Selen jest niezbędnym mikroelementem, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu naszego zdrowia. Jego niedobór wiąże się z rozwojem chorób, takich jak choroba Keshan (rodzaj kardiomiopatii młodzieńczej), Kashin-Beck (dystrofia chrząstek stawowych) i zaćma. Stwierdzono, iż suplementacja selenem działa przeciwutleniająco, przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. W porównaniu z selenem nieorganicznym, selen organiczny wykazuje wyższą bioaktywność i szerszy zakres bezpiecznych stężeń. W związku z tym nastąpił rozwój żywności wzbogaconej selenem, która zawiera duże ilości selenu organicznego – jej stworzenie miało na celu poprawę zdrowia ludności.
