Rumiana skórka ma swoją cenę. AGEs podkręcają stan zapalny w organizmie

Zdjęcie: Rumiana skórka ma swoją cenę. AGEs podkręcają stan zapalny w organizmie


Złocista skórka pieczonego kurczaka, chrupiący tost czy mocno przypieczony stek zawdzięczają swój smak m.in. reakcjom chemicznym zachodzącym podczas obróbki termicznej. Ich efektem są AGEs, zaawansowane produkty końcowe glikacji, które powstają także w naszym organizmie, zwłaszcza przy podwyższonym poziomie glukozy. Ich nadmiar może sprzyjać stanom zapalnym, uszkadzać naczynia i przyspieszać starzenie.