Okres świąt Bożego Narodzenia to czas, który kojarzy się z tradycją, rodzinnymi spotkaniami i… stołem pełnym smakołyków. Jak przygotować wigilię wegetariańską, używając łatwo dostępnych składników? Przedstawiamy kilka prostych i smacznych przepisów!
Barszcz czerwony z uszkami grzybowymi
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 g suszonych grzybów,
- sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
- gotowe ciasto pierogowe (lub mąka na własne).
Przygotowanie:
1. Buraki, marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój i zagotuj w 2 litrach wody z liściem laurowym i zielem angielskim.
2. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odcedź.
3. Suszone grzyby namocz, podsmaż z cebulą, a następnie drobno posiekaj.
4. Ciasto na uszka wypełnij farszem grzybowym, uformuj i gotuj w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia.
Wegetariańska kapusta z grzybami
Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 200 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 łyżki oleju,
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.
Przygotowanie:
1. Kapustę przepłucz (jeśli jest zbyt kwaśna), posiekaj i duś w garnku z liściem laurowym i zielem angielskim.
2. Pieczarki pokrój i podsmaż na oleju razem z cebulą.
3. Dodaj pieczarki do kapusty, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut.
Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy
Składniki:
- 1 szklanka kaszy jaglanej,
- 1 szklanka zielonej soczewicy,
- 1 cebula,
- 2 łyżki bułki tartej,
- sól, pieprz, majeranek, olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Ugotuj kaszę jaglaną i soczewicę w osobnych garnkach.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając przyprawy i bułkę tartą. Uformuj kotleciki.
4. Smaż na złoty kolor z obu stron.
Sałatka jarzynowa w wersji wegańskiej
Składniki:
- 4 ziemniaki,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 1 jabłko,
- 5 ogórków kiszonych,
- 1 puszka groszku,
- 4 łyżki wegańskiego majonezu.
Przygotowanie:
1. Ziemniaki, marchew i pietruszkę ugotuj w mundurkach. Po ostudzeniu obierz i pokrój w kostkę.
2. Jabłko i ogórki również pokrój w drobną kostkę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając majonez. Dopraw solą i pieprzem.
Kutia wegańska
Składniki:
- 1 szklanka pszenicy (lub kaszy pęczak),
- 1/2 szklanki maku,
- 1/2 szklanki miodu (lub syropu klonowego),
- 1/2 szklanki orzechów,
- 1/2 szklanki rodzynek.
Przygotowanie:
1. Pszenicę ugotuj do miękkości.
2. Mak sparz i zmiel w blenderze.
3. Wymieszaj mak z miodem, dodaj ugotowaną pszenicę, rodzynki i posiekane orzechy.
Czytaj też: Boże Narodzenie. Jakie potrawy może jeść małe dziecko?
Wigilia wegetariańska – smacznie i prosto
Przygotowanie świątecznej kolacji wegetariańskiej nie musi być trudne ani czasochłonne. Skorzystaj z naszych przepisów, by stworzyć wyjątkową atmosferę i zaskoczyć bliskich zdrowymi oraz smacznymi potrawami. Smacznego!
