Fasola tonka - co to jest i jak pachnie?
Fasola tonka to ziarna tonkowca wonnego - drzewa występującego naturalnie w Ameryce Środkowej oraz północnej części Ameryki Południowej. Owe ziarna mają czarne i pomarszczone łupiny zawierające ciemnobrązowe wnętrze. Ich charakterystyczną cechą jest wysoka zawartość kumaryny, która jest organicznym związkiem chemicznym obecnym w niektórych rodzajach roślin.
Właśnie z tego względu ziarna tonkowca mają dość silny i słodki zapach. Intensywny aromat przywodzi na myśl wanilię, cynamon i goździki.
Do czego wykorzystuje się fasolę tonka? Niezwykłe adekwatności ziaren tonkowca
Unikalne połączenie nut zapachowych sprawia, iż fasola tonka jest wykorzystywana głównie w przemyśle cukierniczym, kosmetycznym oraz przy produkcji perfum.Reklama
Jeśli chodzi o cukiernictwo, to fasoli tonka używa się przede wszystkim jako dodatku do ciast i deserów. Najczęściej wykorzystuje się formę startą - wówczas ziarna tonkowca wonnego przybierają formę przyprawy. Coraz częściej można spotkać się choćby z lodami z tonką. Fasola tonka bywa zamiennikiem wanilii.
W kosmetyce fasolę tonka wykorzystuje się w postaci ekstraktu dodawanego do różnego rodzaju maści czy kremów. Wiele osób wskazuje na dobroczynne adekwatności tego składnika, takie jak działanie antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne czy przeciwobrzękowe. Poza tym adekwatności nawilżające i zmiękczające skórę.
W przemyśle perfumeryjnym fasoli tonka używa się najczęściej przy tworzeniu kompozycji orientalnych, a to z uwagi na jej niezwykle oryginalny zapach. Dość mocny aromat sprawia, iż ekstrakt z ziaren tonkowca jest wykorzystywany jako nuta bazy w perfumach. W aromaterapii fasola tonka jest ceniona za swoje adekwatności uspokajające, zmniejszające stres i napięcie.
Fasola tonka - zagrożenia
Warto zdawać sobie sprawy z zagrożeń, które może nieść ze sobą używanie fasoli tonka. Wynikają one z obecności kumaryny w składzie (od 1 do choćby 10 proc.), która w większych dawkach jest niebezpieczna i może przyczyniać się do powstawania krwotoków. Jej duże spożycie może również spowodować uszkodzenie wątroby bądź serca. Z tego powodu stosowanie fasoli tonka w wyrobach spożywczych jest ściśle regulowane w wielu państwach, natomiast w Stanach Zjednoczonych handel rzeczonym produktem jest zakazany.
Osoby uczulone na kumarynę powinny zrezygnować ze stosowania produktów zawierających fasolę tonka. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej, a w skrajnych przypadkach możliwy jest wstrząs anafilaktyczny.
CZYTAJ TAKŻE:
