Makaron Na Kolację? Oto 10 Przepisów, Które Pokochasz!

Składniki:

• 200 g makaronu udon (można użyć świeżego lub suszonego)
• 200 g tofu (najlepiej twardego, dobrze odsączonego)
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski (julienne)
• 1 papryka czerwona, pokrojona w cienkie paski
• 1 cukinia, pokrojona w cienkie półplasterki
• 100 g brokułów, podzielonych na małe różyczki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia
• 2 łyżki sosu teriyaki (opcjonalnie)
• 1 łyżka nasion sezamu, do posypania
• 2 łyżki posiekanej dymki lub szczypiorku

Przygotowanie:

• Przygotowanie tofu:
  • Tofu osusz dzięki ręcznika papierowego i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
  • Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj tofu i smaż na złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni, dodaj olej sezamowy i podsmaż czosnek oraz imbir przez około 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
  • Dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
  • Dodaj cukinię i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
• Makaron Udon:
  • Jeśli używasz świeżego makaronu udon, ugotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle gotuje się bardzo krótko, około 1-2 minut). jeżeli używasz suszonego, ugotuj go wcześniej według instrukcji, odcedź i odstaw na bok.
• Połączenie składników:
  • Do warzyw na patelni dodaj usmażone tofu, makaron udon oraz sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły i makaron nasiąknął smakiem sosu.
  • Jeśli chcesz, dodaj sos teriyaki dla dodatkowej słodyczy i głębi smaku.
• Podanie:
  • Danie podawaj od razu, posypując je nasionami sezamu oraz posiekaną dymką lub szczypiorkiem.

Składniki:

• 400 g gnocchi (można użyć gotowych lub zrobić własne)
• 200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, wcześniej rozmrożonego i odciśniętego z wody)
• 150 g sera gorgonzola
• 1/2 szklanki śmietany 18% lub śmietanki kremówki (dla lżejszej wersji można użyć śmietanki roślinnej)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki orzechów włoskich, lekko posiekanych (opcjonalnie, do posypania)
• Starty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie gnocchi:
  • Ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, wrzucając je do osolonego wrzątku. Kiedy gnocchi wypłyną na powierzchnię, odcedź je i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złota, około 5 minut.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj świeży szpinak do patelni i smaż, aż zwiędnie. jeżeli używasz mrożonego szpinaku, dodaj go bezpośrednio na patelnię i podgrzewaj, aż będzie gorący.
• Dodanie gorgonzoli:
  • Kiedy szpinak będzie gotowy, dodaj do patelni śmietanę i gorgonzolę. Mieszaj, aż ser się rozpuści i utworzy gładki sos.
  • Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, pamiętając, iż gorgonzola jest już dość słona, więc dodaj soli ostrożnie.
• Połączenie gnocchi z sosem:
  • Dodaj ugotowane gnocchi do sosu na patelni i delikatnie wymieszaj, aby gnocchi dobrze pokryły się sosem.
• Podanie:
  • Danie podawaj od razu, posypując posiekanymi orzechami włoskimi dla chrupkości oraz ewentualnie startym parmezanem.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo (makaron w kształcie ziarenek ryżu)
• 300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 150 g sera feta, pokruszonego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 garść świeżej bazylii, posiekanej
• 2 łyżki orzeszków pinii, podprażonych (opcjonalnie, do posypania)

Przygotowanie:

• Pieczone pomidory i feta:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na blasze do pieczenia rozłóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojony czosnek oraz pokruszoną fetę.
  • Skrop wszystko oliwą z oliwek, posyp oregano, tymiankiem, płatkami chili (jeśli używasz), solą i pieprzem.
  • Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko zrumienione, a feta lekko się roztopi i nabierze złotego koloru.
• Gotowanie makaronu orzo:
  • W międzyczasie ugotuj makaron orzo zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w osolonej wodzie. Gdy będzie al dente, odcedź i odstaw na bok.
• Łączenie składników:
  • Gdy pomidory i feta będą gotowe, wyjmij blachę z piekarnika.
  • Dodaj ugotowany makaron orzo bezpośrednio na blachę i delikatnie wymieszaj z pieczonymi pomidorami i fetą, aby składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Przełóż makaron orzo z pomidorami i fetą na talerze, posyp świeżą bazylią i podprażonymi orzeszkami pinii, jeżeli używasz.
  • Danie możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno jako sałatkę.

