Czy można pić wodę z ogórków kiszonych? Obalamy pewien mit
Najpierw warto odróżnić dwie kwestie – to, iż same kiszonki ogólnie są zdrowe nie oznacza, iż są zdrowe dla wszystkich. Natomiast woda z kiszenia, kiszonce się nie równa. Wyjaśnijmy o co chodzi. Woda z kiszonek to płyn, który powstaje podczas procesu fermentacji warzyw.
I faktycznie zawiera ona naturalne probiotyki – żywe mikroorganizmy, które wspomagają naszą florę bakteryjną, a tym samym poprawiają zdrowie jelit. Kiszonki, w tym woda z kiszonych ogórków, mogą więc wpływać korzystnie na naszą mikrobiotę.
Dobre bakterie w tym płynie wspomagają trawienie, wzmacniają odporność i przyczyniają się do lepszego wchłaniania składników odżywczych. Dlatego jedzenie kiszonek jest dobrym pomysłem, jeżeli tylko nie mamy innych problemów jelitowych.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, osoby z problemami jelitowymi, zwłaszcza cierpiące na zespół jelita drażliwego (IBS) czy przerost bakterii w jelicie cienkim (SIBO), nie powinny spożywać kiszonek w nadmiarze.
Kiszonki, w tym woda z kiszonych ogórków, zawierają fermentujące w jelitach bakterie, które mogą nasilać objawy takich schorzeń, jak wzdęcia, bóle brzucha, czy biegunki. Fermentacja, choć korzystna dla zdrowych osób, może być zbyt obciążająca dla wszystkich osób z nadwrażliwymi jelitami.
Woda z ogórków kiszonych – uwaga na sól
Pomimo zdrowotnych adekwatności wody z kiszonych ogórków, trzeba pamiętać, iż często zawiera ona bardzo dużą ilość soli. Sól jest niezbędna do procesu fermentacji, ale jej nadmiar w diecie może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, takich jak nadciśnienie, choroby serca, a choćby choroby nerek.
Woda z kiszonych ogórków może zawierać choćby kilka gramów soli na porcję, co w połączeniu z codzienną dietą bogatą w sól może prowadzić do jej nadmiernego spożycia.
„Choć woda z kiszonych warzyw, w tym ogórków, ma swoje zalety, zawiera także dużo soli. Warto pamiętać, iż jej nadmiar w diecie może prowadzić do nadciśnienia i innych problemów zdrowotnych” – ostrzega dietetyk Anna Nowak w artykule opublikowanym na stronie naturmed.pl.
Dla osób z nadciśnieniem lub innych chorobach serca, picie wody z kiszonych warzyw powinno być traktowane ostrożnie. Ponadto, osoby z IBS lub SIBO powinny szczególnie unikać tego typu płynów.
