanie kosmicznej ciemnej materii zrewolucjonizowało astrofizykę, tak zrozumienie odżywczej ciemnej materii może zmienić sposób, w jaki się odżywiamy, zapobiegać chorobom i personalizować zdrowie w nadchodzących dziesięcioleciach.
Dostosuj częstotliwość wiadomości o jedzeniu do FoodSupply.news i otrzymuj aktualizacje na temat śmieciowej nauki, jedzenia i ciemnej materii, którymi korporacyjna Ameryka ładuje półki sklepów spożywczych, aby zwiększyć liczbę przewlekłych chorób i zaburzeń, aby Big Pharma mogła zabrać twoje pieniądze.
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo:https://www.naturalnews.com/
