Te 10 przepisów na obiad podbijają serca i brzuchy – sprawdź dlaczego!

Składniki:

Placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pełnoziarnistej (można użyć mąki owsianej)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego (do smażenia)

Sos kurkowy:

• 300 g świeżych kurek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml śmietanki 18% lub jogurtu naturalnego (dla lżejszej wersji)
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie placków ziemniaczanych:
  • Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż je na sitko i odstaw na kilka minut, aby odciekł nadmiar wody. Następnie delikatnie wyciśnij ziemniaki, aby usunąć jak najwięcej płynu.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie dodaj do ziemniaków.
  • Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Na patelni rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego. Nakładaj porcje ciasta ziemniaczanego na patelnię i formuj placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
• Przygotowanie sosu kurkowego:
  • Kurki dokładnie oczyść (najlepiej dzięki pędzelka, aby nie uszkodzić delikatnych grzybów). Większe kurki możesz pokroić na mniejsze kawałki.
  • Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista.
  • Dodaj kurki do patelni i smaż przez kilka minut, aż puszczą sok i zmiękną.
  • Wlej śmietankę lub jogurt naturalny i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Placki ziemniaczane podawaj na talerzu polane gorącym sosem kurkowym.
  • Całość udekoruj świeżym koperkiem.

Składniki:

• 2 filety z dorsza (ok. 400 g)
• 200 g świeżych kurek
• 2 średnie pomidory
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• 100 ml białego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem warzywnym)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
• Sok z cytryny (do skropienia dorsza)

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Kurki dokładnie oczyść i większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki.
  • Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
• Smażenie kurek:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (i masło, jeżeli używasz). Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, uważając, aby go nie przypalić.
  • Następnie dodaj kurki i smaż, aż grzyby zmiękną i puszczą sok. W razie potrzeby możesz dodać trochę białego wina lub bulionu warzywnego, aby wzbogacić smak.
• Dodanie pomidorów:
  • Do kurek dodaj pokrojone pomidory. Smaż całość na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną i utworzą sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie dorsza:
  • Filety z dorsza skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
  • Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Smaż dorsza na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie białe i delikatnie się rozdziela.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż dorsza, a na wierzch połóż przygotowany sos z kurek i pomidorów.
  • Całość udekoruj świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

Składniki:

• 2 filety z halibuta (ok. 200-250 g każdy)
• 1 cytryna (pokrojona w cienkie plasterki)
• 1 mała cukinia (pokrojona w cienkie plastry)
• 1 mała marchewka (pokrojona w cienkie słupki lub plastry)
• 1 mała czerwona papryka (pokrojona w cienkie paski)
• 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie plastry)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• Świeże zioła: tymianek, rozmaryn lub natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Papier do pieczenia lub folia aluminiowa

Przygotowanie:

• Przygotowanie papilotów:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Przygotuj dwa duże kawałki papieru do pieczenia lub folii aluminiowej, wystarczające do zawinięcia każdego filetu z dodatkami.
• Układanie składników:
  • Na środku każdego kawałka papieru lub folii ułóż kilka plasterków cytryny.
  • Na cytrynie połóż filet z halibuta. Skrop go oliwą z oliwek, a następnie posyp solą, pieprzem oraz posiekanym czosnkiem.
  • Na rybie ułóż równomiernie pokrojone warzywa: cukinię, marchewkę, paprykę oraz cebulę.
  • Dodaj po kilka gałązek świeżych ziół.
• Zawijanie papilotów:
  • Delikatnie zawiń papier do pieczenia lub folię, tworząc szczelne paczuszki (papiloty). Upewnij się, iż są dobrze zamknięte, aby para nie uciekała podczas pieczenia.
• Pieczenie:
  • Umieść papiloty na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  • Piecz przez około 20-25 minut, aż ryba będzie miękka i delikatna.
• Podanie:
  • Po upieczeniu ostrożnie rozwiń papiloty (uwaga na gorącą parę).
  • Podawaj halibuta bezpośrednio z papilotów na talerzu, dekorując go dodatkową porcją świeżych ziół.

