Wieczór Smaków: 10 Przepisów na Zdrowe Kolacje, które Pokochasz

Składniki:

• Filet z kurczaka: 400 g
• Pieczarki: 300 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Śmietanka 18% (do zup i sosów): 200 g
• Bulion drobiowy: 150 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Brązowy ryż: 200 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Papryka słodka: 5 g
• Tymianek suszony: 2 g
• Natka pietruszki: 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ryżu:
  • Brązowy ryż opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
  • W garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp ryż. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu odcedź i odstaw.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Filet z kurczaka umyj, osusz, a następnie pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm.
  • Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i tymiankiem. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż kawałki kurczaka przez około 5-7 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące z zewnątrz. Przełóż kurczaka na talerz.
• Przygotowanie sosu:
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki pokrój w plasterki.
  • Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 1 minutę.
  • Dodaj pieczarki i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i odparują nadmiar wody.
  • Wlej bulion drobiowy i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie dodaj śmietankę, dopraw do smaku solą i pieprzem, i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.
• Połączenie:
  • Do sosu śmietanowo-pieczarkowego dodaj wcześniej podsmażone kawałki kurczaka i delikatnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.
• Podanie:
  • Na talerz wyłóż porcję ugotowanego brązowego ryżu, a na wierzch dodaj kurczaka w sosie śmietanowo-pieczarkowym. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Płaty lasagne (pełnoziarniste): 250 g
• Szpinak świeży lub mrożony: 500 g
• Ricotta: 300 g
• Mozzarella (tarta): 200 g
• Parmezan (tarty): 50 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Pomidory krojone (z puszki): 800 g
• Koncentrat pomidorowy: 30 g
• Bulion warzywny: 150 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Gałka muszkatołowa: 1 g
• Bazylia suszona: 5 g
• Oregano suszone: 5 g
• Świeża bazylia do dekoracji: 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 1 minutę.
  • Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz bulion warzywny. Dopraw bazylią, oregano, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
• Przygotowanie nadzienia szpinakowego:
  • Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go dokładnie, a następnie podsmaż na suchej patelni, aż zmięknie i odparuje nadmiar wody. jeżeli korzystasz z mrożonego szpinaku, rozmroź go, a następnie odciśnij nadmiar wody.
  • W misce połącz szpinak z ricottą. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
• Układanie lasagne:
  • W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego.
  • Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne, a następnie nałóż połowę nadzienia szpinakowego i równomiernie rozsmaruj.
  • Dodaj kolejną warstwę płatów lasagne i polej sosem pomidorowym.
  • Ułóż resztę nadzienia szpinakowego, ponownie przykryj płatami lasagne i zakończ pozostałym sosem pomidorowym.
  • Posyp wierzch lasagne startą mozzarellą oraz parmezanem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Wstaw lasagne do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zarumieni.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw lasagne na 5 minut, aby się „ustabilizowała”.
  • Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią.

Składniki:

• Filet z białej ryby (np. dorsz, morszczuk lub mintaj): 400 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Cukinia: 200 g
• Bakłażan: 200 g
• Pomidorki koktajlowe: 150 g
• Cebula czerwona: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Kuskus pełnoziarnisty: 200 g
• Bulion warzywny: 250 g
• Sok z cytryny: 30 g
• Skórka z cytryny (starta): 5 g
• Oliwa z oliwek: 30 g
• Natka pietruszki (posiekana): 15 g
• Tymianek świeży: 5 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Papryka słodka: 3 g
• Kurkuma: 2 g
• Rozmaryn świeży (opcjonalnie): 5 g
• Chilli w płatkach (opcjonalnie): 1 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Paprykę, cukinię i bakłażana pokrój w kostkę o wymiarach około 2 cm. Cebulę pokrój w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
  • Pomidorki koktajlowe pozostaw w całości lub, jeżeli są duże, przekrój na pół.
  • Wszystkie warzywa umieść w dużej misce, dodaj 20 g oliwy z oliwek, sól, pieprz, paprykę słodką, tymianek i ewentualnie rozmaryn. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte przyprawami.
• Pieczenie warzyw:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Warzywa wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 20 minut, mieszając je raz w trakcie pieczenia, aby równomiernie się przypiekły.
• Przygotowanie ryby:
  • Filety rybne umyj, osusz i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Dopraw solą, pieprzem, skórką z cytryny oraz odrobiną oliwy z oliwek.
  • Gdy warzywa pieką się już 10 minut, dołóż filety rybne na tę samą blachę lub na osobną, jeżeli nie ma miejsca.
  • Piecz razem przez kolejne 10-15 minut, aż ryba będzie miękka i delikatnie zarumieniona.
• Przygotowanie kuskusu cytrynowego:
  • W dużej misce umieść kuskus, dodaj kurkumę i skórkę z cytryny.
  • Zagotuj bulion warzywny, wlej go do miski z kuskusem, przykryj i odstaw na 5 minut.
  • Po tym czasie, dodaj sok z cytryny, 10 g oliwy z oliwek oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj widelcem, aby kuskus nabrał puszystej konsystencji.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kuskusu cytrynowego, obok dodaj pieczoną rybę oraz upieczone warzywa.
  • Całość możesz posypać płatkami chilli, jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, oraz świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki): 400 g
• Mleko kokosowe (pełnotłuste): 400 g
• Pomidory krojone (z puszki): 400 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Cukinia: 200 g
• Marchew: 150 g
• Ziemniaki: 200 g
• Szpinak świeży: 150 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Imbir świeży: 15 g
• Pasta curry (żółta, czerwona lub zielona): 30 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sok z limonki: 20 g
• Kolendra świeża (posiekana): 10 g
• Kumin mielony: 5 g
• Kurkuma: 5 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Chilli w płatkach (opcjonalnie): 1 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Marchew, ziemniaki, cukinię i paprykę pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm.
• Podsmażanie:
  • W dużym rondlu lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
  • Dodaj posiekany czosnek oraz imbir i smaż przez kolejne 2 minuty.
  • Dodaj pastę curry oraz przyprawy (kumin, kurkumę, sól i pieprz). Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z cebulą i uwolniły swoje aromaty.
• Dodawanie warzyw:
  • Do rondla dodaj marchew, ziemniaki i paprykę. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Następnie dodaj krojone pomidory z puszki oraz mleko kokosowe. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
• Dodanie ciecierzycy i cukinii:
  • Do curry dodaj ugotowaną ciecierzycę (jeśli używasz z puszki, wcześniej ją odcedź i przepłucz) oraz pokrojoną cukinię.
  • Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
• Dodanie szpinaku i wykończenie:
  • Pod koniec gotowania dodaj świeży szpinak. Gotuj przez 2-3 minuty, aż liście szpinaku zwiędną.
  • Dodaj sok z limonki i ewentualnie płatki chilli, jeżeli lubisz bardziej pikantne smaki.
• Podanie:
  • Curry podawaj z ryżem jaśminowym lub brązowym, posypane świeżą kolendrą. Możesz również podać z chlebkami naan lub pełnoziarnistą pitą.

Składniki:

Na żeberka:

• Żeberka wieprzowe: 1 kg
• Czosnek: 10 g
• Oliwa z oliwek: 30 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 3 g
• Papryka słodka: 5 g
• Kumin: 3 g
• Chili w proszku (opcjonalnie): 2 g

Na sos barbecue:

• Ketchup: 100 g
• Miód: 30 g
• Sos sojowy: 20 g
• Ocet jabłkowy: 30 g
• Musztarda Dijon: 20 g
• Czosnek w proszku: 3 g
• Wędzona papryka: 5 g
• Sos Worcestershire: 10 g
• Pieprz cayenne (opcjonalnie): 1 g

Na colesława:

