To nie są zwykłe sałatki – poznaj 9 niezwykłych przepisów!

Składniki:

• Sałatka:
  • 2 średnie bataty, pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka quinoa
  • 1 puszka ciecierzycy, odsączona i przepłukana
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1 awokado, pokrojone w kostkę
  • Garść świeżego szpinaku lub rukoli
  • Garść pestek granatu (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
• Dressing z Tahini:
  • 3 łyżki pasty tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2-3 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Pieczenie batatów:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Bataty pokrojone w kostkę umieść na blaszce do pieczenia, polej 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa.
  • Piecz w piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
• Gotowanie quinoa:
  • Przepłucz quinoa pod bieżącą wodą na sicie.
  • W średnim garnku zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj quinoa i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aż quinoa wchłonie całą wodę.
  • Odstaw quinoa do ostygnięcia.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, syrop klonowy lub miód, posiekany czosnek, sól i pieprz.
  • Dodaj wodę po jednej łyżce, mieszając, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj upieczone bataty, ugotowaną quinoa, ciecierzycę, czerwoną cebulę, ogórek, awokado i świeży szpinak lub rukolę.
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem z tahini i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
  • Na wierzch posyp pestki granatu, jeżeli używasz.
• Serwowanie:
  • Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przed podaniem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 200 g fasolki szparagowej, obcięte końcówki
  • 4 jajka
  • 1 puszka tuńczyka w wodzie, odsączona
  • 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 10-12 czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • 2 garście świeżego miksu sałat (np. rukola, roszponka, sałata lodowa)
  • 4-5 małych ziemniaków, ugotowanych i pokrojonych na plasterki
• Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Gotowanie fasolki szparagowej:
  • Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj trochę soli.
  • Dodaj fasolkę szparagową i gotuj przez 3-4 minuty, aż będzie miękka, ale przez cały czas chrupiąca.
  • Odsącz fasolkę i przełóż do miski z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Odsącz ponownie i odstaw na bok.
• Gotowanie jajek:
  • Włóż jajka do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 9-10 minut na twardo.
  • Po ugotowaniu, odlej gorącą wodę i zalej jajka zimną wodą. Po ostudzeniu obierz jajka i pokrój na ćwiartki.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny lub sok z cytryny, musztardę Dijon, posiekany czosnek, sól i pieprz.
  • Mieszaj, aż składniki się połączą w jednolitą emulsję.
• Składanie sałatki:
  • Na dużym talerzu lub w misce rozłóż świeży miks sałat.
  • Na sałatach ułóż plasterki ugotowanych ziemniaków, fasolkę szparagową, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę, oliwki i tuńczyka.
  • Na wierzch ułóż ćwiartki jajek.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 200 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
  • 2 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone na ćwiartki
  • 150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
  • 1 awokado, pokrojone w plastry
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • Garść orzechów włoskich, lekko podprażonych
  • Garść świeżych liści mięty (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
• Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Grillowanie halloumi i brzoskwiń:
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
  • Plastry halloumi posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek z obu stron.
  • Grilluj halloumi przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i lekko chrupiący.
  • Brzoskwinie posmaruj pozostałą oliwą i grilluj przez około 2 minuty z każdej strony, aż staną się lekko miękkie i lekko karmelizowane. Odstaw na bok.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • Na dużym talerzu lub w misce rozłóż mieszankę sałat.
  • Na sałacie ułóż plastry awokado, czerwoną cebulę, grillowany halloumi i brzoskwinie.
  • Posyp podprażonymi orzechami włoskimi i opcjonalnie świeżymi liśćmi mięty.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 6 świeżych fig, pokrojonych na pół
  • 100 g rukoli
  • 100 g prosciutto, pokrojonego na cienkie plastry
  • 1 awokado, pokrojone w plastry
  • 50 g sera feta lub koziego sera, pokruszonego
  • Garść orzechów włoskich, lekko podprażonych
• Karmelizacja fig:
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka balsamicznego octu
• Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka balsamicznego octu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Karmelizacja fig:
  • W małej misce wymieszaj miód i ocet balsamiczny.
  • Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj mieszankę miodu i octu.
  • Dodaj figi, przeciętą stroną do dołu, i smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się lekko złociste i karmelizowane.
  • Odstaw na bok do ostygnięcia.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • Na dużym talerzu lub w misce rozłóż rukolę.
  • Na rukoli ułóż plastry awokado, prosciutto, karmelizowane figi i pokruszony ser feta lub kozi ser.
  • Posyp wszystko podprażonymi orzechami włoskimi.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 1 mała dynia (np. piżmowa lub hokkaido), obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka suchej zielonej lub brązowej soczewicy
  • 200 g sera feta, pokruszonego
  • 2 garście świeżego szpinaku lub rukoli
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/4 szklanki pestek granatu (opcjonalnie)
  • 1/4 szklanki prażonych pestek dyni lub orzechów włoskich
• Pieczona dynia:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz do smaku
• Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Pieczona dynia:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • W dużej misce wymieszaj dynię z oliwą z oliwek, miodem lub syropem klonowym, cynamonem (jeśli używasz), solą i pieprzem.
  • Przełóż dynię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko karmelizowana. Odstaw do ostygnięcia.
• Gotowanie soczewicy:
  • Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą.
  • W średnim garnku zagotuj wodę (około 3 szklanek) i dodaj soczewicę.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana.
  • Odsącz soczewicę i odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, drobno posiekany czosnek, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowaną soczewicę, pieczoną dynię, świeży szpinak lub rukolę, pokrojoną czerwoną cebulę, pestki granatu (opcjonalnie) i prażone pestki dyni lub orzechy włoskie.
  • Dodaj pokruszony ser feta.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 1 mała główka białej kapusty, drobno posiekana
  • 2 marchewki, starte na tarce o dużych oczkach
  • 2 jabłka, pokrojone w cienkie słupki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, lekko podprażonych i posiekanych
• Dressing:
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu (opcjonalnie, można zastąpić dodatkowym jogurtem greckim dla lżejszej wersji)
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie warzyw i owoców:
  • Posiekaj białą kapustę na drobne kawałki i umieść w dużej misce.
  • Marchewki zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dodaj do miski.
  • Jabłka pokrój w cienkie słupki, a czerwoną cebulę w cienkie plasterki, następnie dodaj do miski.
  • Dodaj posiekane, podprażone orzechy włoskie.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj jogurt grecki, majonez (jeśli używasz), musztardę Dijon, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • Dodaj dressing do miski z warzywami i owocami.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.
• Podawanie:
  • Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
  • Podawaj schłodzoną jako dodatek do dań głównych lub jako samodzielne lekkie danie.