Składniki:

• 200 g makaronu pełnoziarnistego (np. spaghetti lub tagliatelle)
• 150 g świeżych kurek
• 100 g chudego boczku lub pancetty (opcjonalnie, dla wersji wegetariańskiej można pominąć)
• 2 duże jajka
• 50 g startego parmezanu lub pecorino
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Kurki dokładnie oczyść i większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki.
  • Boczek lub pancettę pokrój w drobną kostkę.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie sosu:
  • W dużej misce roztrzep jajka, dodaj starty parmezan i dobrze wymieszaj. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Nie dodawaj soli, ponieważ ser jest już słony.
• Smażenie boczku i kurek:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj boczek lub pancettę i smaż, aż stanie się chrupiący.
  • Dodaj cebulę i czosnek, smażąc, aż będą miękkie i lekko złociste.
  • Następnie dodaj kurki i smaż, aż zmiękną i puszczą sok. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Łączenie składników:
  • Do patelni z boczkiem i kurkami dodaj ugotowany makaron. Zmniejsz ogień do minimum.
  • Wlej mieszankę jajek i sera na makaron, gwałtownie mieszając, aby jajka się nie ścięły, ale stworzyły kremowy sos. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
• Podanie:
  • Carbonarę podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem i świeżą natką pietruszki.

Składniki:

Ciasto na pinsę:

• 200 g mąki typu 00 (można użyć też mąki pełnoziarnistej w proporcji 50/50)
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąki sojowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• 250 ml wody (letnia)
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatki:

• 1 mały bakłażan
• 8 plasterków salami (można użyć drobiowego lub wegetariańskiego salami)
• 1 kulka burraty
• 1/2 szklanki sosu pomidorowego (najlepiej domowego)
• Garść rukoli
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta na pinsę:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę typu 00, mąkę ryżową i mąkę sojową. Dodaj sól i drożdże, a następnie stopniowo wlewaj letnią wodę, mieszając składniki drewnianą łyżką.
  • Dodaj oliwę z oliwek i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1-2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
• Grillowanie bakłażana:
  • Bakłażana pokrój w cienkie plastry, posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz plastry pod bieżącą wodą i osusz.
  • Posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek i grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
• Formowanie i pieczenie pinsy:
  • Po wyrośnięciu ciasta, rozgrzej piekarnik do 250°C, najlepiej z kamieniem do pizzy w środku.
  • Ciasto na pinsę delikatnie rozciągnij na kształt prostokąta lub owalu, formując cienki spód o grubszych brzegach.
  • Na rozgrzanym kamieniu lub blasze piecz ciasto przez około 5-7 minut, aż zacznie się lekko rumienić.
• Dodawanie dodatków:
  • Wyjmij spód z piekarnika, posmaruj sosem pomidorowym i rozłóż na nim grillowane plastry bakłażana oraz plasterki salami.
  • Wstaw pinsę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5-7 minut, aż dodatki będą gorące, a ciasto dobrze wypieczone.
• Podanie:
  • Po wyjęciu pinsy z piekarnika, na wierzchu ułóż burratę, delikatnie ją rozrywając, aby równomiernie rozprowadziła się po wierzchu.
  • Posyp całość świeżą rukolą, dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą z oliwek.
  • Udekoruj listkami świeżej bazylii.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo (makaron w kształcie ryżu)
• 300 g chudego mięsa mielonego (możesz użyć drobiowego, wołowego, lub mieszanki)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 400 g przecieru pomidorowego (passata)
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji
• Tarty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cebulę, marchewkę i seler naciowy drobno posiekaj. Czosnek obierz i również drobno posiekaj.
• Smażenie mięsa:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek, marchewkę i seler naciowy, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
  • Dodaj mielone mięso i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż przestanie być różowe.
• Dodanie pomidorów:
  • Dodaj do patelni przecier pomidorowy, krojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Wlej bulion i dobrze wymieszaj.
  • Dodaj suszone oregano, tymianek, sól i pieprz do smaku. Zmniejsz ogień i gotuj sos na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.
• Gotowanie makaronu:
  • W międzyczasie ugotuj makaron orzo według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania.
• Łączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron orzo do sosu bolońskiego i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Podanie:
  • Podawaj makaron orzo po bolońsku na talerzach, posypując tartym parmezanem (jeśli używasz) i świeżymi listkami bazylii.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo (makaron w kształcie ryżu)
• 300 g krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków)
• 1 pęczek świeżych szparagów
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem warzywnym)
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• Skórka otarta z 1 cytryny
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• Tarty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na około 3-4 cm kawałki.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Smażenie krewetek:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i będą w pełni ugotowane. Wyjmij krewetki z patelni i odłóż na bok.
• Przygotowanie szparagów:
  • Na tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj szparagi i smaż przez 4-5 minut, aż staną się miękkie, ale przez cały czas lekko chrupiące.
• Dodanie wina i bulionu:
  • Wlej białe wino na patelnię (jeśli używasz) i gotuj przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
  • Dodaj bulion warzywny lub drobiowy i gotuj, aż szparagi będą miękkie, a płyn lekko się zredukuje.
• Łączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron orzo do patelni ze szparagami. Dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj.
  • Dodaj krewetki z powrotem na patelnię i delikatnie wymieszaj wszystko razem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Podanie:
  • Przełóż makaron orzo ze szparagami i krewetkami na talerze. Posyp świeżą natką pietruszki i tartym parmezanem (jeśli używasz).

