Marang - co to za owoc?
Marang to tropikalny owoc, który uprawia się głównie na Filipinach, zwłaszcza w górzystych i mniej zurbanizowanych częściach Mindanao, takich jak Półwysep Zamboanga. Choć naturalnie pochodzi z Borneo, został tam sprowadzony i świetnie się zadomowił. W regionie jest bardzo ceniony, szczególnie w malezyjskim stanie Sabah, gdzie nazywany jest "tarap". Drzewa marang dorastają choćby do 20-25 metrów wysokości i najczęściej rozmnaża się je z nasion. Zaczynają owocować, gdy mają około 4-5 lat. Sam owoc swoim wyglądem przypomina coś pomiędzy jackfruitem a chlebowcem. Owoc jest kulisto-owalny, o zielonej, miękko kolczastej skórze, która podczas dojrzewania staje się żółto-brązowa.Reklama
Miąższ maranga jest biały, miękki i kremowy, łączy w sobie nuty banana, ananasa i kokosowego custard, z aromatem mniej intensywnym niż durian, ale równie charakterystycznym.
Jak smakuje marang?
To właśnie jego smak najbardziej zachwyca. Marang jest niezwykle słodki i delikatny, często opisywany jako połączenie banana, ananasa, a choćby lekkiego aromatu wanilii czy mleka. Najlepiej smakuje tuż po rozkrojeniu, gdyż gwałtownie traci świeżość i swoje walory organoleptyczne. W krajach, gdzie jest uprawiany, spożywa się go najczęściej na surowo, czasem z dodatkiem soku z limonki, by przełamać słodycz.
Marang - wartość odżywcza
Owoc ten dostarcza solidną dawkę węglowodanów i błonnika, a także białka i niewielkiej ilości tłuszczów. Znajdziemy w nim szereg minerałów takich jak potas, wapń, fosfor, sód i żelazo oraz witaminy: A (w formie beta-karotenu), witaminy z grupy B (B1, B2, B3) i witaminę C. Dzięki temu może wspierać prawidłowe ciśnienie krwi, układ sercowo-naczyniowy, nerwowy, a także pomagać w utrzymaniu dobrej kondycji mięśni i metabolizmu. Co ciekawe, nie tylko miąższ jest wartościowy - badania pokazują, iż nasiona oraz skórka zawierają związki o działaniu przeciwutleniającym, przeciwdrobnoustrojowym, a choćby potencjalnie przeciwnowotworowym.
Marang - adekwatności zdrowotne
Dzięki dużej zawarości witaminy C marang działa wzmacniająco na układ odpornościowy i pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. Witaminy z grupy B (B1, B2, B3) wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, metabolizm oraz pomagają w utrzymaniu energii na odpowiednim poziomie. Badania naukowe pokazują również, iż związki obecne w nasionach i skórce maranga wykazują adekwatności przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe i przeciwdrobnoustrojowe.
Gdzie kupić marang?
Marang to dość egzotyczny i rzadko spotykany owoc, dlatego jego zakup w Polsce (lub w większości państw europejskich) bywa trudny. Bywa czasem dostępny głównie w egzotycznych sklepach internetowych jako świeży owoc (krótkotrwała dostawa z Azji) albo nasiona do własnej uprawy.
Obecny sezonowo w Azji Południowo‑Wschodniej (maj-wrzesień) - tam zakup świeżego owocu jest najłatwiejszy.
Źródła:Beatriz Danica Carating: Total Phenolic Content, Total Flavonoid Content, and Antioxidant Activity of Various Solvent Extracts from the Peels and Seeds of Marang (Artocarpus odoratissimus Blanco)Marjun C. Alvarado: Marang fruit (Artocarpus Odoratissimus) waste: A promising resource for food and diverse applications: A review of its current status, research opportunities, and future prospects
CZYTAJ TAKŻE:
