Jak Jeść Zdrowo i Smacznie? Te Obiady Są Kluczem!

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 150 g kiełbasy
• 200 g posiekanego jarmużu
• 5 jajek
• 150 ml śmietany 18%
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 70 g startego parmezanu
• 200 g ricotty
• sól i pieprz do smaku
• masło

Wykonanie:

• Posiekaj cebulę i czosnek, a kiełbasę pokrój w drobną kostkę.
• Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i podsmaż przez chwilę. Następnie dodaj kiełbasę i czosnek, smaż przez około minutę.
• Dodaj posiekany jarmuż i smaż, aż liście zmiękną.
• W misce wymieszaj jajka, śmietanę, starty parmezan i bazylię. Dopraw solą i pieprzem.
• Przełóż podsmażony jarmuż z kiełbasą do miski z jajkami i delikatnie wymieszaj.
• Dodaj ricottę dzięki łyżki, delikatnie mieszając, aby ser pozostał w kawałkach.
• Wysmaruj formę do zapiekania masłem i przelej do niej przygotowaną masę.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 50 minut.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 pęczek szparagów
• 2 łyżki oliwy

Sos:

• 150 ml jogurtu greckiego
• 100 g fety
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku
• kilka łyżeczek gotowego lub domowego pesto

Wykonanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Zagotuj wodę w dużym garnku.
  • Oczyść ziemniaki, pozostawiając je w skórkach (usuń tylko ciemniejsze, brzydsze części).
  • Usuń zdrewniałe końcówki szparagów.
  • Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody i gotuj przez około 10 minut, aż lekko zmiękną.
  • Dodaj szparagi do garnka na ostatnie 5 minut gotowania.
  • Odsącz warzywa na sitku, a następnie przełóż na ręcznik, aby dokładnie je osuszyć.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  • Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Każdy ziemniak przygnieć czymś płaskim (np. spodem kubka).
  • Pomiędzy ziemniakami ułóż szparagi, całość polej oliwą i posól.
  • Piecz przez 45-50 minut, aż warzywa będą rumiane i chrupiące.
• Przygotowanie sosu:
  • Rozdrobnij fetę i wymieszaj z jogurtem greckim.
  • Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i opcjonalnie posiekany czosnek.
• Podanie:
  • Upieczone warzywa podawaj z przygotowanym białym sosem i pesto.

Składniki:

• 500 g drobnego makaronu (muszelki, kolanka etc.)
• 2 szklanki mleka
• 250 g kanapkowego białego serka (np. Twój Smak)
• 150 g startego sera cheddar
• 100 g sera mozzarella
• 150 g sera brie lub camembert
• 4 łyżki pesto
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• ok. 3 kromki chleba
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• garść listków bazylii
• 3-4 pomidory

Wykonanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron na półtwardo. Przełóż do miski i wymieszaj z pesto.
• Przygotowanie sosu serowego:
  • W garnku podgrzej mleko, dodaj serek śmietanowy, cheddar, mozzarellę, brie/camembert i masło.
  • Mieszaj, aż sery się rozpuszczą. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i drobno posiekanym ząbkiem czosnku.
• Łączenie składników:
  • Zalej makaron przygotowanym sosem serowym i przełóż całość do formy do zapiekania.
  • Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki pomidory i polej 1 łyżką oliwy.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.
• Przygotowanie chlebowej kruszonki:
  • W mikserze zmiksuj kromki chleba z posiekanym drugim ząbkiem czosnku, garścią bazylii, 2 łyżkami oliwy i odrobiną soli.
• Zakończenie pieczenia:
  • Wyjmij formę z piekarnika, posyp zapiekankę przygotowaną chlebową kruszonką i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut.

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 ugotowanych młodych ziemniaków
• 6-7 jajek
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
• pół pęczka koperku
• 150 g koziego twarożku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• Przygotowanie botwinki:
  • Odetnij buraczki od botwinki, obierz je i pokrój na połówki, a następnie na cienkie plasterki.
  • Przełóż buraczki do garnka, zalej wodą tak, aby je przykryła, i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną (ok. 10-15 minut). Odcedź.
• Przygotowanie warzyw:
  • Posiekaj cebulę, a ziemniaki pokrój na plasterki.
  • Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i pół łyżeczki masła, przesmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj ziemniaki i smaż, aż się zarumienią z obu stron. Przełóż do miski.
  • Umyj i posiekaj łodyżki oraz liście botwinki. Posiekaj ząbki czosnku.
  • Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i pół łyżki masła, dodaj czosnek i chwilę smaż. Dodaj łodyżki i liście botwinki, smaż przez około 5 minut, mieszając. Dodaj buraczki, posól, wymieszaj i smaż kolejne 2-3 minuty. Przełóż na durszlak i dobrze odciśnij. Lekko przestudź, przełóż do miski z ziemniakami.
• Przygotowanie jajecznej mieszanki:
  • Posiekaj koperek i dodaj do warzyw.
  • W drugiej misce wymieszaj śmietanę z jajkami, solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz pokruszonym kozim twarożkiem. Przelej do warzyw i dobrze wymieszaj całość.
• Smażenie frittaty:
  • Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy. Najlepiej użyj patelni z wyjmowaną rączką, którą można wstawić do piekarnika.
  • Wylej masę na patelnię, przykryj i smaż na wolnym ogniu, aż masa się zetnie.
  • Wierzch frittaty można podpiec pod rozgrzanym grillem w piekarniku lub przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków sałatkowych
• 1 łyżka oliwy
• pęczek szparagów
• 2 garście rukoli
• 4-6 plastrów wędzonego łososia
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

