Suszenie żywności w domu - jak zachować smak i wartości odżywcze?

Suszenie to jedna z najstarszych i najlepszych metod konserwowania zapasów. Jednak sklepowe produkty pozostawiają wiele do życzenia – co rusz media obiega informacja o znalezieniu pleśni w bakaliach. Dodatkowo wiele sklepowych bakalii jest poddawanych procesowi pasteryzacji lub suszenia przy użyciu wysokiej temperatury, co może prowadzić do utraty części wartości odżywczych. Niekiedy bakalie bywają także prażone w oleju, dosładzane lub posypane cukrem pudrem, co zwiększa zawartość cukru i pustych kalorii.