Dorsz skrei

biobazar.org.pl 2 tygodni temu

Ta sezonowa ryba poławiana jest w pierwszych miesiącach roku wyłącznie na Lofotach. Ryby, aby odbyć tarło, przebywają długą drogę z Morza Barentsa do wybrzeży Norwegii. Ta daleka wędrówka ma wpływ na strukturę mięsa, które przez kucharzy na całym świecie uznawane jest za rarytas. Ten rodzaj dorsza charakteryzuje się białym, jędrnym i niskokalorycznym mięsem. Skrei nadaje się do pieczenia, smażenia, na ceviche i do duszenia.

Idź do oryginalnego materiału