Świeżo tłoczona oliwa z certyfikatem Demeter dostępna jest w wersji intensywnej i łagodniejszej. Tłoczenie oliwy w Portugalii odbywa się od października do grudnia, przełom roku to zatem najlepszy czas na delektowanie się świeżym płynnym złotem. Oliwa z krańca Europy ma dużo charakteru. Jej smak ukształtowany jest w dużej mierze przez tamtejszy klimat i sąsiedztwo oceanu. Gaj oliwny Risca Grande rozciąga się na przestrzeni 170 ha, a niektóre z rosnących tam drzew mają aż 800 lat! Gaj uprawiany i pielęgnowany jest zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego z naciskiem na bioróżnorodność. To jest oliwa, która stanowi o daniu i która wznosi posiłek w wysokie rejestry.