• Kapusta biała: 300 g
• Marchew: 100 g
• Czerwona cebula: 50 g
• Jogurt naturalny (gęsty): 100 g
• Majonez: 30 g
• Ocet jabłkowy: 10 g
• Miód: 10 g
• Sól: 3 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty do żeberek:
  • Żeberka umyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki (np. po 2-3 kostki). W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól, pieprz, paprykę słodką, kumin i ewentualnie chili. Natrzyj marynatą żeberka, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).
• Przygotowanie sosu barbecue:
  • W małym garnku połącz wszystkie składniki sosu: ketchup, miód, sos sojowy, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, sos Worcestershire oraz pieprz cayenne. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
• Pieczenie żeberek:
  • Rozgrzej piekarnik do 160°C. Żeberka umieść w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią aluminiową i piecz przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Co 30 minut możesz podlewać żeberka odrobiną wody lub bulionu, aby zachować ich soczystość.
• Grillowanie żeberek:
  • Po upieczeniu przełóż żeberka na grill (możesz użyć grilla elektrycznego lub patelni grillowej, jeżeli nie masz dostępu do tradycyjnego grilla). Grilluj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, smarując żeberka przygotowanym sosem barbecue i obracając je, aż będą lekko przypieczone i pokryte lśniącą glazurą z sosu.
• Przygotowanie colesława:
  • Kapustę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Marchew obierz i również zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
  • W dużej misce połącz jogurt naturalny, majonez, ocet jabłkowy, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Dodaj kapustę, marchew i cebulę, a następnie ponownie wszystko wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte sosem. Przykryj miskę i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
• Podanie:
  • Żeberka podawaj gorące, polane dodatkową porcją sosu barbecue. Obok umieść porcję colesława. Możesz podać z chrupiącym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• Ryż do paelli (np. arborio lub specjalny ryż do paelli): 300 g
• Owoce morza (krewetki, małże, kalmary): 400 g
• Filet z białej ryby (np. dorsz lub morszczuk): 200 g
• Bulion rybny lub warzywny: 700 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Pomidory krojone (z puszki): 200 g
• Groszek zielony: 100 g
• Oliwa z oliwek: 30 g
• Szafran: 1 g (ok. 10 nitek)
• Papryka wędzona: 5 g
• Kurkuma: 2 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Sok z cytryny: 20 g
• Świeża natka pietruszki (posiekana): 10 g
• Świeża cytryna do podania: 1 sztuka

Przygotowanie:

• Przygotowanie owoców morza:
  • Jeśli używasz mrożonych owoców morza, rozmroź je w lodówce i osusz przed smażeniem.
  • Krewetki obierz z pancerzyków, pozostawiając ogonki (jeśli są w całości). Małże dokładnie umyj, a te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu, wyrzuć. Kalmarów pokrój w pierścienie. Filet z białej ryby pokrój w dużą kostkę.
• Przygotowanie szafranu:
  • Szafran zalej w małej miseczce odrobiną ciepłego bulionu (ok. 50 ml) i odstaw na 10 minut, aby uwolnił swoje aromaty i kolor.
• Smażenie warzyw:
  • Na dużej patelni lub w naczyniu do paelli rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Cebulę drobno posiekaj, czosnek również. Paprykę pokrój w drobną kostkę.
  • Dodaj cebulę na rozgrzaną oliwę i smaż przez około 3-4 minuty, aż będzie miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
  • Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż zmięknie.
• Dodawanie ryżu i przypraw:
  • Do warzyw na patelni dodaj ryż i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby każdy ziarenko ryżu pokryło się oliwą.
  • Dodaj paprykę wędzoną, kurkumę oraz przygotowany szafran wraz z bulionem, w którym się moczył.
• Dodanie bulionu:
  • Wlej resztę bulionu na patelnię. Dodaj pomidory z puszki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
  • Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ryż przez około 15 minut, aż będzie prawie miękki. Nie mieszaj zbyt często, aby ryż się nie przypalił, a jednocześnie utworzyła się tradycyjna „skórka” na dnie patelni.
• Dodanie owoców morza:
  • Dodaj do ryżu kawałki białej ryby, równomiernie rozkładając je po całej powierzchni patelni.
  • Następnie dodaj krewetki, małże i kalmary, wciskając je delikatnie w ryż.
  • Na koniec dodaj zielony groszek. Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż owoce morza będą gotowe (krewetki różowe, kalmary miękkie, a małże otwarte).
• Wykończenie i podanie:
  • Skrop paellę sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
  • Na koniec wyłącz ogień i odstaw paellę na 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
  • Podawaj z ćwiartkami świeżej cytryny, które każdy może wycisnąć na swoją porcję.

Składniki:

• Ziemniaki: 400 g
• Cebula: 150 g
• Chorizo: 100 g
• Jajka: 6 sztuk (ok. 300 g)
• Oliwa z oliwek: 50 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g
• Papryka słodka w proszku: 5 g
• Natka pietruszki (do dekoracji): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm.
  • Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Chorizo pokrój w półplasterki lub małą kostkę.
• Smażenie ziemniaków i cebuli:
  • Na dużej patelni rozgrzej 30 g oliwy z oliwek. Dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zaczną się rumienić i będą miękkie (ale nie rozgotowane).
  • Dodaj cebulę do ziemniaków i smaż kolejne 5-7 minut, aż cebula stanie się miękka i złocista. Dopraw mieszankę solą, pieprzem i papryką słodką. Gdy ziemniaki i cebula będą gotowe, przełóż je na talerz, aby lekko ostygły.
• Przygotowanie chorizo:
  • Na tej samej patelni dodaj pozostałe 20 g oliwy i wrzuć pokrojone chorizo. Smaż przez około 3-4 minuty, aż kawałki kiełbasy się zarumienią i wytopią trochę tłuszczu, co doda intensywnego smaku tortilli.
• Przygotowanie mieszanki jajecznej:
  • W dużej misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem.
  • Do jajek dodaj przestudzone ziemniaki, cebulę oraz podsmażone chorizo. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze połączyły się z masą jajeczną.
• Smażenie tortilli:
  • Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy (jeśli patelnia jest dobrze natłuszczona od smażenia chorizo, możesz pominąć ten krok).
  • Wlej całą mieszankę jajeczną na patelnię i smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż spód tortilli się zetnie i nabierze złotego koloru.
  • Aby przewrócić tortillę na drugą stronę, przykryj patelnię dużym talerzem, zdecydowanym ruchem odwróć patelnię, a następnie delikatnie przełóż tortillę z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę. Smaż jeszcze przez 5-7 minut, aż tortilla będzie ścięta w środku.
• Podanie:
  • Tortillę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Przed podaniem możesz posypać ją posiekaną natką pietruszki.
  • Doskonale smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatki z pomidorów i rukoli.

Składniki:

• Pierś z indyka: 500 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 10 g
• Marchew: 150 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Papryka żółta: 150 g
• Cukinia: 200 g
• Pomidory krojone (z puszki): 400 g
• Bulion warzywny: 400 g
• Oliwa z oliwek: 30 g
• Kasza kuskus: 200 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 3 g
• Papryka słodka w proszku: 5 g
• Kurkuma: 3 g
• Tymianek suszony: 2 g
• Liść laurowy: 2 sztuki
• Świeża natka pietruszki (posiekana): 15 g
• Sok z cytryny: 20 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Pierś z indyka umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
  • Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
  • Papryki (czerwoną i żółtą) pokrój w paski lub kostkę.
  • Cukinię pokrój w półplasterki.
• Smażenie indyka:
  • W dużym garnku rozgrzej 15 g oliwy z oliwek. Dodaj kawałki indyka i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż mięso nabierze złocistego koloru.
  • Przełóż indyka na talerz i odstaw.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 15 g oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko złocista.
  • Dodaj posiekany czosnek oraz marchew i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
  • Następnie dodaj pokrojone papryki i cukinię. Smaż warzywa przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Dodanie przypraw i pomidorów:
  • Do warzyw dodaj słodką paprykę w proszku, kurkumę, tymianek oraz liście laurowe. Dokładnie wymieszaj.
  • Dodaj krojone pomidory z puszki oraz bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko się zredukuje.
• Dodanie mięsa:
  • Do warzywnego sosu dodaj podsmażonego indyka. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze połączy się z warzywami. jeżeli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu.
• Przygotowanie kaszy kuskus:
  • W dużej misce umieść kaszę kuskus i dodaj szczyptę soli oraz kurkumy (dla nadania koloru).
  • Zagotuj 250 ml bulionu warzywnego lub wody i wlej do miski z kuskusem. Przykryj i odstaw na 5 minut.
  • Po tym czasie dodaj sok z cytryny oraz 10 g oliwy z oliwek. Wymieszaj widelcem, aby kuskus nabrał puszystej konsystencji.
• Podanie:
  • Na talerz wyłóż porcję kaszy kuskus, a na wierzch nałóż gulasz z indyka z warzywami.
  • Posyp całość posiekaną natką pietruszki dla świeżości i smaku.
  • Możesz podawać z dodatkowym kawałkiem cytryny do skropienia gulaszu przed jedzeniem.

Składniki:

Na ciasto:

• Mąka pszenna pełnoziarnista lub typ 00: 300 g
• Drożdże suche: 5 g (lub świeże drożdże: 15 g)
• Ciepła woda: 180 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sól: 5 g
• Cukier: 3 g

Na sos pomidorowy:

• Pomidory krojone (z puszki) lub passata: 400 g
• Czosnek: 10 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Suszone oregano: 5 g
• Suszona bazylia: 5 g
• Sól: 3 g
• Pieprz czarny mielony: 2 g

Dodatki (propozycja):

