Gulasz z batatów i cieciorki

• 500 g batatów
• 400 g (po odsączeniu) ciecierzycy ze słoika
• 450 g brokuła mrożonego
• 250 g bobu mrożonego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• kawałek korzenia imbiru
• 400 g pasaty pomidorowej
• 400 g mleczka kokosowego
• łyżeczka oleju rzepakowego
• łyżeczka curry
• do smaku sól i pieprz

1. Brokuł i bób ugotować al dente.
2. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, imbir zetrzeć na tarce. Podsmażyć razem na oleju rzepakowym.
3. Następnie dodać bataty pokrojone w większą kostkę. Podsmażać około 2 minuty.
4. Wlać pasatę i mleczko kokosowe. Doprawić przyprawą curry. Gotować do miękkości batatów.
5. Odsączyć ciecierzycę i dodać do całości. Gotować jeszcze 5 minut.
6. Gulasz wyłożyć na talerz. Podawać z brokułem, bobem i posiekaną natką pietruszki.

Warzywny, aromatyczny, a do tego prosty w przygotowaniu gulasz. Możesz zjeść go samodzielnie, tak jak my. Możesz zjeść go z kromką chleba razowego. Możesz również potraktować go jako dodatek do dania głównego i podać z kaszą i upieczonym mięsem. Wykorzystaj przepis i podaj gotowe danie tak, jak lubisz najbardziej. Może masz akurat inne warzywa, które zalegają w Twojej lodówce? Czas zrobić z nich użytek – ugotuj gulasz!