Oto 10 najsmaczniejszych śniadań z całego globu – prostsze niż myślisz!

Składniki:

• 1 szklanka ryżu jaśminowego (lub dowolnego białego ryżu)
• 8 szklanek wody lub bulionu warzywnego (dla bogatszego smaku)
• 1 kawałek imbiru (około 3 cm), pokrojony w cienkie plasterki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 marchewka, pokrojona w małą kostkę
• 1 szklanka drobno posiekanej kapusty pak choi (lub szpinaku)
• 1/2 szklanki gotowanego kurczaka (opcjonalnie, dla wersji wegetariańskiej można dodać tofu)
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• Sól i pieprz do smaku
• Dodatki do wyboru: posiekana zielona cebulka, świeża kolendra, ugotowane jajko, prażone orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne, chili, sezam

Instrukcje:

• Gotowanie ryżu: Opłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie przezroczysta. W dużym garnku doprowadź wodę lub bulion do wrzenia. Dodaj ryż, plasterki imbiru oraz czosnek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 1-1,5 godziny, aż ryż się rozpadnie i zupa osiągnie kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
• Dodanie warzyw i białka: Na około 20 minut przed końcem gotowania, dodaj marchewkę, kapustę pak choi (lub szpinak), a także ugotowanego kurczaka (lub tofu). Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
• Przyprawianie: Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
• Serwowanie: Przełóż congee do misek i udekoruj wybranymi dodatkami, takimi jak zielona cebulka, kolendra, ugotowane jajko, prażone orzechy czy chili. Podawaj gorące.

Składniki:

• 4 pełnoziarniste tortille (można użyć kukurydzianych dla autentyczności)
• 4 jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów (lub 4 świeże pomidory, obrane i posiekane)
• 1 papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 szklanki fasoli czarnej (może być z puszki, odsączona i opłukana)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra, posiekana do dekoracji
• 1 awokado, pokrojone w plastry (do podania)
• Opcjonalnie: ser feta lub queso fresco do posypania

Instrukcje:

• Przygotowanie sosu: Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie (około 5 minut). Dodaj czosnek, czerwoną i zieloną paprykę oraz papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodanie pomidorów i przypraw: Dodaj krojone pomidory, kumin i wędzoną paprykę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj fasolę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie tortilli: W międzyczasie podgrzej tortille na suchej patelni lub w piekarniku, aby stały się miękkie i lekko chrupiące.
• Smażenie jajek: Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Wbij jajka na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne (lub według własnych upodobań).
• Serwowanie: Na każdą tortillę nałóż porcję sosu pomidorowego z warzywami, a następnie połóż na niej smażone jajko. Udekoruj świeżą kolendrą i plastrami awokado. Opcjonalnie posyp serem feta lub queso fresco.
• Podanie: Podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżego soku z limonki i odrobiną ostrego sosu, jeżeli lubisz pikantne dania.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 żółta papryka, pokrojona w paski
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów (lub 4 świeże pomidory, obrane i pokrojone)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, dla ostrości)
• Sól i pieprz do smaku
• 4 jajka
• Świeża kolendra lub natka pietruszki, posiekana do dekoracji
• 1/2 awokado, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
• Ser feta lub labneh do posypania (opcjonalnie)
• Świeży chleb lub pełnoziarniste pieczywo do podania

Instrukcje:

• Przygotowanie sosu: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i miękka, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
• Dodanie warzyw: Dodaj czerwoną i żółtą paprykę do patelni. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
• Przyprawy i pomidory: Dodaj koncentrat pomidorowy, kumin, kolendrę, wędzoną paprykę i chili w proszku (jeśli używasz). Smaż przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty. Następnie dodaj krojone pomidory (lub świeże pomidory). Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Gotowanie jajek: Kiedy sos jest gotowy, zrób w nim łyżką małe wgłębienia. Ostrożnie wbij do każdego wgłębienia jajko. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne (lub dłużej, jeżeli wolisz twardsze żółtka).
• Serwowanie: Gdy jajka są gotowe, zdejmij patelnię z ognia. Udekoruj shakshukę świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz opcjonalnie plastrami awokado i pokruszonym serem feta lub labneh. Podawaj z chrupiącym pieczywem, które świetnie nadaje się do maczania w sosie.

