Uprawiając własny ogród, w pewnym momencie możesz znaleźć się w sytuacji, gdy otaczać Cię będą góry świeżych plonów, których nie sposób zjeść od razu.
Jeśli plony dopisują, pomidory są jednym z tych warzyw, które potrafią obrodzić z nadmiarem. Po zerwaniu z krzaka masz tylko kilka dni, zanim pomidory zaczną się psuć.
Jeśli znudziły Ci się sałatki pomidorowe i kanapki BLT, czas zaprzyjaźnić się z metodami konserwacji. Jednym z prostych rozwiązań jest konserwowanie pomidorów, co przedłuży ich trwałość o rok.
Jednak przed rozpoczęciem przetwarzania pomidorów musisz je obrać, co jest najważniejsze dla uzyskania gładkich sosów bez kawałków skórek.
Co znajdziesz w tym poradniku:
- Dlaczego warto obierać pomidory przed przetwarzaniem
- Najlepsze metody usuwania skórek z pomidorów
- Szczegółowy opis każdej metody
- Pomysł na ponowne wykorzystanie skórek pomidorów
Dlaczego warto obierać pomidory przed przetwarzaniem
Pomidory są delikatnymi owocami, których cienka skórka silnie przylega do miąższu, co sprawia, iż ich manualne obieranie jest niemal niemożliwe. W przypadku produkcji sosów i przetworów, pozostawione skórki mogą powodować nieprzyjemną konsystencję. Warto więc poznać szybkie i efektywne metody obierania pomidorów, które pozwolą uzyskać najlepszy efekt końcowy.
Metody na obieranie pomidorów
Poniżej znajdziesz trzy sprawdzone techniki obierania pomidorów, które pozwalają na szybkie i skuteczne usunięcie skórek:
- Blanszowanie: Zanurz pomidory we wrzątku na minutę, a następnie przenieś je do lodowatej wody.
- Pieczenie: Przekrój pomidory na pół, piecz je przez 30 minut w 220°C, aż skórka zacznie się marszczyć i czernieć.
- Mrożenie: Usuń gniazda nasienne, a następnie zamroź pomidory na 24 godziny. Po rozmrożeniu skórki łatwo odejdą.
Każda z tych metod jest idealna, gdy masz dużą ilość pomidorów do przetworzenia na raz. jeżeli jednak uprawiasz pomidory o różnym czasie dojrzewania, mrożenie jest najlepszym rozwiązaniem.
Metoda mrożenia – krok po kroku
Metoda mrożenia jest jedną z najłatwiejszych i najwygodniejszych, szczególnie gdy masz do przetworzenia mniejsze ilości pomidorów. Poniżej znajdziesz opis tej metody, krok po kroku.
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Zacznij od zebrania potrzebnej ilości pomidorów i dokładnego umycia ich pod chłodną wodą.
Krok 2: Usuń gniazda nasienne
Oderwij ogonki, a następnie ostrym nożem wytnij gniazdo nasienne z każdego pomidora. jeżeli zauważysz ciemne plamy lub zepsute fragmenty, usuń je również.
Krok 3: Zamrożenie pomidorów
Przełóż oczyszczone i pozbawione gniazd nasiennych pomidory do dużej torby na mrożonki i zamknij ją szczelnie. Włóż do zamrażarki na co najmniej 24 godziny.
Krok 4: Częściowe rozmrożenie
Gdy będziesz gotowy do przetworzenia pomidorów, wyjmij torbę z zamrażarki i pozwól pomidorom częściowo się rozmrozić na blacie. Gdy skórka zacznie się marszczyć, będą gotowe do obierania.
Wskazówka: Nie pozwól, by pomidory całkowicie się rozmroziły – znacznie łatwiej obiera się je, gdy są jeszcze lekko zamrożone.
Krok 5: Usuwanie skórek
Zaczynając od góry pomidora, delikatnie złap skórkę i odciągnij ją od miąższu. Skórka powinna schodzić łatwo, w szerokich pasmach, aż do samego dołu.
Krok 6: Krojenie i gotowanie
Dzięki częściowemu zamrożeniu pomidory pozostają jędrne, co ułatwia krojenie. Pokrój je na kawałki, a następnie gotuj, by uzyskać gładki sos lub przygotować je do dalszego przechowywania.
Wykorzystanie skórek pomidorów – zero marnowania
Obrane skórki pomidorów warto zachować i wykorzystać. Można je odwodnić i zmielić na proszek, który idealnie nadaje się do przyprawiania potraw. Takie podejście jest nie tylko ekologiczne, ale pozwala również na wzbogacenie swojej kuchni o nowy składnik.
Podsumowanie
Obieranie pomidorów może być prostym i szybkim procesem, jeżeli zastosujesz jedną z opisanych technik. Metoda mrożenia jest wyjątkowo wygodna, pozwalając na dokładne przygotowanie pomidorów do przetworzenia, choćby gdy dojrzewają stopniowo. Dodatkowo, przetworzone w ten sposób pomidory można przechowywać, co daje Ci kontrolę nad czasem ich użycia i przetworzenia w ulubione dania.
Zachowanie skórek i ich dalsze wykorzystanie to doskonały sposób na pełne wykorzystanie plonów i mniejsze marnowanie żywności. Dzięki temu Twój ogród stanie się nie tylko źródłem świeżych pomidorów, ale i wartościowych dodatków do kuchni.
