Grecka strefa długowieczności
Badania opublikowane w "Vascular Medicine" skupiły się na mieszkańcach Ikarii, greckiej wyspy, gdzie ludzie żyją najdłużej na świecie. Gerasimos Siasos, lekarz i profesor na Uniwersytecie Medycznym w Atenach, wraz ze swoimi współpracownikami chciał zbadać sposób picia kawy przez osoby starsze i jego wpływ na zdrowie. Naukowcy byli zafascynowani tym, jak mieszkańcom wyspy udało się odkryć sekret długowieczności. Podczas gdy tylko 0,1 procent Europejczyków dożywa ponad 90 lat, na Ikarii ten odsetek wynosi aż 1 procent.
Naukowcy skupili się na kawie, ponieważ wcześniejsze badania wykazały, iż umiarkowane spożycie kawy może zmniejszać ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Chodziło o wpływ substancji zawartych w kawie na śródbłonek, czyli warstwę komórek wyściełających naczynia krwionośne, na którą wpływ mają nasze nawyki życiowe oraz proces starzenia się. Natomiast w 2009 roku opublikowano wyniki badań, które wykazały, iż wysokie spożycie kawy, kawy bezkofeinowej oraz herbaty jest związane z mniejszym ryzykiem cukrzycy. Reklama
Sekret zdrowia na Ikarii: grecka kawa
Naukowcy przeprowadzili badania na grupie 142 mieszkańców Ikarii (71 kobiet i 71 mężczyzn) powyżej 65. roku życia, którzy całe życie spędzili na wyspie. Analizowali dane zdrowotne uczestników (m.in. dotyczące cukrzycy i nadciśnienia) oraz ich nawyki życiowe, picie kawy i funkcjonowanie śródbłonka. Zbadali wszystkie rodzaje kawy spożywane przez uczestników. Ku zaskoczeniu, ponad 87 procent badanych piło codziennie gotowaną, grecką kawę. Osoby pijące więcej greckiej kawy miały lepszą funkcję śródbłonka w porównaniu do tych, którzy pili inne rodzaje kawy.
Nawet u osób z wysokim ciśnieniem krwi, picie kawy wiązało się z lepszą funkcją śródbłonka, bez negatywnego wpływu na ciśnienie. Tak profesor Gerasimos Siasos podsumował wyniki badań: "Gotowana grecka kawa, bogata w polifenole i przeciwutleniacze oraz zawierająca umiarkowaną ilość kofeiny, wydaje się przynosić korzyści w porównaniu z innymi napojami kawowymi". Te informacje dostarczają nowych dowodów na związek między zdrowiem sercowo-naczyniowym a odżywianiem.
Co zawiera grecka kawa?
Przede wszystkim polifenole. To silne przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów. Poza tym kwas chlorogenowy, który ma adekwatności przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i zmniejszeniu ryzyka cukrzycy. Ogólnie, przeciwutleniacze w kawie mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniem i zmniejszeniu stanu zapalnego.
Ponadto diterpeny, które znajdują się w nieprzefiltrowanej kawie, takiej jak grecka, i mogą mieć adekwatności przeciwnowotworowe oraz przeciwzapalne.
Parzona po grecku kawa wyróżnia się umiarkowaną zawartością kofeiny. Zatem pobudza delikatnie i może poprawić koncentrację, nastrój i wydolność fizyczną.
Jak się parzy grecką kawę?
Aby przygotować grecką kawę, potrzebujesz świeżo zmielonej greckiej kawy (bardzo drobno zmielonej), wody i opcjonalnie cukru. Użyj briki, specjalnego miedzianego lub mosiężnego dzbanka do parzenia kawy, oraz małej filiżanki podobnej do espresso. Wlej około 60 ml wody do briki na jedną filiżankę kawy. Dodaj jedną pełną łyżeczkę kawy na każde 60 ml wody, a jeżeli lubisz kawę słodką, dodaj codrobinę cukru lub miodu. Delikatnie zamieszaj, aby kawa i cukier się rozpuściły.
Następnie umieść briki na małym ogniu i podgrzewaj powoli, nie mieszając. Gdy kawa zacznie się podnosić i tworzyć pianę (tzw. "kaimaki"), zdejmij briki z ognia, uważając, aby kawa się nie zagotowała. Delikatnie wlej kawę do filiżanki, starając się zachować pianę na wierzchu. Odczekaj chwilę, aby fusy opadły na dno filiżanki, i kawa jest gotowa do picia.
Jaką herbatę piją Grecy?
Nie samą kawą żyją Grecy. Piją także różnorodne herbaty, ale jedną z najbardziej charakterystycznych i popularnych jest herbata górska, znana jako "tsai tou vounou" (τσάι του βουνού). Ta herbata pochodzi z ziół rosnących w greckich górach, głównie z rodzaju Sideritis, często nazywana jest herbatą z gojnika. Zbierana jest z górskich terenów Grecji, zwłaszcza na wysokościach powyżej 1000 metrów.
Ma delikatny, ziołowy smak i aromat. Suszone, szarozielone łodygi i liście z drobnymi, żółtymi kwiatami zalewa się wrzątkiem i parzy przez kilka minut. Można ją pić samą lub z dodatkiem miodu i cytryny.
Herbata górska jest ceniona za swoje adekwatności przeciwzapalne, przeciwutleniające i wzmacniające odporność. Jest również używana jako środek wspomagający trawienie i łagodzący przeziębienia. Inne popularne herbaty w Grecji to herbata miętowa, rumiankowa oraz różne mieszanki ziołowe, które są często spożywane ze względu na swoje adekwatności zdrowotne i relaksacyjne.
CZYTAJ TAKŻE:
