10 przepisów na kolacje, które sprawią, iż wieczór będzie wyjątkowy!

Składniki:

• 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
• 200 g krewetek (oczyszczonych, bez skorup)
• 1 duże awokado (pokrojone w kostkę)
• 1 ogórek (pokrojony w półplasterki)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
• 1/2 czerwonej cebuli (pokrojona w cienkie plasterki)
• Garść świeżej kolendry (posiekana)
• Garść świeżej mięty (posiekana)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie quinoa:
  • Quinoa opłucz pod bieżącą wodą na sitku.
  • W garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj opłukaną quinoa i szczyptę soli.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie wodę i będzie miękka. Następnie odstaw na bok, aby ostygła.
• Przygotowanie krewetek:
  • W misce wymieszaj krewetki z 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, solą, pieprzem i chili (jeśli używasz).
  • Rozgrzej patelnię grillową lub grilla. Grilluj krewetki przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i będą dobrze ugotowane. Odstaw na bok, aby ostygły.
• Przygotowanie sosu:
  • W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z pozostałą oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa, pokrojone awokado, ogórek, paprykę, cebulę, kolendrę i miętę.
  • Dodaj grillowane krewetki.
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem cytrynowym i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Sałatkę można podać od razu lub schłodzić w lodówce na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
  • Przed podaniem możesz dodatkowo skropić sałatkę sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

Składniki:

Na grillowany bakłażan:

• 2 średnie bakłażany (pokrojone w plastry o grubości około 1 cm)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Na pastę tahini:

• 4 łyżki pasty tahini
• Sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• 2-3 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• Sól do smaku

Na sałatkę z pomidorów:

• 4 duże dojrzałe pomidory (pokrojone w kostkę)
• 1 mała czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
• Garść świeżej pietruszki (posiekana)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Plastry bakłażana posól z obu stron i odstaw na 15-20 minut, aby wypuściły nadmiar wody. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem.
  • Bakłażana skrop oliwą z oliwek, a następnie dopraw pieprzem.
  • Rozgrzej patelnię grillową lub grilla na średnim ogniu. Grilluj plastry bakłażana przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Przygotowanie pasty tahini:
  • W misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, czosnek oraz szczyptę soli.
  • Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. jeżeli pasta jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody.
• Przygotowanie sałatki z pomidorów:
  • W dużej misce wymieszaj pokrojone pomidory, czerwoną cebulę i posiekaną pietruszkę.
  • Dodaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny (lub sok z cytryny), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
• Składanie dania:
  • Na talerzu ułóż plastry grillowanego bakłażana.
  • Na każdym plastrze rozsmaruj porcję pasty tahini.
  • Obok lub na wierzchu bakłażana ułóż porcję sałatki z pomidorów.
• Podanie:
  • Danie można podać od razu, posypane dodatkowo świeżą pietruszką i skropione oliwą z oliwek.

Składniki:

Na sałatkę:

• 100 g rukoli
• 150 g wędzonego łososia (pokrojonego na mniejsze kawałki)
• 2 jajka na twardo (pokrojone na ćwiartki)
• 1 ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
• 1/2 czerwonej cebuli (pokrojona w cienkie plasterki)
• Garść pomidorków koktajlowych (przekrojone na pół)
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)

Na sos jogurtowo-koperkowy:

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, dla kremowości)
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• 2 łyżki świeżego koperku (drobno posiekanego)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu jogurtowo-koperkowego:
  • W małej misce wymieszaj jogurt grecki, majonez (jeśli używasz), sok z cytryny, czosnek i koperek.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. jeżeli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub więcej soku z cytryny.
• Przygotowanie sałatki:
  • Na dużym talerzu lub w misce rozłóż rukolę.
  • Na rukoli równomiernie rozłóż plasterki ogórka, czerwoną cebulę i pomidorki koktajlowe.
  • Dodaj kawałki wędzonego łososia i ćwiartki jajek na twardo.
  • Jeśli lubisz, posyp sałatkę kaparami, które dodadzą jej wyrazistości.
• Podanie:
  • Sałatkę polej przygotowanym sosem jogurtowo-koperkowym tuż przed podaniem.
  • Dodatkowo możesz skropić całość sokiem z cytryny i posypać świeżym koperkiem.

Składniki:

Na placki z batatów:

• 2 duże bataty (obrane i starte na tarce o grubych oczkach)
• 1 mała cebula (starta lub drobno posiekana)
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej lub owsianej
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)

Na guacamole:

• 2 dojrzałe awokado
• 1 mały pomidor (posiekany w drobną kostkę)
• 1/2 czerwonej cebuli (drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• Sok z 1 limonki
• Garść świeżej kolendry (posiekana)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta chili (opcjonalnie)

Na sałatkę z czerwonej kapusty:

• 1/4 główki czerwonej kapusty (cienko poszatkowana)
• 1 marchewka (starta na tarce o grubych oczkach)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w cienkie paski)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie placków z batatów:
  • W dużej misce wymieszaj starte bataty, cebulę, jajka, mąkę, sól, pieprz i wędzoną paprykę, aż składniki się połączą.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Z masy formuj małe placki i smaż na patelni po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach.
• Przygotowanie guacamole:
  • W misce rozgnieć awokado widelcem na gładką masę.
  • Dodaj posiekany pomidor, czerwoną cebulę, czosnek, sok z limonki, kolendrę, sól, pieprz i chili (jeśli używasz). Wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Przygotowanie sałatki z czerwonej kapusty:
  • W dużej misce wymieszaj poszatkowaną czerwoną kapustę, startą marchewkę i pokrojoną paprykę.
  • Dodaj ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, sól, pieprz i miód (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż kilka placków z batatów.
  • Na plackach umieść porcję guacamole.
  • Obok ułóż sałatkę z czerwonej kapusty, aby danie było kolorowe i apetyczne.

Składniki:

Na grzanki:

• 4 kromki pełnoziarnistego chleba
• 1 szklanka hummusu (domowego lub kupionego)
• 2 duże czerwone papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• Garść świeżej natki pietruszki (posiekana)
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie pieczonej papryki:
  • Rozgrzej piekarnik do 220°C.
  • Papryki przekrój na pół i usuń nasiona oraz błony.
  • Ułóż połówki papryki na blaszce do pieczenia skórką do góry i skrop oliwą z oliwek.
  • Piecz w piekarniku przez około 20-25 minut, aż skórka papryki będzie przypieczona i zacznie się marszczyć.
  • Po upieczeniu, przełóż papryki do miski i przykryj folią aluminiową na 10 minut (to ułatwi zdjęcie skórki).
  • Gdy papryki lekko ostygną, zdejmij skórkę i pokrój je na paski.
• Przygotowanie grzanek:
  • Kromki pełnoziarnistego chleba lekko opiecz w tosterze lub na suchej patelni, aż będą chrupiące i złociste.
• Składanie grzanek:
  • Na każdej kromce chleba rozsmaruj hojnie porcję hummusu.
  • Na wierzchu ułóż paski pieczonej papryki.
  • Posyp grzanki drobno posiekanym czosnkiem (opcjonalnie dla wyrazistego smaku) i natką pietruszki.
  • Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie skrop sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.
• Podanie:
  • Grzanki najlepiej podawać od razu, gdy chleb pozostało ciepły, a hummus świeży i kremowy.

Składniki:

Na sałatkę:

• 200 g tofu (naturalnego lub wędzonego)
• 1 dojrzałe awokado (pokrojone w kostkę)
• 100 g świeżego szpinaku (umytanego i osuszonego)
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (lekko posiekanych)
• 1/2 czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do grillowania tofu)
• Sól i pieprz do smaku

Na sos sezamowy:

• 2 łyżki pasty tahini
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1-2 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

Przygotowanie:

• Przygotowanie tofu:
  • Tofu osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
  • Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i posmaruj ją oliwą z oliwek.
  • Grilluj plastry tofu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Po grillowaniu odstaw tofu, aby lekko ostygło, a następnie pokrój je w kostkę.
• Przygotowanie sosu sezamowego:
  • W małej misce wymieszaj tahini, sos sojowy, sok z cytryny lub limonki, miód lub syrop klonowy oraz czosnek.
  • Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gładki, kremowy sos o pożądanej konsystencji.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce ułóż świeży szpinak.
  • Dodaj pokrojone awokado, kostki grillowanego tofu, plasterki czerwonej cebuli i orzechy włoskie.
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem sezamowym i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Sałatkę podawaj od razu, aby cieszyć się świeżością składników i chrupkością tofu.

Składniki:

Na wrap:

• 4 pełnoziarniste tortille
• 1 szklanka hummusu (domowego lub kupionego)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 cukinia (pokrojona w cienkie plastry)
• 1 mały bakłażan (pokrojony w cienkie plastry)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
• 2 garście rukoli

Przygotowanie:

• Grillowanie warzyw:
  • Rozgrzej patelnię grillową lub grill na średnim ogniu.
  • Pokrojone warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana) skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i suszonym oregano lub tymiankiem.
  • Grilluj warzywa po kilka minut z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone. Odstaw na bok, aby lekko ostygły.
• Przygotowanie wrapów:
  • Każdą tortillę podgrzej przez chwilę na suchej patelni, aby stała się bardziej elastyczna.
  • Na każdej tortilli rozsmaruj hojnie porcję hummusu, zostawiając trochę miejsca przy krawędziach.
  • Na środku tortilli ułóż grillowane warzywa.
  • Dodaj garść rukoli na wierzch warzyw.
• Zwijanie wrapów:
  • Złóż boki tortilli do środka, a następnie zawiń całość, formując ciasny wrap.
  • Jeśli wrap ma być podany na ciepło, możesz podgrzać go na patelni lub w piekarniku przez kilka minut, aby lekko się zrumienił.
• Podanie:
  • Wrapy możesz podać w całości lub przekroić na pół, aby łatwiej było je jeść.
  • Dodatkowo możesz serwować wrapy z sosem jogurtowym lub dodatkową porcją hummusu do maczania.

Składniki:

• 4 średnie cukinie
• 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
• 2 średnie pomidory (pokrojone w kostkę)
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1/4 szklanki świeżej bazylii (posiekanej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki tartego sera (opcjonalnie, np. parmezan lub feta)

Przygotowanie:

• Przygotowanie quinoa:
  • Quinoa opłucz pod bieżącą wodą na sitku.
  • W garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj opłukaną quinoa i szczyptę soli.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie wodę i będzie miękka. Następnie odstaw, aby lekko ostygła.
• Przygotowanie cukinii:
  • Rozgrzej piekarnik do 190°C.
  • Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środki dzięki łyżeczki, aby powstały łódeczki. Wydrążone wnętrze posiekaj drobno i odstaw na bok.
  • Cukinie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
  • Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko zrumieniona.
  • Dodaj pokrojoną paprykę i posiekane wnętrze cukinii, smaż przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj pokrojone pomidory, oregano, tymianek, sól i pieprz, gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
  • Dodaj ugotowaną quinoa do warzywnej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę i bazylię.
• Nadziewanie cukinii:
  • Nadziewaj połówki cukinii przygotowaną mieszanką quinoa i warzyw.
  • Jeśli używasz sera, posyp każdą nadzianą cukinię odrobiną tartego sera.
• Pieczenie:
  • Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a nadzienie lekko zrumienione.
• Podanie:
  • Pieczone cukinie można podawać od razu, najlepiej jako danie główne lub jako dodatek do lekkiego obiadu. Posyp świeżą bazylią lub pietruszką przed podaniem.

Składniki:

• 6 jajek
• 1 mała cukinia (pokrojona w półplasterki)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 mała czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
• 100 g sera feta (pokruszonego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki mleka (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia lub pietruszka (do posypania, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Pieczenie warzyw:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na blasze do pieczenia rozłóż pokrojoną cukinię, paprykę i cebulę.
  • Skrop warzywa 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były równomiernie pokryte przyprawami.
  • Piecz warzywa przez około 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Po upieczeniu odstaw na bok.
• Przygotowanie jajek:
  • W dużej misce rozbij jajka. jeżeli używasz mleka, dodaj je do jajek.
  • Dopraw jajka solą i pieprzem, a następnie dobrze roztrzep.
• Przygotowanie frittaty:
  • Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni (najlepiej takiej, którą można wstawić do piekarnika) na średnim ogniu.
  • Wlej roztrzepane jajka na patelnię.
  • Dodaj pieczone warzywa równomiernie na wierzchu jajek.
  • Posyp pokruszoną fetą.
• Gotowanie frittaty:
  • Gotuj frittatę na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż brzegi zaczną się ścinać, ale środek pozostanie jeszcze lekko płynny.
  • Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika (jeśli patelnia nie jest odporna na wysoką temperaturę, przełóż frittatę do formy do pieczenia) i piecz przez kolejne 5-8 minut, aż frittata się całkowicie zetnie, a ser feta lekko się zrumieni.
• Podanie:
  • Po upieczeniu wyjmij frittatę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła.
  • Przed podaniem możesz posypać frittatę świeżą bazylią lub pietruszką.

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki, opłukanej i osuszonej)
• 2 szklanki dyni (pokrojonej w kostkę)
• 2 szklanki świeżego jarmużu (posiekanego, bez twardych łodyg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do pieczenia dyni)
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Na sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie, dla równowagi smaków)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pieczenie dyni:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Pokrojoną dynię rozłóż na blasze do pieczenia, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.
  • Piecz dynię przez około 25-30 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie jarmużu:
  • Posiekany jarmuż umieść w dużej misce.
  • Delikatnie masuj liście jarmużu przez około 1-2 minuty, aby zmiękły i stały się bardziej delikatne.
• Przygotowanie sosu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę, czosnek, syrop klonowy (jeśli używasz), sól i pieprz.
  • Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki i dobrze połączony.
• Składanie sałatki:
  • Do miski z jarmużem dodaj upieczoną dynię, ciecierzycę i wymieszaj.
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
• Podanie:
  • Sałatkę można podawać od razu, ale smaki jeszcze bardziej się połączą, jeżeli pozostawisz ją na kilka minut przed podaniem.