- Mozzarella, ser wytwarzany pierwotnie z mleka bawolego, pochodzi z włoskiego regionu Kampania. Zyskała światową popularność dzięki kuchni włoskiej, zwłaszcza wraz z pojawieniem się pizzy i lasagne.
- Pełnowartościowa białko mozzarella dostarcza również wapń, fosfor oraz witaminy A i B12 i może zawierać probiotyki – zwłaszcza świeże, minimalnie przetworzone odmiany.
- Niektóre osoby mogą być wrażliwe na zawartość laktozy lub sodu, a wersje pełnotłuste zawierają więcej tłuszczów nasyconych; Opcje częściowo odtłuszczone są zdrowszą alternatywą.
- Organiczna mozzarella nie zawiera syntetycznych hormonów i pestycydów i może zawierać więcej kwasów omega-3, co czyni ją czystszym i bardziej pożywnym wyborem.
- Jego łagodny smak i topliwość sprawiają, iż jest podstawą dań włoskich, śródziemnomorskich i innych.
Ser mozzarella, o miękkiej, mlecznej konsystencji i delikatnym smaku, wyszedł poza swoje włoskie korzenie i stał się światową podstawą kulinarną. Poza reputacją najlepszego dodatku do pizzy, mozzarella może pochwalić się zaskakująco bogatym profilem składników odżywczych, dostarczając niezbędnego białka, witamin i minerałów.
Krótka historia sera mozzarella
Mozzarella to tradycyjny włoski ser, który pochodzi z regionu Kampania w pobliżu Neapolu, gdzie po raz pierwszy został wyprodukowany wyłącznie z mleka bawolego. Nazwa "mozzarella" pochodzi od włoskiego czasownika mozzare, oznaczającego "kroić", odnoszącego się do metody manualnego rozciągania i formowania twarogu w gorącej wodzie.
Historycznie rzecz biorąc, mozzarella pochodzi z co najmniej XII wieku, chociaż jej popularność wzrosła w XVIII wieku, kiedy hodowla bawołów rozwinęła się w południowych Włoszech. Mozzarella di bufala (mozzarella bawola) pozostaje wysoko ceniona, ale mozzarella z mleka krowiego, która jest bardziej ekonomiczna i dostępna, stała się dominującą odmianą.
Ser mozzarella został po raz pierwszy wprowadzony do szerszego świata, gdy włoscy imigranci rozpowszechniali swoje tradycje kulinarne, a w połowie XX wieku mozzarella stała się synonimem włosko-amerykańskich potraw, takich jak pizza i lasagne. (Powiązane: "Umiejętności przetrwania poza siecią" Odcinek 8: Rewolucyjna sztuka domowej mozzarelli.)
Wartości odżywcze sera mozzarella
Mozzarella to coś więcej niż tylko smaczny ser – to bogaty w składniki odżywcze produkt mleczny, który oferuje kilka korzyści zdrowotnych:
Wysokiej jakości białko
- Porcja mozzarelli o wadze 1 uncji (28 gramów, g) zawiera 6-7 g białka, w tym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, co czyni ją kompletnym źródłem białka.
Bogaty w wapń i fosfor
- Jako produkt mleczny, mozzarella jest doskonałym źródłem wapnia (około 20 procent dziennej wartości na uncję), ważnego składnika odżywczego dla zdrowia kości, a także fosforu, który pomaga w mineralizacji kości i wytrzymałości szkieletu.
Probiotyki a zdrowie układu pokarmowego
- W zależności od przetwarzania, mozzarella może zawierać pożyteczne bakterie (takie jak Lactobacillus), które wspierają zdrowie jelit, chociaż pasteryzacja może zmniejszyć aktywność probiotyczną. Świeża mozzarella (zwłaszcza mozzarella bawola) z większym prawdopodobieństwem zachowa żywe kultury.
Umiarkowana zawartość tłuszczu
- W przeciwieństwie do dojrzałych serów, świeża mozzarella ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu (4,5 g na uncję w odmianach częściowo odtłuszczonych), co czyni ją mądrym wyborem dla diet niskowęglowodanowych.
Niezbędne witaminy
- Mozzarella dostarcza witaminę B12 (krytyczną dla funkcjonowania nerwów) i witaminę A (ważną dla wzroku i odporności). Częściowo odtłuszczona mozzarella zachowuje większość białka, a jednocześnie ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych.
Zagadnienia dotyczące
Ser mozzarella dostarcza kilku składników odżywczych, ale należy wziąć pod uwagę kilka potencjalnych wad.
Po pierwsze, wrażliwość na laktozę może przez cały czas stanowić problem dla niektórych osób, mimo iż mozzarella na ogół zawiera mniej laktozy niż mleko. W szczególności świeża mozzarella może powodować dyskomfort u osób z nietolerancją laktozy.
Po drugie, zawartość sodu w mozzarelli może być dla niektórych problemem, ponieważ ser jest często solony. zwykle zawiera około 150 miligramów (mg) sodu na uncję. Chociaż jest to możliwe do opanowania dla większości, osoby z nadciśnieniem lub innymi chorobami wrażliwymi na sód powinny spożywać mozzarellę z umiarem.
Wreszcie, zawartość tłuszczów nasyconych w mozzarelli, zwłaszcza w pełnotłustych odmianach, takich jak mozzarella bawola, może wpływać na zdrowie serca, jeżeli jest spożywana w nadmiarze. Wybór częściowo odtłuszczonej mozzarelli może pomóc zmniejszyć to ryzyko.
Konwencjonalny nabiał może zawierać śladowe ilości pestycydów (z paszy) i antybiotyków. Niektóre badania wykryły choćby fosforoorganiczne i metale ciężkie, takie jak kadm lub ołów w produktach mlecznych, chociaż ich poziomy w mozzarelli są zwykle niskie. Wybór organicznej mozzarelli ma kilka zalet: jest wolna od syntetycznych hormonów (rBGH), zmniejsza narażenie na pestycydy, a odmiany karmione trawą zawierają wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3.
Wybór mozzarelli ekologicznej lub bawolej zapewnia czystsze pozyskiwanie i wyższą wartość odżywczą.
Kulinarne zastosowania sera mozzarella
Łagodny smak i topliwość mozzarelli sprawiają, iż jest ona gwiazdą w:
Włoska klasyka
- Sałatka caprese (pomidory, świeża mozzarella, bazylia)
- Pizza Margherita (sos pomidorowy, mozzarella, bazylia)
- Lasagne i pieczone ziti
Przekąski i przekąski
- Paluszki mozzarelli (panierowane i smażone)
- Kanapki panini
- Pieczarki faszerowane
Dania śródziemnomorskie i światowe
- Sałatki greckie z mozzarellą
- Bliskowschodni manakish (podpłomyk z serem)
Mozzarella to odżywcza potęga – zawiera białko, wapń i probiotyki o stosunkowo niskiej zawartości węglowodanów. Mozzarella organiczna i bawola to doskonały wybór pod względem czystości i gęstości składników odżywczych. Niezależnie od tego, czy rozpływa się ją na pizzy, układa warstwami w sałatkach, czy spożywa się ją na świeżo, mozzarella to zdrowa, wszechstronna rozkosz mleczna, którą możesz cieszyć się z umiarem.
Aby uzyskać optymalne samopoczucie, połącz mozzarellę z bogatymi w błonnik warzywami, produktami pełnoziarnistymi i oliwą z oliwek – obejmując równowagę diety śródziemnomorskiej dla długotrwałego zdrowia.
Ta historia nie jest poradą medyczną i nie ma na celu leczenia ani wyleczenia jakiejkolwiek choroby. Zawsze konsultuj się z wykwalifikowanym lekarzem naturopatą, aby uzyskać spersonalizowaną poradę na temat konkretnej sytuacji zdrowotnej lub problemu.
Odwiedź NaturalNews.com, świetne źródło artykułów, w którym możesz dowiedzieć się o superfoods i ich korzyściach zdrowotnych.
Możesz także wypróbować Brighteon.ai, model sztucznej inteligencji stworzony przez Mike'a Adamsa, znanego również jako Health Ranger. Ten model jest dostępny do bezpłatnego pobrania do uruchomienia lokalnie i ma na celu pomoc w udostępnianiu i decentralizacji wiedzy. W ten sposób ma na celu ominięcie cenzury i wyposażenie ludzi w wiedzę.
Jeśli szukasz nieocenzurowanej witryny wideo o wolności słowa, na której możesz otwarcie dyskutować o odżywianiu, medycynie naturalnej, składnikach i nie tylko, sprawdź Brighteon.com i te dwa serwisy społecznościowe o wolności słowa, Brighteon.IO i Brighteon.social.
Obejrzyj ten film, aby zapoznać się z przepisem na pyszne topokki z serem mozzarella.
Ten film pochodzi z kanału Kitchen Cop na Brighteon.com.
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo:https://www.naturalnews.com/
