Rola i budowa lipidów w mleku matki. Innowacja w żywieniu niemowląt

mgr.farm 6 dni temu

Mleko kobiece zawiera szeroką gamę składników lipidowych, w tym niezbędnych składników odżywczych, na przykład wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) i długołańcuchowe PUFA (LC-PUFA) z serii n-6 i n-3 oraz witaminy rozpuszczalne w lipidach. Chociaż ich dokładne funkcje nie są jeszcze w pełni poznane, wiadomo, iż różne lipidy zawarte w mleku ludzkim modulują funkcjonowanie przewodu pokarmowego, metabolizm lipoprotein, skład i funkcję błony komórkowej oraz szlaki sygnałowe, wywierając tym samym znaczący wpływ na wzrost, rozwój i zdrowie niemowląt [1].

Wiele klas lipidów i związków występujących w mleku matki wiąże się z wynikami zdrowotnymi noworodków, takimi jak odpowiedni wzrost, rozwój i funkcje poznawcze, regulacja stanu zapalnego i ryzyka infekcji oraz zmniejszone ryzyko późniejszych chorób metabolicznych i sercowo-naczyniowych w wieku dorosłym. Ekspozycja na te związki w okresie niemowlęcym jest jednak różna, kluczowymi czynnikami determinującymi są wzorce żywieniowe i zdrowie matki dziecka [2].

Budowa kuleczek lipidowych w mleku matki i ich wpływ na wykorzystanie składników odżywczych

W naturalnym mleku kobiecym lipidy nie występują w postaci swobodnej emulsji, ale są zorganizowane w specyficzne kuleczki lipidowe (ang. Milk Fat Globules, MFG). Ich średnica wynosi średnio około 4 µm. Kluczowym elementem ich budowy jest obecność złożonej, trójwarstwowej błony kuleczek tłuszczowych (ang. Milk Fat Globule Membrane, MFGM). Błona ta składa się z fosfolipidów, sfingomielin, cholesterolu, glikolipidów oraz specyficznych białek mleka i białek MFGM, które otaczają rdzeń bogaty w trójglicerydy [3,4].

Specyficzna organizacja przestrzenna dużych kuleczek lipidowych wpływa na procesy ich enzymatycznego rozkładu w przewodzie pokarmowym. Badania in vitro wykazują, iż duże kuleczki lipidowe podlegają stopniowemu trawieniu i uwalnianiu kwasów tłuszczowych. Zapobiega to gwałtownym wyrzutom lipidowym i umożliwia ich efektywne, równomierne wchłanianie oraz wykorzystanie przez organizm dziecka [5-8].

Różnice między mlekiem kobiecym a mlekiem modyfikowanym

Dotąd mleka modyfikowane dla niemowląt starały się wiernie odwzorowywać skład mleka matki, jednak istniały dość znaczące różnice we adekwatnościach fizykochemicznych między kulką tłuszczu w mleku kobiecym a kulką tłuszczu znajdującą się w mleku modyfikowanym. Kulki tłuszczu w konwencjonalnych mieszankach dla niemowląt są mniejsze (0,1–1,0 μm) w białku mleka (kazeinie i białkach serwatkowych), zdominowanym przez błony indukowane przez proces produkcyjny wirowania, homogenizacji i obróbki cieplnej. Ponadto w mleku ludzkim sfingomielina jest dominującym fosfolipidem w porównaniu z fosfatydylocholiną i fosfatydyloetanoloaminą w mleku modyfikowanym [2].

Formuła nowej generacji Bebilon Nuturis 2 wytworzona w procesie Nuturis®

Nowatorskim osiągnięciem jest opracowanie procesu technologicznego Nuturis®, który pozwolił na stworzenie kuleczek lipidowych pokrytych składnikami błony MFGM o średnicy sięgającej ok. 3,5 µm, zbliżając się tym samym do wielkości kuleczek lipidowych zawartych w mleku matki.

Kluczowych dowodów na skuteczność kliniczną formuły zawartej w mleku Bebilon Nuturis 2® dostarczyło wielocentryczne badanie kliniczne Mercurius (randomizowane, kontrolowane badanie z podwójnie ślepą próbą przeprowadzone u zdrowych niemowląt urodzonych o czasie) wraz z późniejszą analizą eksploracyjną typu follow-up. W zakresie krótkoterminowym badanie potwierdziło odpowiedni rozwój do 4. miesiąca życia, dobrą tolerancję oraz parametry stolca zbliżone do parametrów u niemowląt karmionych piersią. W zakresie długoterminowym badanie wykazało, iż BMI w wieku 5 lat posiada zbliżone parametry do BMI dzieci karmionych piersią oraz to, iż dzieci w tym wieku osiągały wyniki rozwoju poznawczego bardziej zbliżone do dzieci karmionych piersią [9-11].

Źródła: