- Jarmuż jest pełen niezbędnych witamin i minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy, które mogą wspierać odporność, zdrowie kości i detoksykację.
- Pochodzący z basenu Morza Śródziemnego jarmuż był podstawą diety w starożytnej Grecji, Rzymie i średniowiecznej Europie, zanim odrodzeł się nowożytnie jako zdrowa żywność.
- Ciesz się jarmużem na surowo (sałatki, koktajle), gotowanym (smażone, zupy) lub pieczonym (frytki); Łatwo go włączyć do różnych potraw.
- Nieorganiczny jarmuż może zawierać pestycydy, podczas gdy szczawiany i goitrogeny (w surowej postaci) mogą wpływać na zdrowie nerek i tarczycy. Umiar i gotowanie pomagają złagodzić te zagrożenia.
- Wybierz organiczny jarmuż, aby zmniejszyć narażenie na chemikalia i połącz go z innymi pokarmami bogatymi w składniki odżywcze, aby uzyskać maksymalne korzyści.
W świecie superfoods kilka warzyw cieszy się tak dużym zainteresowaniem jak jarmuż. Ta zielona roślina liściasta zyskała reputację jednego z najbardziej odżywczych produktów spożywczych na świecie, oferując imponującą gamę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Niezależnie od tego, czy jest mieszany z koktajlami, pieczony w chrupiących chipsach, czy wrzucany do sałatek, jarmuż poprawia zarówno profil odżywczy, jak i atrakcyjność wizualną każdego dania.
Krótka historia jarmużu
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to bogate w składniki odżywcze zielone warzywo liściaste należące do rodziny krzyżowych i jest blisko spokrewnione z brokułami, brukselką i kapustą. Jej początki sięgają Azji Mniejszej i wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, gdzie po raz pierwszy uprawiano ją ponad 2500 lat temu. Jarmuż przybył do Europy około 600 roku p.n.e. i stał się istotną rośliną uprawną dla starożytnych Greków i Rzymian, którzy cenili jego odporność i wartość odżywczą. W średniowieczu jarmuż stał się podstawą diety europejskich chłopów, zwłaszcza tych zamieszkałych w chłodniejszych regionach, ze względu na jego odporność na surowy klimat.
W XVII wieku angielscy osadnicy wprowadzili jarmuż do Ameryki Północnej, gdzie później stał się ukochanym składnikiem kuchni południowej Stanów Zjednoczonych. Pod koniec XIX wieku odkryto jarmuż dinozaura we Włoszech, a w latach 80. XX wieku jarmuż ozdobny rozpoczął komercyjną produkcję w Kalifornii. Chociaż jarmuż pozostał tradycyjną uprawą w wielu kulturach, jego odrodzenie nastąpiło dopiero w XXI wieku, kiedy eksperci ds. zdrowia i konsumenci zaczęli uznawać go za "superfood".
Dziś jarmuż jest często prezentowany w miskach smoothie, sokach detoksykacyjnych i menu "od pola do stołu", umacniając swoje miejsce jako odżywcza potęga nowego tysiąclecia.
Profil odżywczy i korzyści zdrowotne
Reputacja jarmużu jako superfood jest w pełni zasłużona ze względu na gęste stężenie niezbędnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Wspomaga funkcje odpornościowe, zdrowie kości i detoksykację, oferując jednocześnie korzyści przeciwzapalne. Profil odżywczy jarmużu sprawia, iż jest to jedna z najbardziej prozdrowotnych warzyw liściastych dostępnych na rynku. (Powiązane: Cztery powody, dla których warto dodać więcej jarmużu do swojej diety.)
Witamina k
- Jarmuż jest jednym z najlepszych roślinnych źródeł witaminy K, która jest kluczowa dla prawidłowego krzepnięcia krwi i metabolizmu kości. Tylko jedna filiżanka jarmużu zapewnia ponad 600 procent dziennego zalecanego spożycia, pomagając zapobiegać osteoporozie i wspierać zdrowie układu krążenia.
Witamina A (beta-karoten)
- Jarmuż jest bogaty w beta-karoten, prekursor witaminy A, która jest niezbędna do utrzymania zdrowego wzroku, skóry i funkcji odpornościowych. W przeciwieństwie do suplementów syntetycznych, naturalna witamina A jest łatwiej wchłaniana i wykorzystywana przez organizm.
Kwas askorbinowy
- Jako silny przeciwutleniacz, witamina C zawarta w jarmużu pomaga neutralizować wolne rodniki, zmniejszając stres oksydacyjny i stany zapalne. Zwiększa również produkcję kolagenu, promując elastyczność skóry i gojenie się ran, jednocześnie wzmacniając obronę immunologiczną.
Wapń
- Jarmuż zapewnia wysoce biodostępną formę wapnia, co oznacza, iż organizm wchłania go bardziej efektywnie niż wapń z innych źródeł, takich jak szpinak (który zawiera szczawiany hamujące wchłanianie). To sprawia, iż jarmuż doskonale nadaje się do utrzymania mocnych kości i zębów.
