Lepiej nie jeść tej części kurczaka. Kumulują się w niej pasożyty i bakterie

Zdjęcie: Kurczak surowy


Obróbka i przechowywanie mięsa kurczaka wymaga szczególnej uwagi. Choć to popularny składnik naszej diety, może stanowić źródło zakażeń, zwłaszcza jeżeli nie jest odpowiednio przygotowany. Wskazujemy elementy drobiu, które niosą największe ryzyko i jak zminimalizować zagrożenia płynące z bakterii.Największym zagrożeniem w kurczaku są bakterie, zwłaszcza Salmonella i Campylobacter, a nie pasożyty.Mycie surowego mięsa kurczaka pod wodą zwiększa ryzyko rozprzestrzeniania bakterii w kuchni (tzw. zakażenie krzyżowe).Ryzyko zakażenia eliminuje odpowiednia temperatura obróbki cieplnej (minimum 74 °C wewnątrz mięsa).