Por należy do tej samej rodziny co cebula i czosnek, a jego wartość odżywcza wykracza daleko poza rolę dodatku do rosołu czy sałatki. Warzywo dostarcza błonnika, witamin C, A, K i z grupy B, a także związków siarki, którym zawdzięcza opinię „naturalnego antybiotyku”. Przy tym pozostaje niskokaloryczne i ma niski indeks glikemiczny, co czyni je częstym składnikiem diet odchudzających.
Błonnik zawarty w porze wspiera pracę jelit i mikroflorę jelitową, a także pomaga utrzymać stabilniejszy poziom cukru we krwi. Związki siarki działają w organizmie przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, ograniczając liczbę drobnoustrojów. Do tego dochodzi wysoka zawartość wody, która nawadnia organizm.
Co znajdziemy w porze
Por jest źródłem witaminy C, beta-karotenu i kwasu foliowego oraz minerałów: fosforu, potasu i wapnia. Witamina K odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi i kondycję kości, witamina A wpływa na wzrok i skórę, a foliany (witamina B9) biorą udział w tworzeniu komórek krwi i pracy mózgu. Warzywo dostarcza również żelaza, niezbędnego do produkcji czerwonych krwinek, oraz manganu, który uczestniczy w metabolizmie i budowie kości. Potas pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi i wspiera funkcje nerwowe.
W porze występują też polifenole — przeciwutleniacze o działaniu przeciwnowotworowym, przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym. Wspierają układ odpornościowy, a także naczynia krwionośne i serce. Antyoksydanty obecne w warzywie, w tym wspomniane związki siarki, pomagają zwalczać wolne rodniki i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.
Wpływ na skórę i sposoby podania
Witamina C z pora bierze udział w produkcji kolagenu, od którego zależy jędrność cery. Regularne włączanie warzywa do jadłospisu odbija się więc nie tylko na trawieniu, ale i na wyglądzie skóry.
W kuchni por sprawdza się na wiele sposobów. Można go dodać do zupy, pokroić do sałatki, podsmażyć, udusić albo wycisnąć z niego sok. Zarówno biała, jak i zielona część łodygi zawiera opisane składniki odżywcze, więc nie ma powodu, by zieloną odkrawać i wyrzucać.
Osoby dbające o wagę zyskują dodatkowy argument — por należy do warzyw o niskiej kaloryczności, a jednocześnie sycących dzięki błonnikowi i dużej zawartości wody.
