Grzyby to nie tylko smaczny dodatek do wielu dań. Dostarczają organizmowi witamin, minerałów, antyoksydantów i substancji o działaniu wzmacniającym odporność. A do tego są niskokaloryczne.
Poznaj najważniejsze korzyści zdrowotne płynące ze spożycia grzybów oraz pięć prostych przepisów, które pozwolą cieszyć się ich smakiem na co dzień.
Czytaj też: Uwaga na grzyby! Mogą być bardzo niebezpieczne
Grzyby — źródło białka i błonnika
Grzyby są niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w białko roślinne, co czyni je doskonałym składnikiem diety osób, które ograniczają spożycie mięsa. Białko zawarte w grzybach wspiera procesy regeneracyjne organizmu oraz budowę mięśni, co jest szczególnie istotne dla sportowców i osób aktywnych fizycznie. Dodatkowo grzyby są źródłem błonnika, który reguluje procesy trawienne i wspomaga zdrowie układu pokarmowego, chroniąc przed zaparciami i wspomagając pracę jelit.
Wsparcie dla układu odpornościowego
Grzyby, zwłaszcza odmiany takie jak shiitake, reishi czy maitake, są cenione za swoje adekwatności wzmacniające układ odpornościowy. Zawierają beta-glukany, czyli naturalne polisacharydy, które stymulują komórki odpornościowe do walki z patogenami. Regularne spożywanie grzybów może zwiększyć odporność organizmu na infekcje, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, gdy ryzyko przeziębień i grypy jest największe.
Źródło witamin i minerałów
Grzyby to skarbnica witamin z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w metabolizmie energetycznym oraz wspierają zdrowie układu nerwowego. Szczególnie warto wyróżnić witaminy B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna), które pomagają w produkcji energii oraz wspomagają prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Co więcej, grzyby są jednym z niewielu roślinnych źródeł witaminy D, która wpływa na zdrowie kości i układu odpornościowego.
Działanie antyoksydacyjne
Grzyby są bogatym źródłem antyoksydantów, takich jak selen i ergotioneina, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Wolne rodniki są szkodliwymi cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki i prowadzić do chorób, takich jak nowotwory czy miażdżyca. Spożywanie grzybów może zatem zmniejszyć ryzyko wystąpienia tych chorób oraz wspomóc ochronę organizmu przed procesami starzenia.
Wspomaganie zdrowia serca
Grzyby mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Zawierają substancje, które mogą obniżać poziom cholesterolu oraz wspomagać utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi. Przykładowo, sterole obecne w grzybach pomagają ograniczać wchłanianie cholesterolu w jelitach, co może zmniejszać ryzyko miażdżycy. Z kolei potas, którego bogatym źródłem są grzyby, pomaga w regulacji ciśnienia krwi.
Pięć prostych przepisów na potrawy z grzybów
1. Risotto z grzybami
Składniki:
- 200 g ryżu arborio,
- 300 g grzybów (np. podgrzybki, pieczarki),
- cebula,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 100 ml białego wina, 50 g parmezanu,
- 2 łyżki masła.
Przygotowanie:
Na patelni zeszklij cebulę, dodaj pokrojone grzyby i smaż przez kilka minut. Dodaj ryż i wino, a następnie stopniowo wlewaj bulion. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj parmezan i masło. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Zupa krem z borowików
Składniki:
- 300 g borowików,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 30%,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj pokrojone borowiki i smaż przez 5 minut. Zalej bulionem i gotuj przez 15 minut. Zblenduj zupę, dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem.
3. Makaron z grzybami i szpinakiem
Składniki:
- 300 g makaronu tagliatelle,
- 200 g grzybów (np. pieczarki, kurki),
- 100 g szpinaku,
- 1 ząbek czosnku,
- oliwa,
- parmezan.
Przygotowanie:
Ugotuj makaron. Na patelni podsmaż czosnek, dodaj grzyby i smaż przez 5 minut. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie. Wymieszaj makaron z sosem, posyp parmezanem.
4. Tarta z grzybami i serem
Składniki:
- 1 gotowe ciasto francuskie,
- 300 g grzybów (np. pieczarki, boczniaki),
- 150 g sera (np. brie, camembert),
- cebula,
- 2 jajka,
- 200 ml śmietanki.
Przygotowanie:
Na patelni podsmaż cebulę i grzyby. W misce wymieszaj jajka ze śmietanką, dodaj sól i pieprz. Na cieście francuskim ułóż grzyby, zalej masą jajeczną, posyp serem i piecz w 180°C przez 25 minut.
5. Grzyby smażone z czosnkiem i tymiankiem
Składniki:
- 300 g mieszanki grzybów leśnych,
- 2 ząbki czosnku,
- świeży tymianek,
- oliwa,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni podsmaż czosnek, dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż będą złote. Dodaj tymianek, sól i pieprz, smaż jeszcze przez chwilę.
Podsumowanie
Grzyby to doskonały składnik diety, który nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również dostarcza wielu korzyści zdrowotnych. Dzięki zawartości białka, błonnika, witamin i antyoksydantów, mogą wspierać odporność, zdrowie serca oraz układ nerwowy. Włączenie grzybów do codziennego menu to prosty sposób na wzmocnienie organizmu i urozmaicenie diety.