Żelazo
- Jarmuż zawiera żelazo niehemowe, które w połączeniu z pokarmami bogatymi w witaminę C (takimi jak cytrusy lub papryka) zwiększa wchłanianie. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu w czerwonych krwinkach, zapobiegając zmęczeniu i wspomagając produkcję energii.
Włókno
- Bogaty zarówno w rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik, jarmuż wspomaga zdrowie układu pokarmowego, promując regularność jelit i odżywiając pożyteczne bakterie jelitowe. Błonnik pomaga również regulować poziom cukru we krwi i wspomaga uczucie sytości, dzięki czemu jest korzystny dla kontroli wagi.
Antyoksydanty
- Flawonoidy zawarte w jarmużu mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i chroniące serce. Kwercetyna może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, podczas gdy kemferol został powiązany ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak rak i cukrzyca.
Chociaż jarmuż jest bardzo pożywny, są pewne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę.
Jarmuż nieorganiczny często zajmuje wysokie miejsce na liście "Parszywej dwunastki" Grupy Roboczej ds. Środowiska (EWG) ze względu na zanieczyszczenie pestycydami, w tym szkodliwymi chemikaliami, takimi jak Dacthal (DCPA), który jest powiązany z rakiem i zaburzeniami hormonalnymi, oraz neonikotynoidami, które są neurotoksyczne i szkodliwe dla owadów zapylających. Jarmuż może również wchłaniać śladowe ilości metali ciężkich, takich jak kadm i ołów, z zanieczyszczonej gleby.
Aby zminimalizować narażenie na te toksyny, zawsze wybieraj jarmuż organiczny.
Jarmuż zawiera również szczawiany, które mogą przyczyniać się do tworzenia się kamieni nerkowych u osób podatnych, dlatego umiar jest najważniejszy dla osób podatnych na ten problem. Ponadto jarmuż zawiera goitrogeny – związki, które mogą zakłócać pracę tarczycy, jeżeli są spożywane w nadmiarze w surowej postaci. Jednak gotowanie znacznie zmniejsza ich aktywność.
Kulinarne zastosowania jarmużu
Wszechstronność jarmużu sprawia, iż można go łatwo włączyć do posiłków. Oto kilka pysznych sposobów na delektowanie się jarmużem:
Surowe przetwory
- Sałatka z jarmużu - Wmasuj oliwą z oliwek, cytryną i solą, aby zmiękczyć liście.
- Koktajle Superfood - Mieszanka z bananem, mlekiem migdałowym i nasionami chia
Dania gotowane
- Podsmażony jarmuż - Gotuj z czosnkiem, oliwą z oliwek i odrobiną octu jabłkowego
- Chipsy z jarmużu - Piecz z solą morską i odżywczymi drożdżami, aby uzyskać chrupiącą przekąskę
Obfite posiłki
- Pesto z jarmużu - Zmiksuj z bazylią, orzechami i parmezanem, aby uzyskać zdrowy makaron
- Zupa z jarmużu - Dodaj do zupy z soczewicy lub ziemniaków, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze
Globalne dania z jarmużu
- Portugalskie caldo verde - Tradycyjna zupa z jarmużem i kiełbasą
- Włoska ribollita - toskański chleb i gulasz z jarmużu
Ta historia nie jest poradą medyczną i nie ma na celu leczenia ani wyleczenia jakiejkolwiek choroby. Zawsze konsultuj się z wykwalifikowanym lekarzem naturopatą, aby uzyskać spersonalizowaną poradę na temat konkretnej sytuacji zdrowotnej lub problemu.
Dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych płynących z superfoods i innych naturalnych składników w NaturalNews.com, zaufanym źródle informacji o zdrowiu i wiedzy żywieniowej.
Aby uzyskać najnowocześniejsze narzędzia, które poszerzą Twoją wiedzę na temat naturalnego zdrowia, wypróbuj Brighteon.ai, innowacyjny model sztucznej inteligencji stworzony przez Mike'a Adamsa, Strażnika Zdrowia. To bezpłatne narzędzie do pobrania zostało zaprojektowane w celu decentralizacji wiedzy, ominięcia cenzury i zapewnienia osobom fizycznym przydatnych informacji.
Jeśli pasjonujesz się odżywianiem, medycyną naturalną i nieocenzurowanymi dyskusjami, odwiedź Brighteon.com, platformę wideo o wolności słowa i dołącz do naszych tętniących życiem społeczności na Brighteon.IO i Brighteon.social. Zanurz się w otwartych rozmowach o jedzeniu, składnikach i holistycznym zdrowiu już dziś!
Obejrzyj poniższy film, aby poznać pyszny przepis na pikantne warzywa z jarmużu.
Ten film pochodzi z kanału Living The Life With Tracy na Brighteon.com.
Przetlumaczono przez translator Google
zrodlo:https://www.naturalnews.com/
