Szczawiany – jak zapobiegać ich szkodliwemu działaniu?

Szczawiany są to naturalne substancje, które występują w roślinach pełniąc różnorodne funkcje, jak np. odstraszanie roślinożerców jako wewnętrzny pestycyd, regulowanie stężenie wapnia oraz chelatowanie jonów metali ciężkich. Wyróżnia się dwa źródła szczawianów – główne – endogenne 90% (powstają one w naszym organizmie w wyniku przemian metabolicznych w wątrobie) oraz egzogenne ok. 10% (pochodzące z pożywienia)…