Radicchio to zwarta główka o pięknej, rubinowej barwie i wyraźnej goryczce. W tej sałatce równoważymy ją słodyczą gruszki i pieczonego buraka, a stilton dokłada kremową, słoną nutę – rzecz na chłodny talerz do grilla albo na jesienny obiad, gdy radicchio wchodzi w sezon.
Składniki na ok. 4 porcje
- radicchio (lub cykorie 2 szt.) EKO 250 g (1 szt.) NovaBio
- stilton 200 g Madame Ricotta
- orzechy włoskie EKO 50 g (2 garści) Olivea
- gruszki EKO 150 g (2 szt.) Powielin
- młode buraczki EKO 200 g (4 szt.) Powielin
- miód klonowy 30 g (2-3 łyżki) Biosprawiedliwi
- sól – do smaku
Krok po kroku
- Ugotuj buraczki na parze.
- Orzechy upraż przez krótką chwilę na suchej patelni.
- Gruszki pokrój w niewielkie kawałki, podobnie ostudzone buraczki.
- Wykładaj warstwy – zacznij od porwanej niedbale radicchio lub cykorii, dodaj kawałki gruszek i buraczków, posól całość, na wierzchu ułóż kawałki sera albo rozkrusz go w palcach, dodaj orzechy, a z wierzchu potraktuj sałatkę płynnym, bursztynowym miodem.