Składniki:

• Sałatka:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 świeży ananas, obrany i pokrojony w plastry
  • 150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, sałata lodowa)
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 awokado, pokrojone w plastry
  • 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1/4 szklanki orzechów nerkowca, lekko podprażonych
• Marynata do kurczaka:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z 1 limonki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • Sól i pieprz do smaku
• Sos limonkowy:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Sok z 2 limonek
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Marynowanie i grillowanie kurczaka:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, posiekany czosnek, mielony kmin, mieloną paprykę, sól i pieprz.
  • Umieść filety z kurczaka w płaskim naczyniu i polej przygotowaną marynatą. Odstaw na co najmniej 30 minut (lub dłużej, jeżeli masz czas) do lodówki.
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
  • Grilluj kurczaka przez około 6-7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze ugotowany. Odstaw na bok, aby odpoczął, a następnie pokrój w paski.
• Grillowanie ananasa:
  • Grilluj plastry ananasa przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się lekko złociste i karmelizowane. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w kawałki.
• Przygotowanie sosu limonkowego:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonek, miód lub syrop klonowy, musztardę Dijon, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj mieszankę sałat, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, awokado, pokrojonego ananasa i grillowanego kurczaka.
  • Dodaj posiekaną kolendrę i podprażone orzechy nerkowca.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem limonkowym tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 12 jajek przepiórczych
  • 150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ogórek, pokrojony w półplasterki
  • 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
• Marynata do pieczarek:
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • Sól i pieprz do smaku
• Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Marynowanie pieczarek:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, posiekany czosnek, suszone oregano, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz.
  • Dodaj pokrojone pieczarki do marynaty i dokładnie wymieszaj.
  • Odstaw na co najmniej 30 minut, aby pieczarki się zamarynowały.
• Gotowanie jajek przepiórczych:
  • Zagotuj wodę w małym garnku.
  • Delikatnie włóż jajka przepiórcze do wrzącej wody i gotuj przez 4-5 minut.
  • Po ugotowaniu, odlej gorącą wodę i zalej jajka zimną wodą. Po ostudzeniu obierz jajka.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką emulsję.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj mieszankę sałat, czerwoną cebulę, ogórek i posiekaną pietruszkę.
  • Dodaj zamarynowane pieczarki (bez nadmiaru marynaty) i delikatnie wymieszaj.
  • Ułóż na wierzchu ugotowane jajka przepiórcze, przekrojone na pół.
• Podawanie:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Składniki:

• Sałatka:
  • 1 szklanka kaszy bulgur
  • 2 szklanki wrzącej wody
  • 2 pęczki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 pęczek świeżej mięty, drobno posiekanej
  • 4-5 pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę
  • 1 mały ogórek, pokrojony w drobną kostkę
  • 4-5 cebulek dymek, drobno posiekanych (zielona część)
• Dressing:
  • 1/4 szklanki soku z cytryny (około 2 cytryny)
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie kaszy bulgur:
  • Umieść kaszę bulgur w dużej misce.
  • Zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i stanie się miękka.
  • Po tym czasie, jeżeli kasza jest przez cały czas twarda, możesz dodać odrobinę wrzącej wody i odstawić na kilka minut.
  • Po wchłonięciu wody, odstaw kaszę do ostygnięcia i rozdziel ją widelcem, aby była sypka.
• Przygotowanie warzyw i ziół:
  • W międzyczasie, drobno posiekaj natkę pietruszki, miętę, pomidory, ogórek i cebulki dymki.
  • Wszystkie posiekane składniki umieść w dużej misce.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, sól i pieprz.
  • Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą w jednolitą emulsję.
• Składanie sałatki:
  • Dodaj ostudzoną kaszę bulgur do miski z posiekanymi warzywami i ziołami.
  • Polej wszystko przygotowanym dressingiem.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte dressingiem.
• Podawanie:
  • Przed podaniem odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
  • Podawaj schłodzoną jako dodatek do dań głównych lub jako lekką, zdrową przekąskę.