Składniki:

• 300 g makaronu penne (pełnoziarnistego lub zwykłego)
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1-2 suszone papryczki peperoncino lub 1 łyżeczka płatków chili (można dostosować ilość do preferowanego poziomu ostrości)
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
• 50 g świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron penne w dużym garnku z osoloną wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie sosu Arrabbiata:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj drobno posiekany czosnek oraz pokruszone peperoncino lub płatki chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie pozwól, aby się zrumienił.
  • Dodaj krojone pomidory lub passatę pomidorową, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. jeżeli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Połączenie makaronu z sosem:
  • Dodaj ugotowany makaron penne do patelni z sosem Arrabbiata i delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
  • Jeśli lubisz, możesz dodać świeżo starty parmezan na wierzch.

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 300 g surowych krewetek (oczyszczonych, bez skorupki)
• 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mały kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 2 łyżki sosu sojowego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
• 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• Sok z 1 limonki
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
• Płatki chili lub świeże chili do smaku (opcjonalnie)
• 2 łyżki orzeszków ziemnych lub nerkowców, lekko posiekanych (opcjonalnie, do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu ryżowego:
  • Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu. Odstaw na bok.
• Smażenie krewetek:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu.
  • Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i ugotowane. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek, imbir oraz czerwoną cebulę. Smaż przez około 2 minuty, aż cebula zacznie mięknąć.
  • Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
• Dodanie mango i sosu:
  • Do patelni dodaj pokrojone mango i smaż przez 1 minutę, aby się delikatnie podgrzało.
  • Wymieszaj sos sojowy, sok z limonki i miód (jeśli używasz) i dodaj do warzyw. Smaż przez kolejną minutę.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron ryżowy do patelni, wymieszaj go z warzywami i sosem, aby dobrze się połączyły.
  • Na koniec dodaj usmażone krewetki i delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Przełóż danie na talerze, posyp posiekaną świeżą kolendrą i orzeszkami ziemnymi lub nerkowcami, jeżeli używasz.
  • Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj płatki chili lub posiekane świeże chili.

Składniki:

• 400 g makaronu pappardelle (można użyć pełnoziarnistego)
• 600 g mięsa z dzika, pokrojonego w małe kawałki (można użyć łopatki lub udźca)
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w drobną kostkę
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem)
• 1 szklanka bulionu (wołowego lub warzywnego)
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Świeżo starty parmezan do podania
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa z dzika:
  • Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
  • Dodaj pokrojone mięso z dzika i smaż, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Gdy mięso będzie złote, zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
  • Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
• Dodanie mięsa i płynów:
  • Do garnka z warzywami dodaj usmażone mięso z dzika, koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
  • Wlej czerwone wino i gotuj przez kilka minut, aż wino się zredukuje o połowę.
  • Dodaj krojone pomidory (lub passatę), bulion, liście laurowe, rozmaryn i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Długie duszenie:
  • Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu. Mięso powinno stać się bardzo miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron pappardelle zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
• Połączenie makaronu z ragout:
  • Gdy ragout z dzika jest gotowe, dodaj do niego ugotowany makaron. Delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem. W razie potrzeby dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby rozluźnić sos.
• Podanie:
  • Przełóż pappardelle z ragout na talerze, posyp świeżo startym parmezanem i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 300 g makaronu farfalle (można użyć pełnoziarnistego)
• 200 g mrożonego lub świeżego groszku
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g tartego parmezanu lub pecorino (opcjonalnie, do posypania)
• Garść świeżych liści mięty, drobno posiekanych
• 2 łyżki śmietany 18% lub śmietanki kremówki (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron farfalle w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Pod koniec gotowania, na około 2 minuty przed końcem, dodaj groszek do garnka z makaronem, aby się ugotował. Odcedź makaron i groszek, zachowując trochę wody z gotowania.
• Przygotowanie aromatycznej oliwy:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko złota.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
• Połączenie składników:
  • Do patelni dodaj odcedzony makaron z groszkiem. Dodaj sok i skórkę z cytryny, a także śmietanę, jeżeli używasz. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby go rozluźnić.
  • Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
• Dodanie mięty:
  • Na koniec dodaj posiekaną świeżą miętę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ją w makaronie.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze i posyp startym parmezanem lub pecorino, jeżeli używasz.
  • Dla dekoracji i dodatkowego smaku możesz dodać kilka całych liści mięty na wierzch.

