Jajka są produktem o niezwykle wysokiej wartości odżywczej i jeżeli nie istnieją ku temu wyraźne przeciwwskazania zdrowotne, nie ma powodu, by eliminować je z diety. Dostarczają pełnowartościowego białka, wszystkich niezbędnych aminokwasów, witamin z grupy B, żelaza, choliny czy luteiny. Jednak są sytuacje, w których trzeba na nie uważać, a czasem całkowicie je wykluczyć. Kto powinien zachować ostrożność i jakie produkty mogą zastąpić jajka w kuchni?