Na BioBazarze mamy dostępne mleko wielu rodzajów, każde ma nieco inne adekwatności. Poprosiliśmy dietetyk kliniczną Anetę Strelau-Guzowską by przybliżyła nam czym różnią się mleka od siebie i jak ich spożywanie wpływać może na nasze jelita.
Nie każde mleko działa tak samo. Dla części osób zwykłe mleko A1/A2 bywa problematyczne – powoduje wzdęcia, śluz w gardle czy problemy trawienne. Często winne jest białko beta-kazeina A1. Alternatywą są mleka z przewagą A2.
Mleko A2/A2 (np. z wyselekcjonowanych ras krów)
Ma tylko białko A2, które jest lepiej trawione i nie daje efektów „ciężkości” w jelitach.
Zawiera naturalny wapń, jod, witaminy B2 i B12 – potrzebne dla odporności i tarczycy.
Wciąż zawiera laktozę, więc osoby z nietolerancją laktozy muszą uważać.
Na których stoiskach BioBazaru kupisz mleko A2A2: Fabryka Deli, Zielony Stragan
Mleko bawole naturalnie A2, czyli pozbawione białka A1.
Zawiera więcej białka, tłuszczu, wapnia i fosforu niż krowie – bardziej sycące i gęste.
Smak ma kremowy, idealne jest do fermentacji (jogurty, mozzarella di bufala).
Dla osób z wrażliwym układem pokarmowym często lepiej tolerowane niż krowie.
Bogatsze jest w cynk i witaminę B12, które wspierają regenerację nabłonka jelit i odporność komórkową.
Na których stoiskach BioBazaru kupisz mleko bawole: Bals’Amore
Mleko jersejowe – od krów rasy Jersey, bogatsze w tłuszcz i białko, naturalnie kremowe. Zawiera często przewagę białka A2, co sprawia, iż jest łagodniejsze dla układu pokarmowego.
Na których stoiskach kupisz mleko jerseyowe: Manufaktura Wiejska Racibory,
Mleko sienne (hay milk) – od krów karmionych trawą i sianem, bez kiszonek i pasz przemysłowych. Ma więcej omega-3 i CLA o działaniu przeciwzapalnym, ma naturalny smak i wysoką wartość odżywczą.
Na których stoiskach kupisz mleko sienne: Manufaktura Wiejska Racibory, Ekopodkarpacie
Mleko kozie
Tłuszcz mleka koziego ma mniejsze cząsteczki, co ułatwia trawienie.
Nieco mniej laktozy niż mleko krowie, ale wciąż jest obecna.
Zawiera wapń i fosfor w dobrze przyswajalnej formie.
Na których stoiskach kupisz mleko kozie: Manufaktura Wiejska Racibory, Fabryka Deli
Mleko pasteryzowane a surowe – jaka jest różnica?
Mleko pasteryzowane to takie, które tuż po wydojeniu podgrzewane jest do temperatury 72 stopni, a następnie gwałtownie schładzane. Takie mleko jest bezpieczne mikrobiologicznie, zachowuje większość składników odżywczych, witamin i minerałów. Pasteryzacja sprawia, iż mleko przez dłuższy czas nadaje się do spożycia.
Mleko surowe – pełne jest enzymów i bakterii wspierających mikroflorę, ale wymaga zaufanego źródła.
Na których stoiskach BioBazaru kupisz surowe mleko: Fabryka Deli, Manufaktura Wiejska Racibory, Banpol, Bals’Amore, Zielony Stragan,
Fermentowane mleka (kefir, jogurt, maślanka)
Są naturalnym źródłem probiotyków: Lactobacillus i Bifidobacterium.
Obniżają pH jelit, wspierają regenerację błon śluzowych.
Pomagają utrzymać równowagę mikrobioty po antybiotykach.
Na których stoiskach kupisz fermentowane mleka: Zielony Stragan, Fabryka Deli, Manufaktura Wiejska Racibory, Bals’Amore, Banpol, Ekopodkarpacie
Napoje roślinne
Napoje roślinne na bazie grochu, soi, owsa, migdałów czy kokosa to dobra alternatywa przy nietolerancji laktozy, ale nie zastępują mleka pod względem białka i wapnia. Wybieraj te bez cukru, z dodatkiem wapnia i krótkim składem.
Na których stoiskach kupisz napoje roślinne: JAVA CAFE, Eko Sok Bar, Biosprawiedliwi
