Lato to ta pora roku, kiedy warzywa trafiają na BioBazar chwilę po zbiorach. Nie wymagają magazynowania, nie wymagają chłodni, korzenie siedzą w ziemi gdzie jest im po prostu najlepiej, gdzie rosną w swoim tempie. Jabłka i śliwki zostają na gałązce aż będą najsmaczniejsze. Ogórki, pomidory, cukinia, dynia po zbiorach rodzą kolejne owoce na tych samych krzakach. W tym roku owocują wyjątkowo obficie. Sukcesywnie w miarę upływu sezonu zrywane są najdojrzalsze okazy, po to, by do nas trafić.
Moment zbioru jest szalenie istotny. W ekologii nie przyspiesza się ani nie spowalnia żadnych procesów, natura dyktuje warunki, a rolą człowieka jest doglądanie upraw, otaczanie ich opieką, a na koniec zerwanie owoców i warzyw w najodpowiedniejszym czasie.
Kupując na naszym targu masz możliwość porozmawiania z ludźmi którzy swoje warzywa i owoce znają od nasionka. Opowiedzą Ci o warunkach uprawy, o bieżącym sezonie i o tym, jakich nowinek możesz się spodziewać w kolejnych tygodniach.
W sobotę są z nami rolnicy z całego kraju, od wtorku do soboty warzywa prosto z gospodarstw kupisz na stoiskach: Domowych Smaków, Ekologicznego Gospodarstwa Powielin, Nova Bio (Dobrodziej), Zielony Stragan (Ekologiczne Gosposdrastwo Zając).
Dlaczego ekologiczne warzywa i owoce są tak wyjątkowe?
Postaram się wyjaśnić to jak najbardziej obrazowo, bez wdawania się w technikalia.
Ekologia to najbardziej przyjazny dla środowiska sposób uprawy i produkcji. Nie stosuje się tutaj syntetycznych środków ochrony roślin ani nawozów sztucznych. Istnieje lista dozwolonych w rolnictwie ekologicznym środków, jednak ich skład musi bazować na naturalnych składnikach – m.in. powszechnie stosuje się rozmaite gnojowice (kiszonki na bazie dziko rosnących roślin), w szczególnych przypadkach stosowany być może miedzian.
W ekologicznym gospodarstwie jakość gleby jest kluczowa. W uprawie kładzie się nacisk na stałe wzbogacanie podłoża.
Bioróżnorodność to priorytet, bo ekologia to system naczyń połączonych.
Zabiegi pielęgnacyjne zwykle wykonywane są manualnie. Usuwanie chwastów to zadanie człowieka, nie stosuje się bowiem środków chwastobójczych.
Niezbędną praktyką jest płodozmian za pomocą którego gleba jest bogatsza w wartości odżywcze.
Nasi Wystawcy często powtarzają, iż najważniejsze jest wybranie odpowiednich odmian warzyw i owoców.
Stare odmiany są bardziej odporne niż współczesne, wspierają bioróżnorodność, atrakcyjniejsze są także dla zapylaczy. Stare odmiany są pełne smaku, trzeba pamiętać, iż są też bardziej delikatne, bo nie zostały zaprojektowane z myślą o dalekim transporcie i długim przechowywaniu.
Pisząc to myślę z miejsca o chociażby, cudownym pomidorze Dromader z pola Państwa Jabłońskich albo o gruszce Kronselce z sadu Pana Witolda Raka. To delikatna materia, ale najpyszniejsza i najbardziej pachnąca pod słońcem!
W ekologii owoc zrywany jest z drzewa lub krzaka wówczas gdy jest w pełni dojrzały. Chyba, iż mowa o odmianach późnych, które przechowywane są na zimę – jak niektóre rodzaje jabłek. Część z nich właśnie podczas przechowywania staje się smaczniejsza – najlepsza do spożycia jest choćby po kilku miesiącach od zbioru.
Warzywa i owoce z ekologicznej uprawy bywają nieregularne, nierówno wybarwione, czasem zupełnie niepozorne. Często też rosną mniejsze niż egzemplarze powszechnie spotykane z konwencjonalnych upraw, ale przede wszystkim są pyszne i mają intensywny zapach. Ci którzy wgryzą w się w słodycz ekologicznej marchewki i soczystość ekologicznego pomidora w mig poczują różnicę!
