Jak podaje Yotam Ottolenghi, znany szef kuchni i autor książek kulinarnych, mieszkańcy Jerozolimy nie wyobrażają sobie posiłku bez dodatku sosu tahini. Kluczowym składnikiem tego popularnego w kuchni bliskowschodniej sosu jest pasta tahini, która powstaje ze zmielonych ziaren prażonego sezamu. Wśród dodatków do sosu musi się znaleźć sok z cytryny, czosnek i zimna woda. Innym popularnym dodatkiem jest siekana natka pietruszki, która podnosi smak i walory zdrowotne tego i tak niezwykle zdrowego sosu.
Sos tahini pasuje jako dodatek do zup, np. z ciecierzycy, marchewki, batatów, soczewicy albo kalafiora. Można dodać go do sałatki bądź polać nim pieczone warzywa lub mięso.
