Czy cukrzyk może jeść seler naciowy?

cukrzyca.net 9 godzin temu

Zdjęcie: Seler naciowy a cukrzyca

Czy cukrzyk może jeść seler naciowy?

Tak – seler naciowy jest jednym z produktów, które osoba z cukrzycą może jeść bez obaw. Ma bardzo niski indeks glikemiczny i praktycznie zerowy ładunek glikemiczny w typowej porcji. Dzięki niskiej kaloryczności i dużej zawartości wody dobrze wpisuje się w dietę kontrolującą glikemię. Jak zawsze – kluczowa jest porcja, forma i kontekst całego posiłku.

Twarde dane – seler naciowy w liczbach

Indeks glikemiczny (IG): 15
Ładunek glikemiczny porcji (90 g): 0,2
Węglowodany przyswajalne: 1,8 g / 100 g
Błonnik: 1,8 g / 100 g
Białko: 1 g / 100 g
Tłuszcz: 0,2 g / 100 g
Kaloryczność: 17 kcal / 100 g
Typowa porcja: 90 g (ok. 2 laski selera)

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny selera naciowego

IG selera naciowego wynosi 15, co oznacza niski indeks glikemiczny. Ładunek glikemiczny porcji 90 g wynosi 0,2, czyli jest bardzo niski. W praktyce oznacza to, iż po zjedzeniu typowej porcji poziom glukozy we krwi wzrośnie minimalnie.

Seler naciowy zawiera jedynie 1,8 g przyswajalnych węglowodanów na 100 g, dlatego choćby większa ilość nie stanowi istotnego obciążenia glikemicznego.

Czy seler naciowy podnosi cukier we krwi?

W standardowej porcji (90 g) seler naciowy dostarcza około 1,6 g przyswajalnych węglowodanów. Taka ilość zwykle nie powoduje istotnego wzrostu glikemii u większości osób z cukrzycą.

Co warto wziąć pod uwagę?

Forma ma znaczenie – surowy seler ma niższy IG niż długo gotowany.
Dodatki – słodkie sosy, dipy i marynaty mogą znacząco podnieść ładunek glikemiczny całego posiłku.
Reakcja indywidualna – warto monitorować własną glikemię po posiłku.

Korzyści selera naciowego przy cukrzycy

Bardzo niska kaloryczność (17 kcal / 100 g)
Wysoka zawartość wody i błonnika
Minimalny ładunek glikemiczny
Źródło potasu i witaminy K
Zwiększa objętość posiłku bez zwiększania ilości węglowodanów

Jak jeść seler naciowy przy cukrzycy? Praktyczne przykłady

Surowy jako przekąska (np. z hummusem – kontroluj porcję).
Z twarożkiem lub jogurtem naturalnym.
Dodatek do sałatek warzywnych.
Składnik zupy warzywnej.
Baza smoothie warzywnego.
Krótko smażony w daniach typu stir-fry.
Dodatek do wrapów i sałatek białkowych.

Na co uważać?

Bardzo duże ilości przez cały czas sumują węglowodany.
Uważaj na słone dodatki (istotne przy nadciśnieniu).
Długa obróbka termiczna podnosi IG.
Słodkie sosy i dipy zwiększają ładunek glikemiczny.
Sok z selera ma wyższy IG niż całe warzywo.

FAQ

Czy seler naciowy jest bezpieczny dla cukrzyka?

Tak. Niski IG (15) i bardzo niski ŁG (0,2 w porcji 90 g) sprawiają, iż jest to jedno z najbezpieczniejszych warzyw w diecie cukrzycowej.

Ile selera naciowego można zjeść dziennie?

Rozsądna porcja to około 90–150 g dziennie jako element posiłku lub przekąska.

Czy seler naciowy nadaje się do diety low-carb?

Tak. Zawiera bardzo mało węglowodanów przyswajalnych (1,8 g / 100 g) i dobrze wpisuje się w model niskowęglowodanowy.

Podsumowanie

Seler naciowy to warzywo wyjątkowo przyjazne osobom z cukrzycą. Niski indeks glikemiczny (IG 15), minimalny ładunek glikemiczny (ŁG 0,2) i bardzo mała zawartość węglowodanów sprawiają, iż można po niego sięgać bez obaw. Najlepiej spożywać go na surowo lub krótko gotowanego, bez słodkich sosów. Jak zawsze – warto obserwować własną glikemię.