Znany jest również jako słonecznik bulwiasty, ma wiele zastosowań zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Topinambur wywodzi się z Ameryki Północnej, gdzie uprawiała go rdzenna ludność. Do Europy trafił dzięki odkryciom geograficznym. Warto włączyć go do codziennej diety. Dzięki zawartości inuliny, czyli błonnika, topinambur wspomaga odchudzanie, zmniejsza poziom cukru we krwi oraz „złego” cholesterolu.