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego lub soba
• 300 g chudej wołowiny (np. polędwica, rostbef) pokrojonej w cienkie paski
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• 100 g brokułów, podzielonych na małe różyczki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki sosu sojowego (niskosodowego)
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu sriracha (lub innego ostrego sosu chili)
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. olej ryżowy lub rzepakowy)
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• Garść świeżej kolendry lub szczypiorku do dekoracji
• Nasiona sezamu do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron ryżowy lub soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu:
  • W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, sos sriracha, sok z limonki i miód (jeśli używasz). Odstaw na bok.
• Smażenie wołowiny:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
  • Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż przez 2-3 minuty, aż mięso stanie się brązowe z zewnątrz. Wyjmij wołowinę z patelni i odstaw na bok.
• Smażenie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
  • Dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż warzywa przez 4-5 minut, aż będą miękkie, ale przez cały czas chrupiące.
• Łączenie składników:
  • Dodaj wołowinę z powrotem na patelnię z warzywami.
  • Wlej przygotowany wcześniej sos i dobrze wymieszaj. Smaż całość przez kolejne 2-3 minuty, aż wołowina będzie w pełni ugotowana, a smaki się połączą.
• Dodanie makaronu:
  • Dodaj ugotowany makaron do patelni i delikatnie wymieszaj, aby dobrze pokryć go sosem i połączyć z warzywami oraz wołowiną.
• Podanie:
  • Przełóż makaron azjatycki z pikantną wołowiną na talerze.
  • Posyp świeżą kolendrą lub szczypiorkiem oraz nasionami sezamu (jeśli używasz).

Składniki:

• 250 g makaronu (np. spaghetti, linguine lub tagliatelle)
• 1 kulka burraty (ok. 150-200 g)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 400 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Garść świeżej bazylii, posiekanej
• Sól i pieprz do smaku
• Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
• Tarty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie pomidorków:
  • W międzyczasie, na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
  • Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać i tworzyć sos, około 5-7 minut.
• Łączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron do patelni z pomidorami. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, jeżeli sos jest zbyt gęsty.
  • Dodaj skórkę i sok z cytryny, jeżeli używasz, aby dodać świeżości daniu. Dobrze wymieszaj.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze, na wierzch każdej porcji połóż kawałki burraty.
  • Posyp świeżą bazylią i, jeżeli chcesz, tartym parmezanem.
  • Skrop oliwą z oliwek i podawaj od razu.

Składniki:

Pierś z kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Kasza kuskus:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1 szklanka wrzącej wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Sałatka z rukoli, granatem i fetą:

• 100 g rukoli
• 1 granat (nasiona)
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Marynowanie i pieczenie piersi z kurczaka:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, oregano, tymianek, słodką paprykę, czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz.
  • Piersi z kurczaka natrzyj marynatą, a następnie odstaw na co najmniej 30 minut (można również zostawić na noc w lodówce).
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść piersi z kurczaka w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 25-30 minut, aż kurczak będzie złocisty i w pełni upieczony. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
• Przygotowanie kaszy kuskus:
  • W dużej misce umieść kaszę kuskus i dodaj łyżkę oliwy z oliwek oraz sok z cytryny. Zalej wrzącą wodą lub bulionem, przykryj i odstaw na 5 minut, aż kuskus wchłonie płyn.
  • Po tym czasie delikatnie rozdziel ziarenka kuskusu widelcem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie sałatki z rukoli, granatem i fetą:
  • W dużej misce wymieszaj rukolę z nasionami granatu i pokruszoną fetą.
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, dopraw solą i pieprzem, a następnie polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kaszy kuskus, obok umieść pokrojoną w plastry pierś z kurczaka. Dodaj porcję sałatki z rukoli, granatu i fety.
  • Całość możesz skropić dodatkową oliwą z oliwek i posypać świeżymi ziołami.