Składniki:

Na ciasto:

• 200 g mąki typu 00 (lub mąki pszennej)
• 2 duże jajka
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 g dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej)
• 100 g ricotty lub twarogu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na masło szałwiowe:

• 50 g masła
• 8-10 świeżych liści szałwii
• Szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Do podania:

• Świeżo starty parmezan lub pecorino
• Świeżo mielony pieprz
• Garść posiekanych orzeszków piniowych lub prażonych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta na ravioli:
  • Wysyp mąkę na stolnicę, dodaj szczyptę soli i zrób w środku wgłębienie. Wbij jajka do środka i powoli zacznij mieszać, włączając mąkę do jajek, aż utworzy się ciasto.
  • Zagnieć ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. jeżeli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. jeżeli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki.
  • Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Dynię obierz, pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posól i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka.
  • Po upieczeniu dynię przełóż do miski i rozgnieć na gładką masę. Dodaj ricottę lub twaróg, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Przygotowanie ravioli:
  • Podziel ciasto na 2-3 części. Rozwałkuj każdą część na cienki placek (ok. 1-2 mm grubości). Możesz użyć wałka do ciasta lub maszynki do makaronu.
  • Na jednym płacie ciasta ułóż małe porcje nadzienia (około 1 łyżeczka) w odstępach około 4-5 cm.
  • Przykryj drugim płatem ciasta i delikatnie dociśnij wokół nadzienia, aby usunąć powietrze.
  • Wytnij ravioli dzięki radełka lub noża, upewniając się, iż brzegi są dobrze złączone.
  • Gotowe ravioli odstaw na bok na lekko oprószonej mąką powierzchni.
• Gotowanie ravioli:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj ravioli partiami do wrzątku i gotuj przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
  • Odcedź ravioli i odstaw na chwilę, aby osączyć z nadmiaru wody.
• Przygotowanie masła szałwiowego:
  • W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
  • Dodaj liście szałwii i smaż, aż masło zacznie się lekko rumienić, a szałwia stanie się chrupiąca. Dodaj szczyptę soli i sok z cytryny, jeżeli używasz.
  • Przełóż ugotowane ravioli na patelnię z masłem szałwiowym i delikatnie obtocz w maśle.
• Podanie:
  • Ravioli podawaj od razu, posypując świeżo startym parmezanem lub pecorino oraz ewentualnie posiekanymi orzeszkami piniowymi lub prażonymi orzechami włoskimi.

Składniki:

• 300 g świeżego makaronu tagliatelle (można użyć pełnoziarnistego)
• 30 g świeżych trufli (można użyć czarnych lub białych)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 ząbek czosnku, lekko zmiażdżony
• 50 g parmezanu lub pecorino, świeżo startego
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżka śmietany kremówki dla uzyskania bardziej kremowego sosu

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron tagliatelle w dużym garnku z osoloną wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie sosu truflowego:
  • W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć, ale nie pozwól, aby się zrumienił. Następnie usuń czosnek z patelni.
  • Dodaj masło do patelni i poczekaj, aż się roztopi. jeżeli używasz, dodaj śmietanę kremówkę i gotuj przez chwilę, aby sos lekko zgęstniał.
• Połączenie makaronu z sosem:
  • Dodaj ugotowany makaron tagliatelle do patelni z masłem i delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem. jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.
• Dodanie trufli:
  • Zetrzyj świeże trufle bezpośrednio na patelnię z makaronem i delikatnie wymieszaj. Część trufli można zostawić do posypania na wierzchu przy podaniu.
• Podanie:
  • Przełóż tagliatelle na talerze i posyp świeżo startym parmezanem lub pecorino.
  • Dla dodatkowego smaku i aromatu możesz dodać świeżo mielony pieprz oraz kilka dodatkowych plastrów trufli na wierzchu.

Składniki:

Na pesto:

• 2 duże garście świeżych liści bazylii (ok. 50 g)
• 2 ząbki czosnku
• 30 g orzeszków pinii
• 50 g świeżo startego parmezanu (Parmigiano-Reggiano) lub pecorino
• 60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1-2 łyżki soku z cytryny dla dodatkowego aromatu

Na makaron:

• 300 g makaronu (np. spaghetti, trofie, linguine, czy fettuccine)
• Sól do gotowania makaronu

Do podania:

• Dodatkowy parmezan do posypania
• Kilka całych liści bazylii do dekoracji
• Kilka kropli oliwy z oliwek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie pesto:
  • W blenderze lub moździerzu umieść czosnek, liście bazylii i orzeszki pinii. Rozetrzyj lub zmiksuj, aż składniki zaczną się łączyć.
  • Dodaj parmezan i kontynuuj miksowanie, stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
  • Dopraw pesto solą, pieprzem i opcjonalnie sokiem z cytryny do smaku.
  • Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek lub odrobinę wody.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w dużym garnku osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
• Połączenie makaronu z pesto:
  • W dużej misce lub na patelni wymieszaj ugotowany makaron z pesto, dodając stopniowo odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby lepiej połączyć składniki i uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze, posyp dodatkowym parmezanem i udekoruj liśćmi bazylii.
  • Możesz dodać kilka kropli oliwy z oliwek na wierzch dla dodatkowego smaku.