Jogurt to nie tylko pyszny dodatek do śniadania czy sosów, ale przede wszystkim naturalne źródło probiotyków, które wspierają pracę jelit i odporność. Zamiast sięgać po gotowe produkty ze sklepu, przygotuj go samodzielnie w domu. To prostsze, niż myślisz – potrzebujesz tylko mleka, odrobiny startera i kilku godzin cierpliwości. Efekt? Zdrowszy, tańszy i dokładnie taki, jaki lubisz.
Jogurt naturalny – źródło zdrowia
Ludzie spożywają jogurt od przynajmniej 8 tysięcy lat. Ten naturalny probiotyk ma w sobie białko, witaminy z grupy B, wiele składników mineralnych oraz cenne dla naszego organizmu bakterie, które budują odpowiedni stan mikrobioty jelitowej. Bakterie te niwelują wzdęcia i odbudowują florę bakteryjną jelit, a także wzmacniają odporność organizmu. Jest zalecany do spożywania po i w trakcie zażywania antybiotyków. Pomaga w przypadku zaparć czy niestrawności. Jogurt naturalny jest niskokaloryczny i lekkostrawny, dlatego świetnie sprawdza się jako element diety redukcyjnej czy lekkiej diety przy problemach trawiennych. Oprócz zalet zdrowotnych warto zwrócić uwagę, iż jogurt jest niesamowicie uniwersalnym produktem. Stosujemy go do przygotowania obiadów, deserów czy śniadań. Oprócz szerokiej gamy wyboru produktów sklepowych, mamy również możliwość przygotowania go w domu. Dzięki temu mamy pewność do świeżości produktu i jego naturalnego składu. Własnoręcznie przygotowany jogurt to nie tylko zdrowsza alternatywa, ale także satysfakcja z domowej produkcji. Wystarczy mleko i odrobina jogurtu jako starter – a efekty mogą zaskoczyć smakiem i konsystencją.
Przepis na domowy jogurt
Składniki:
- 1 litr mleka
- 150g jogurtu lub jedno opakowanie kultur bakterii jogurtowych
Mleko podgrzewamy do temperatury 80°C. Bardzo ważnym jest, by je podgrzać, ale nie zagotować. Gdy tylko zobaczymy małe bąbelki przy ściankach garnuszka, musimy od razu zdjąć mleko z kuchenki i odstawić do przestudzenia. Gdy mleko osiągnie ok. 40°C, to dodajemy do niego 150g jogurtu lub opakowanie kultur bakterii jogurtowych. Dokładnie mieszamy trzepaczką, aby masa się połączyła i nie powstały grudki. Całą masę przykrywamy pokrywką i otaczamy nasze naczynie ręcznikiem, aby jak najbardziej spowolnić proces utraty ciepła. Tak przygotowany płyn zostawiamy na całą noc w ciepłym miejscu a o poranku nasz jogurt będzie gotowy. Przelewamy jogurt do słoików i wstawiamy do lodówki. Po schłodzeniu możesz dodać do jogurtu owoce, orzechy, miód, granolę lub przyprawy (np. wanilię czy cynamon). Świetnie sprawdzi się także jako baza do sosów, np. czosnkowego lub tzatziki.
Wskazówki
- Czas fermentacji można regulować – im dłużej (np. 12-14 godzin), tym jogurt będzie bardziej kwaśny i intensywny w smaku.
- Zachowaj 2-3 łyżki gotowego jogurtu jako “starter” do kolejnej porcji. Można go używać parę razy, zanim trzeba będzie dodać nowy jogurt sklepowy lub kultury bakterii.
- Garnek z fermentującym się jogurtem powinien stać w jednym miejscu, bez potrząsania – dzięki temu proces fermentacji przebiega równomiernie, a konsystencja będzie bardziej jednolita.