Składniki:

• 4 kromki pełnoziarnistego chleba (najlepiej na zakwasie lub z mąki razowej)
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 4 plastry chudej szynki (np. z indyka lub kurczaka)
• 4 plastry niskotłuszczowego sera (np. emmental, gruyère lub mozzarella)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła klarowanego (ghee) lub masła
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mleka o obniżonej zawartości tłuszczu (np. 1,5%)
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 2 jajka
• Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie sosu beszamelowego:
  • W małym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka pasta (roux). Smaż przez około 1-2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
  • Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Gotuj sos przez kolejne 2-3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
• Przygotowanie kanapek:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub włącz funkcję grilla).
  • Na dwóch kromkach chleba rozsmaruj cienką warstwę musztardy dijon. Na każdej kromce połóż plaster szynki i sera. Przykryj drugą kromką chleba, tworząc kanapki.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podsmaż kanapki z obu stron, aż chleb stanie się złocisty, a ser zacznie się topić (około 2-3 minuty z każdej strony).
• Zapiekanka:
  • Przełóż podsmażone kanapki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdą kanapkę wylej porcję przygotowanego sosu beszamelowego, rozprowadzając równomiernie na wierzchu. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 5-7 minut, aż sos będzie złocisty.
• Przygotowanie jajek:
  • W międzyczasie, na tej samej patelni, na której smażyłeś kanapki, usmaż jajka sadzone, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
• Serwowanie:
  • Wyjmij kanapki z piekarnika i na każdą z nich połóż jajko sadzone. Posyp posiekaną świeżą pietruszką do dekoracji, jeżeli chcesz.
  • Podawaj od razu, najlepiej z lekką sałatką z rukoli lub mieszanych sałat jako dodatkiem.

Składniki:

• 1 filiżanka ugotowanego brązowego ryżu (lub innego pełnoziarnistego ryżu, np. jaśminowego lub basmati)
• 1 opakowanie natto (około 50 g)
• 1 łyżeczka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, do smaku)
• 1 zielona cebulka, drobno posiekana
• 1/2 awokado, pokrojonego w kostkę
• 1 mały arkusz nori (suszone wodorosty), pokrojony na cienkie paski
• Kilka plasterków marynowanego imbiru (opcjonalnie)
• Posypka sezamowa lub prażone nasiona sezamu
• Kilka kropel oleju sezamowego (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie ryżu:
  • Ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej używać brązowego ryżu, aby dodać daniu więcej błonnika i wartości odżywczych. jeżeli masz już ugotowany ryż z dnia poprzedniego, wystarczy go podgrzać.
• Przygotowanie natto:
  • Otwórz opakowanie natto. Dodaj do niego sos sojowy i musztardę, jeżeli używasz, a następnie dokładnie wymieszaj. Natto ma lepką konsystencję, więc mieszanie go przez chwilę sprawia, iż staje się bardziej ciągnące i łatwiej się go je.
• Komponowanie dania:
  • W głębokiej miseczce umieść gorący ryż. Na wierzchu rozłóż natto.
  • Dodaj pokrojone w kostkę awokado, posiekaną zieloną cebulkę oraz paseczki nori. jeżeli lubisz, możesz dodać także plasterki marynowanego imbiru, który doda daniu lekko pikantnego smaku.
  • Posyp danie sezamem lub sezamową posypką oraz skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego, jeżeli chcesz wzbogacić smak.
• Serwowanie:
  • Natto z ryżem najlepiej podawać od razu, póki ryż pozostało ciepły. Możesz jeść to danie pałeczkami lub łyżką, mieszając wszystkie składniki razem przed każdym kęsem.

Składniki (na 2 porcje):

• 4 plastry bekonu (ang. bacon)
• 4 kiełbaski wieprzowe (ang. sausages)
• 2 jajka
• 4 pieczarki (duże, pokrojone w plastry)
• 2 pomidory (przekrojone na pół)
• 1 puszka fasoli w sosie pomidorowym (ang. baked beans)
• 4 kromki chleba tostowego
• Masło (do smarowania chleba)
• Olej roślinny (do smażenia)
• Sól i pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

• Smażenie bekonu i kiełbasek:
  • Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu.
  • Po rozgrzaniu patelni, połóż na niej plastry bekonu i smaż, aż staną się chrupiące z obu stron. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  • Na tej samej patelni usmaż kiełbaski, obracając je regularnie, aż będą równomiernie zarumienione i dobrze wysmażone.
• Smażenie pieczarek i pomidorów:
  • Na patelnię dodaj trochę więcej oleju, jeżeli to konieczne.
  • Wrzuć pokrojone pieczarki i smaż, aż staną się miękkie i lekko złociste.
  • Po pieczarkach połóż na patelni przekrojone na pół pomidory, smaż je po przekrojonej stronie przez kilka minut, aż zmiękną.
• Podgrzewanie fasoli:
  • W małym rondelku podgrzej fasolę w sosie pomidorowym na średnim ogniu. Mieszaj co jakiś czas, aby się nie przypaliła.
• Przygotowanie tostów i jajek:
  • W międzyczasie opiecz kromki chleba w tosterze lub na suchej patelni, aż będą złociste i chrupiące. Posmaruj masłem.
  • Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju, wbij jajka i smaż je na średnim ogniu. Możesz przygotować jajka sadzone (ang. fried eggs) lub jajka w koszulkach (ang. poached eggs), w zależności od preferencji.
• Serwowanie:
  • Na talerzach ułóż smażony bekon, kiełbaski, pieczarki, pomidory, fasolę oraz tosty z masłem.
  • Na koniec dodaj jajka i dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku.