Sos:

• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu
• 1 miękkie awokado
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• sól do smaku

Wykonanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz, przekrój wzdłuż na pół i ugotuj na lekko twardo.
  • Odsącz ziemniaki, ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj oliwą.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż będą lekko zarumienione.
• Przygotowanie szparagów:
  • Ugotuj szparagi w wodzie lub usmaż na patelni, aż będą miękkie, ale chrupiące.
• Przygotowanie sosu:
  • W blenderze zmiksuj kwaśną śmietanę lub jogurt, awokado, posiekany szczypiorek, sok z cytryny lub limonki oraz sól do smaku, aż uzyskasz gładki sos.
• Układanie dania:
  • Na talerzach rozprowadź sos z awokado na spodzie.
  • Na sosie ułóż pieczone ziemniaki, rukolę i szparagi.
  • Na wierzch połóż plastry wędzonego łososia.
  • Całość posyp posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

Farsz:

• 4 ziemniaki
• 1 szklanka groszku
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (najlepiej wędzonej)
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie)
• 100 g żółtego sera
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 8-10 tortilli (w zależności od wielkości)
• trochę oliwy do posmarowania wierzchu
• 1/4 łyżeczki słodkiej lub ostrej papryki do posypania na wierzchu

Wykonanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Ziemniaki obierz, pokrój i zalej gorącą wodą. Posól i gotuj przez 5 minut. Dodaj groszek i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
  • Alternatywnie, możesz użyć resztek ugotowanych ziemniaków i dodać tylko groszek lub wykorzystać resztki innych warzyw, takich jak brokuły czy kalafior.
• Przygotowanie farszu:
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce.
  • Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 5 minut, a następnie dodaj startą marchewkę. Smaż, mieszając, przez 2-3 minuty.
  • Dodaj przyprawy (curry, paprykę, kumin) i smaż kolejne 2-3 minuty. Dodaj 1/2 szklanki wody, przykryj i podduś przez około 10 minut.
  • Rozgnieć ziemniaki z groszkiem i połącz z warzywami z patelni. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj.
  • Zetrzyj żółty ser i wmieszaj do farszu.
• Nadziewanie i zapiekanie tortilli:
  • Nadziewaj tortille przygotowanym farszem i układaj je w formie lekko wysmarowanej oliwą.
  • Wierzch tortilli posmaruj oliwą (najlepiej dzięki pędzelka lub skrop i rozetrzyj ręką) i posyp papryką.
  • Zapiekaj w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut, aż tortille będą chrupiące i lekko zarumienione. Możesz również pominąć ten etap i podsmażyć tortille na patelni, aż ser w środku się rozpuści.
• Podanie:
  • Podawaj zapiekane tortille z ulubionym sosem do maczania.

Składniki:

• 200 g ryżu
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr wywaru (warzywnego lub mięsnego)
• 1 brokuł
• 150 g żółtego sera
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• Przygotowanie składników:
  • Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
  • Brokuł podziel na różyczki, usuwając łodyżki.
• Smażenie:
  • Na dużej patelni z przykrywką rozgrzej masło.
  • Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 5 minut, aż cebula się zeszkli.
  • Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty.
• Duszenie:
  • Zalej ryż połową wywaru, przykryj i duś przez 5 minut.
  • Dodaj brokuły, posól i dolej resztę wywaru. Wymieszaj i ponownie przykryj.
  • Duś całość przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż i brokuły zmiękną.
• Końcowe przygotowanie:
  • Dodaj starty ser oraz sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 minuty, aby smaki się przegryzły.

