Takie klopsiki w Hiszpanii są zwykle serwowane jako tapas. Jada się je inaczej niż my zwykliśmy jadać rodzime pulpety, tu wystarczy wykałaczka i ewentualnie odrobina bagietki. Traktujemy je jako przyjemną zakąskę, jemy podczas kolacji ze znajomymi, albo do wieczornego serialu. W naszym przepisie skorzystaliśmy ze świeżutkiej wołowiny prosto z gospodarstwa Wolny Wypas. Albondigas mają średnicę zbliżoną do orzecha laskowego, a w ich wnętrzu sporo się dzieje, jest bowiem czosnek, wędzona papryka i posiekane migdały. Bardzo dobrze robi im towarzystwo grillowanej papryki, która na Półwyspie Iberyjskim jest uwielbianym codziennym dodatkiem.
Składniki:
- 500 g wołowiny mielonej Wolny Wypas
- 4 ząbki czosnku Powielin
- łyżeczka mielonej papryki wędzonej Arkadia
- łyżeczka soli
- 10 blanszowanych migdałów Bals’Amore
- 50 ml oliwy z oliwek Fabryka Deli
- 100 g papryki grillowanej w słoiku Śledzie z Bornholmu
Krok po kroku:
- Posiekaj drobno migdały, wrzuć je do miski z wołowiną, przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posól całość, wyrób dokładnie.
- Uformuj z mięsnej masy kuleczki kilka większe od orzecha laskowego.
- Podsmaż je z każdej strony na oliwie.
- Gotowe kuleczki poprzekładaj grillowaną papryką, serwuj natychmiast ciepłe.
Naczynia i akcesoria (DUKA – NOVODOM)
- kolekacja DUVE: ZOBACZ
- taca do serwowania DUKA EK: ZOBACZ