Składniki na Idli (na 4 porcje):

• 1 szklanka ryżu (najlepiej użyć ryżu idli, ale można też użyć basmati)
• 1/2 szklanki łuskanej czarnej soczewicy (urad dal)
• 1/4 łyżeczki soli
• Woda (do moczenia i mielenia)

Składniki na Sambar:

• 1/2 szklanki żółtego grochu (tuvar dal)
• 1 mała cebula (posiekana)
• 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
• 1 ziemniak (pokrojony w kostkę)
• 1 pomidor (pokrojony w kostkę)
• 1 mały bakłażan (pokrojony w kostkę)
• 1 zielone chili (pokrojone w plasterki)
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca (rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody)
• Garść świeżych liści kolendry (posiekanych)
• 1 łyżeczka soli (do smaku)
• 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie Idli:

• Moczenie składników:
  • Namocz ryż i urad dal osobno w wodzie przez około 4-6 godzin lub na całą noc.
• Mielenie:
  • Po namoczeniu odcedź wodę z ryżu i urad dal.
  • Zmiel urad dal na gładką pastę, dodając stopniowo wodę (ok. 1/4 szklanki).
  • Następnie zmiel ryż na gładką, ale nieco ziarnistą pastę.
  • Połącz obie pasty w dużej misce, dodaj sól i dobrze wymieszaj.
  • Odstaw ciasto na 8-12 godzin w ciepłe miejsce, aby mogło fermentować. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
• Gotowanie Idli:
  • Nasmaruj formy do idli olejem lub wyłóż je gazą (możesz użyć foremek do muffinek lub innych małych foremek).
  • Wlej ciasto do form, wypełniając je do 3/4 wysokości.
  • Gotuj na parze przez 10-15 minut, aż idli będą miękkie i puszyste. Sprawdź wykałaczką, czy są gotowe – powinna wyjść sucha.
  • Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij idli z foremek.

Przygotowanie Sambar:

• Gotowanie dalu:
  • Wypłucz tuvar dal i gotuj go w garnku z 2 szklankami wody, kurkumą i odrobiną soli, aż będzie miękki (ok. 20-25 minut). Możesz użyć szybkowaru, aby skrócić czas gotowania.
• Przygotowanie warzyw:
  • W osobnym garnku rozgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy. Kiedy zaczną strzelać, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
  • Dodaj pokrojone warzywa (marchew, ziemniak, bakłażan) i smaż przez kilka minut.
  • Dodaj pokrojonego pomidora, zielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski. Smaż, aż pomidory zmiękną.
  • Dodaj gotowany dal wraz z wodą, w której się gotował. Wymieszaj wszystko dokładnie.
• Doprawienie Sambaru:
  • Dodaj pastę z tamaryndowca rozpuszczoną w wodzie i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
  • Na koniec dodaj posiekane liście kolendry i dopraw solą do smaku.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 szklanka płatków owsianych (najlepiej górskich)
• 1/2 szklanki mleka (możesz użyć mleka roślinnego, np. migdałowego, sojowego)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (możesz użyć jogurtu greckiego lub roślinnego)
• 1 jabłko (najlepiej kwaśne, np. Granny Smith)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów (np. migdały, orzechy włoskie)
• 1/4 szklanki suszonych owoców (np. rodzynki, suszone morele, żurawina)
• Świeże owoce do podania (np. jagody, maliny, banan)
• Opcjonalnie: cynamon, wanilia lub inne przyprawy według uznania

Przygotowanie:

• Przygotowanie owsianki:
  • W misce wymieszaj płatki owsiane, mleko i jogurt. Dokładnie wymieszaj, aby płatki były całkowicie pokryte płynem.
  • Jabłko umyj, nie obierając go ze skórki. Zetrzyj jabłko na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z płatkami.
  • Dodaj sok z cytryny i miód lub syrop klonowy, jeżeli używasz. Dokładnie wymieszaj.
• Dodatki:
  • Do owsianki dodaj posiekane orzechy i suszone owoce. Wszystko dobrze wymieszaj.
  • Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu płatki nasiąkną płynem i owsianka nabierze kremowej konsystencji.
• Podanie:
  • Przed podaniem wyjmij owsiankę z lodówki. jeżeli jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę mleka, aby rozrzedzić konsystencję.
  • Przełóż owsiankę do miseczek i udekoruj świeżymi owocami. Możesz także posypać odrobiną cynamonu lub dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego dla smaku.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 szklanki suchego bobu (lub 2 puszki gotowanego bobu)
• 2-3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek (lub więcej do smaku)
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (mielonego)
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1/4 łyżeczki pieprzu (do smaku)
• 1 pomidor (pokrojony w drobną kostkę)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• Garść świeżej pietruszki (posiekanej)
• Opcjonalnie: papryczka chili (posiekana), ogórek (pokrojony w kostkę), jajka na twardo, chleb pita do podania

Przygotowanie:

• Przygotowanie bobu:
  • Jeśli używasz suchego bobu: Namocz bób w dużej ilości wody przez co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Po namoczeniu odcedź, opłucz i ugotuj bób w świeżej wodzie przez około 1,5-2 godziny, aż będzie miękki. W razie potrzeby usuń łupinki.
  • Jeśli używasz gotowanego bobu z puszki: Odsącz bób i opłucz pod bieżącą wodą.
• Gotowanie Ful Medames:
  • W garnku umieść ugotowany bób (lub odsączony bób z puszki) i dodaj do niego posiekany czosnek. Wlej tyle wody, aby przykryć bób. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż bób się podgrzeje i lekko zmięknie.
  • Użyj tłuczka do ziemniaków lub widelca, aby lekko rozgnieść bób – chcesz uzyskać mieszaną konsystencję, gdzie część bobu jest rozgnieciona, a część pozostaje w całości.
• Doprawienie i serwowanie:
  • Do ciepłego bobu dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, kmin rzymski, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
  • Dodaj pokrojonego pomidora, cebulę oraz pietruszkę i delikatnie wymieszaj.
  • Ful Medames podawaj na ciepło, skropiony dodatkową oliwą z oliwek. Możesz także podać go z dodatkowymi posiekanymi warzywami, papryczką chili lub jajkiem na twardo.
  • Tradycyjnie Ful Medames podaje się z chlebem pita, który można maczać w potrawie.

Składniki (na 2 porcje):

• 4 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirinu (japońskie słodkie wino ryżowe) lub miodu (jeśli mirin jest niedostępny)
• 1/2 łyżeczki soli
• Olej roślinny (do smażenia)

Przygotowanie:

• Przygotowanie masy jajecznej:
  • W misce rozbij jajka i delikatnie je roztrzep widelcem lub trzepaczką. Staraj się nie napowietrzać jajek zbyt mocno, aby masa była gładka.
  • Dodaj do jajek cukier, sos sojowy, mirin (lub miód) oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i cukier się rozpuści.
• Smażenie omletu:
  • Rozgrzej na średnim ogniu prostokątną patelnię do tamagoyaki (jeśli takiej nie posiadasz, możesz użyć małej, okrągłej patelni).
  • Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego. Możesz użyć pędzelka lub papierowego ręcznika do rozprowadzenia oleju.
  • Wlej cienką warstwę masy jajecznej na patelnię, rozprowadzając ją równomiernie. Smaż, aż jajka zaczną się ścinać, ale przez cały czas będą lekko wilgotne na powierzchni.
• Zwijanie tamagoyaki:
  • Gdy masa jajeczna jest częściowo ścięta, zacznij delikatnie zwijać omlet od jednego końca do drugiego, używając łopatki lub pałeczek. Przesuń zwinięty omlet na jedną stronę patelni.
  • Ponownie nasmaruj patelnię olejem, jeżeli to konieczne, i wlej kolejną cienką warstwę masy jajecznej. Podnieś zwinięty omlet, aby masa jajeczna wpłynęła również pod spód.
  • Smaż, aż jajka się zetną, a następnie ponownie zawiń omlet, zaczynając od zwiniętej części. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całą masę jajeczną.
• Podanie:
  • Po zakończeniu smażenia omletu, zdejmij tamagoyaki z patelni i odłóż na chwilę, aby lekko ostygł.
  • Przed podaniem pokrój tamagoyaki na plastry o grubości około 2 cm. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, jako dodatek do ryżu, sushi, lub jako samodzielne danie.