Borówki amerykańskie to cenione owoce o wyjątkowym smaku. Klucz do zrozumienia ich wpływu na organizm kryje się w wartości, jaką jest indeks glikemiczny borówek. Sprawdź, dlaczego włączenie ich do jadłospisu jest korzystne i co warto wiedzieć na ten temat.
Jaki jest indeks glikemiczny borówek i co to oznacza?
Indeks glikemiczny borówek amerykańskich wynosi 53, co klasyfikuje je w kategorii produktów o niskim IG. Niektóre źródła podają wartości w przedziale 40-53, co przez cały czas jest wynikiem niskim do średniego. Taka wartość oznacza, iż po ich spożyciu poziom glukozy we krwi wzrasta powoli i stabilnie, bez gwałtownych skoków. Dzięki temu borówki są bezpiecznym wyborem dla osób z insulinoopornością oraz cukrzycą.
Sprzyja temu również wysoka zawartość błonnika pokarmowego, który dodatkowo spowalnia wchłanianie cukrów. Wartość energetyczna tych owoców to około 57 kalorii na 100 gramów, co czyni je niskokaloryczną przekąską. Więcej o tym, ile kalorii mają borówki, znajdziesz w tym artykule.
Ładunek glikemiczny – dlaczego jest równie ważny?
Oprócz indeksu glikemicznego borówek istotnym wskaźnikiem jest ich ładunek glikemiczny (ŁG). Uwzględnia on nie tylko jakość węglowodanów, ale także ich ilość w standardowej porcji produktu. Dla garści borówek (około 50 g) ładunek glikemiczny wynosi zaledwie 6,9, co jest wartością niską. Potwierdza to, iż zjedzenie choćby sporej porcji tych owoców nie obciąża znacząco gospodarki cukrowej organizmu. Dlatego analiza zarówno indeksu glikemicznego borówek, jak i ŁG daje pełniejszy obraz wpływu borówek na glikemię, czyniąc je owocami rekomendowanymi w zbilansowanych dietach, które mają na celu utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.
Borówki: indeks glikemiczny a korzyści dla zdrowia
Niski indeks glikemiczny borówek to tylko jedna z ich zalet. Za ich prozdrowotne działanie odpowiadają przede wszystkim antocyjany – naturalne barwniki o silnych adekwatnościach przeciwutleniających. Związki te wykazują korzystny wpływ na wrażliwość tkanek na insulinę, co może zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Regularne spożywanie koktajli borówkowych może przyczynić się do poprawy tego parametru u osób z insulinoopornością. Antocyjany pomagają również chronić organizm przed stresem oksydacyjnym, zapobiegając utlenianiu się cholesterolu LDL, co jest najważniejsze w profilaktyce miażdżycy.
Wpływ borówek na inne aspekty funkcjonowania organizmu
Korzyści ze spożywania borówek wykraczają poza kontrolę glikemii. Dzięki zawartości polifenoli owoce te wspierają układ sercowo-naczyniowy, wpływając na elastyczność naczyń krwionośnych i regulację ciśnienia krwi. Ponadto borówki są dobrym źródłem witaminy K, niezbędnej dla prawidłowego krzepnięcia krwi i mineralizacji kości, oraz witaminy C, która wzmacnia odporność i zdrowie skóry. Zawierają także mangan, minerał uczestniczący w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów. Substancje aktywne obecne w borówkach mogą również poprawiać pamięć i funkcje poznawcze.