• Mozzarella: 200 g
• Papryka czerwona: 100 g
• Cukinia: 100 g
• Pieczarki: 100 g
• Szynka parmeńska lub szynka drobiowa: 100 g
• Oliwki: 50 g
• Cebula czerwona: 50 g
• Rukola: 50 g
• Świeża bazylia do dekoracji: 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce połącz ciepłą wodę, drożdże oraz cukier. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  • Dodaj mąkę, sól i oliwę z oliwek. Wymieszaj, a następnie zacznij wyrabiać ciasto manualnie lub dzięki robota kuchennego z hakiem do ciasta przez 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
  • Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • W rondelku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez około 1 minutę, aż czosnek uwolni aromat.
  • Dodaj krojone pomidory (lub passatę), oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
  • Po ugotowaniu odstaw sos do ostygnięcia.
• Przygotowanie dodatków:
  • Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce.
  • Paprykę, cukinię, pieczarki i cebulę pokrój w cienkie plasterki.
  • Oliwki odcedź z zalewy, a szynkę pokrój w cienkie paski lub porwij na mniejsze kawałki.
• Formowanie i pieczenie pizzy:
  • Gdy ciasto wyrośnie, rozgrzej piekarnik do 250°C (lub maksymalnej temperatury piekarnika). jeżeli masz kamień do pizzy, umieść go w piekarniku, aby się rozgrzał.
  • Ciasto podziel na dwie porcje i rozwałkuj każdą na cienki placek o grubości około 0,5 cm (możesz rozciągnąć ciasto manualnie, aby uzyskać bardziej tradycyjny kształt).
  • Przełóż ciasto na papier do pieczenia lub na lekko natłuszczoną blachę.
  • Posmaruj ciasto cienką warstwą sosu pomidorowego. Nałóż wybrane dodatki: najpierw ser, a potem warzywa i szynkę (jeśli używasz).
• Pieczenie:
  • Włóż pizzę do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 8-12 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a ser roztopiony i lekko przyrumieniony.
  • Jeśli używasz kamienia do pizzy, czas pieczenia może być krótszy (około 6-8 minut).
• Podanie:
  • Po wyjęciu pizzy z piekarnika posyp ją świeżą rukolą oraz listkami bazylii. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek dla smaku.
  • Pokrój na kawałki i podawaj gorące.

Składniki:

Na warzywa i tofu:

• Tofu naturalne (twarde): 300 g
• Marchew: 150 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Papryka żółta: 150 g
• Brokuł: 200 g
• Cukinia: 200 g
• Cebula czerwona: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sól: 5 g
• Pieprz czarny mielony: 3 g
• Mielony imbir: 2 g
• Sezam (do posypania): 10 g
• Świeża kolendra lub szczypiorek (do dekoracji): 10 g

Na sos teriyaki:

• Sos sojowy: 50 g
• Miód lub syrop klonowy: 20 g
• Ocet ryżowy (lub sok z cytryny): 10 g
• Czosnek: 5 g
• Świeży imbir (starty): 5 g
• Skrobia kukurydziana: 5 g
• Woda: 30 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie tofu:
  • Tofu osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Następnie pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
  • W małej miseczce wymieszaj 10 g oliwy z oliwek, sól, pieprz oraz mielony imbir. Wrzuć pokrojone tofu do miski i delikatnie obtocz, aby kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
  • Rozłóż tofu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 15-20 minut, aż tofu stanie się lekko chrupiące na zewnątrz.
• Przygotowanie warzyw:
  • Marchew obierz i pokrój w słupki. Papryki pokrój w paski, a brokuła podziel na małe różyczki. Cukinię pokrój w półplasterki, a cebulę w grube półplasterki. Czosnek drobno posiekaj.
  • W dużej misce umieść pokrojone warzywa. Dodaj 10 g oliwy z oliwek, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Dokładnie wymieszaj.
  • Warzywa rozłóż na drugiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku (możesz piec razem z tofu, jeżeli obie blaszki zmieszczą się w piekarniku) przez 20-25 minut, mieszając raz w trakcie pieczenia, aby równomiernie się upiekły.
• Przygotowanie sosu teriyaki:
  • W małym rondelku połącz sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), ocet ryżowy, drobno posiekany czosnek i starty imbir.
  • W osobnej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Dodaj mieszankę skrobi do rondelka z sosem i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw do przestygnięcia.
• Połączenie składników:
  • Gdy warzywa i tofu będą gotowe, przełóż je do dużej miski. Polej sosem teriyaki i delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki.
• Podanie:
  • Przełóż warzywa z tofu na talerz. Posyp prażonym sezamem oraz posiekaną świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.
  • Danie można podawać samodzielnie lub z dodatkiem ryżu jaśminowego, brązowego, czy makaronu ryżowego.