Składniki:

• 80 ml octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 papryczki chili (lub olej z chili, albo pasta chili)
• Sok i skórka z 1 limonki
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki oleju do sosu
• 100 ml oleju do smażenia bakłażana
• 2 bakłażany
• 250 g makaronu soba
• 1 mango
• Garść posiekanych liści bazylii
• Garść posiekanej kolendry
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki nasion sezamu do posypania

Wykonanie:

• Przygotowanie sosu:
  • W garnku delikatnie podgrzej ocet ryżowy, cukier i sól przez 1 minutę. Zdejmij z ognia, dodaj czosnek, olej sezamowy i olej do sosu. Wymieszaj, a następnie dodaj skórkę i sok z limonki.
• Przygotowanie bakłażana:
  • Bakłażany pokrój w plastry, posól i odstaw na 15 minut. Po tym czasie wytrzyj plastry ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody, która się zebrała, a następnie pokrój bakłażana w kostkę.
  • Na patelni rozgrzej olej i wrzuć bakłażana. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż bakłażan zmięknie i się zarumieni. Zdejmij z ognia i wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
• Przygotowanie składników sałatki:
  • Mango obierz i pokrój w kostkę.
  • Czerwoną cebulę posiekaj w piórka lub w kawałki.
  • Makaron soba ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przelej zimną wodą i odstaw do całkowitego odsączenia.
• Składanie sałatki:
  • Przełóż wszystkie składniki (makaron soba, bakłażana, mango, cebulę, bazylię i kolendrę) do dużej miski.
  • Dodaj przygotowany sos i dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  • Posyp sałatkę nasionami sezamu.

Składniki:

Kotlety:

• 700 g ziemniaków (można użyć ziemniaków, które zostały z obiadu)
• 100 g groszku
• 100 g szpinaku
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• 125 g mozzarelli
• 1 jajko
• sól, pieprz do smaku
• 100 g bułki tartej do obtaczania
• olej do smażenia

Sałatka:

• 1 ogórek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka posiekanego koperku

Wykonanie:

• Przygotowanie sałatki:
  • Sałatkę najlepiej przygotować dzień wcześniej lub minimum godzinę przed podaniem.
  • Ogórka przekrój na pół, delikatnie wydłub gniazda nasienne i pokrój na plasterki.
  • Cebulę posiekaj w cienkie piórka i dodaj do ogórka razem z koperkiem.
  • Wymieszaj ocet, sok z cytryny, cukier i sól, a następnie zalej warzywa i dobrze wymieszaj.
  • Odstaw sałatkę w zamkniętym pojemniku do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
• Przygotowanie kotletów:
  • Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości. 5 minut przed końcem gotowania dodaj mrożony groszek.
  • Odcedź ziemniaki i groszek, a następnie przełóż do miski i rozdrobnij widelcem (groszek może zostać w kawałkach, ale ziemniaki powinny być dobrze rozgniecione).
  • Szpinak umyj i wrzuć na patelnię, aby stracił objętość i odparował wodę. Następnie dobrze wyciśnij, posiekaj i dodaj do ziemniaków.
  • Całą masę przestudź, a następnie dodaj sól, pieprz, musztardę i jajko. Dobrze wymieszaj i odstaw na minimum godzinę do lodówki (można na całą noc).
• Formowanie kotletów:
  • Na talerz wysyp bułkę tartą.
  • Mozzarellę pokrój na małe kawałki (powinno wyjść około 15 kawałków, zależnie od liczby kotletów).
  • Weź trochę masy ziemniaczanej do ręki, włóż kawałek mozzarelli do środka, obtocz masę wokół sera, uformuj kulkę i obtocz w bułce tartej, spłaszczając ją, aby uformować kotlet. Powtórz czynność z resztą masy.
  • Odłóż uformowane kotlety na bok.
• Smażenie:
  • Na patelni rozgrzej olej do smażenia. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
• Podanie:
  • Podawaj kotlety z sałatką z ogórka i opcjonalnie łyżką śmietany.

Składniki:

Glazura:

• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka octu z białego ryżu (można użyć jabłkowego lub ryżowego)
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy
• 1/4 łyżeczki soli

Klopsiki:

• 2 kromki chleba lub 5 łyżek bułki tartej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju
• 1 kg mielonego mięsa (wołowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 jajka
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

• Przygotowanie glazury:
  • Wszystkie składniki glazury wymieszaj w małym garnku i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie klopsików:
  • Drobno posiekaj czosnek, cebulę, marchewkę i selera naciowego.
  • Na patelni rozgrzej olej, dodaj warzywa i smaż przez około 10 minut, lekko soląc w połowie smażenia. Odstaw do ostygnięcia.
  • Chleb rozdrob w melakserze na drobne okruszki.
  • W dużej misce połącz mięso, smażone warzywa, okruszki chleba i pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie dokładnie dzięki ręki.
  • Uformuj klopsiki (trochę większe niż standardowe, jak kotlety mielone).
• Pieczenie:
  • Formę do pieczenia lekko wysmaruj oliwą. Ułóż klopsiki w formie i polej każdy glazurą.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut.

Smacznego!